ドメーヌ・ド・シャソルネイ・ヴォルネー・クヴェヴリ 2019

★ドメーヌ・ド・シャソルネイ
●ヴォルネー・クヴェヴリ 2019

＊Volnay Rouge Qvevri 2019 / Domaine de Chassorney

＊少し入りピリピリしながら
　優しく厚みのある詰まったアロマが
　口の中を支配し、
　ふっくらとした果実感が口いっぱいにひロがる。
　優しくしなやかな乳酸由来のフィニッシュが
　とってもしっとりと優しく心地良い

10/6/2021試飲
　30分後の試飲でアンフォラの良さが
　はっきりと感じられる様になりました。
　とってもピュアで雑味が取れてシンプル。
　このくらい差が感じられると嬉しいですね！
　個人的には蜜蠟を使ってないのでお気に入りです。

＊品種：ピノ・ノワール100％ 樹齢：54年平均 畑：粘土質・石灰質 区画：コミューンのレ・リュレの 畑0.63hl/haと レ・グラン・ポワゾの畑0.25hl/ha、 レ・ポー・ボワの畑0.27hl/ha、 レ・プティ・ポワゾの畑0.13hl/ha、 合計1.28haの畑面積。 収穫日：2019年9月17日。 収穫量：収量は25hl/ha。 マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、 木桶タンクで14日間。 醗酵：自然醗酵で1ヶ月半、 熟成：クヴェヴリ14hLで12ヶ月、 ステンレスタンクで3ヶ月 ミネラルを最大限に引き出すために 醗酵熟成はジョージアから特注した クヴェヴリを使用。 インポーターはヴァンクールさんです。5本

生産年：2019年

生産国：フランス

生産者：ドメーヌ・ド・シャソルネイ

葡萄品種：ピノ・ノワール

★ シャソルネイ
DOMAINE de CHASSORNAY

★ボーヌ市から西に6km、ポマール、
　オークセイ・デュレスと通り抜けさらに奥へ上ると、
　目の前に切り立った急崖が広がる。
　その崖を目指してさらに進むと
　標高400mの高台にサン・ロマンの村がある。
　フレデリック・コサールの拠点はサン・ロマン村で、
　彼のドメーヌは村から2kmほど離れた麓にある。
　ドメーヌは、裏が丘そして正面に小川が流れる、
　周囲1km 四方に全く民家の見当たらない
　まるで隠れ家のような場所にあり、
　そのまわりは電波が一切遮断されていて
　携帯電話が全くつながらない。
　（フレッドいわく「有害電波を遮断した
　クリーンな場所をわざわざ選んだ。」とのこと）
　畑は従来のACサンロマン、
　ACオークセイ・デュレスに加え、
　2010年からACポマール、1erCRU、
　ACヴォルネイ、 ACブルゴーニュ、
　ACブルゴーニュ・オート・コート、
　ACアリゴテを新たに所有。
　平行して、ムルソー、ヴォーヌ・ロマネ、
　ピュリニー等ブルゴーニュの厳選された畑から
　優良な葡萄を買い、
　ネゴシアン・フレデリック・コサールとして
　ワインを醸造している。
　気候は半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、
　いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる
　南北100kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。
　土壌の性質、畑の向き、そして気候が
　それぞれのクリュによって様で、
　ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。

　ドメーヌ・ド・シャソルネの過去の取扱いアイテム一覧
　https://www.sakemorita.com/old/chassorney_a.html

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