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更新日は 2022年 8月 17日 です。

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2022年8月
 
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ドメーヌ・モロー・ノーデ
シャブリ 2020

ドメーヌ・モロー・ノーデ
シャブリ 2020

*Chabliss 2020 / Domaine Moreau-Naudet

*ほんのり樽の香り、
 ナッツのような酸に旨味とコクが乗ってる感じ、
 とっても鉱物的で、柔らかい印象で
 下のある果実の凝縮した塊ががあります。
 シャブリらしいミネラルの酸が印象的。
 熟れたリンゴや洋梨、果林の印象。

 少し時間を置くと旨味が増します。
 酸が膨らみ、余韻に蜜が出て
 とっても瑞々しいくなります。
 2019年なんて出来の良いシャブリなんでしょう。
 進化が止まらない感じです!
  6/28/2022試飲

税込価格¥4,158(税抜き¥3,780)

*品種:シャルドネ:100%
 栽培面積:0.64ha
 平均樹齢:35年
 土壌:石の多い粘土石灰質
 畑の位置:南西向きの丘の斜面
 ドメーヌの村名シャブリは、
 Les Beaumonts レ・ボーモンの
 リュー・ディの3つの区画のブドウから造られます。
 その他の村名シャブリの区画のブドウは
 全量ネゴシアンに売却されています。
 ブドウは完熟を待って手摘みで収穫し、
 その場ですぐに選果。
 ブドウは全房圧搾はゆっくりと時間をかけて
 (3時間半)圧搾されます。
 その後、10〜12時間の前清澄。
 アルコール醗酵は野生酵母のみで
 温度管理機能付きのタンクで、
 3ヶ月近くをかけて自然に
 ゆっくりと行われます。
 マロラクティック醗酵も
 自発的にスタートさせて、完全に行います。
 熟成は、引き続きタンクで
 シュール・リーの状態で行われます。
 熟成期間は15~18ヶ月。
 熟成期間に澱引きを1 回行って、
 ワインを空気に触れさせ、
 瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ-ジュして、
 自然清澄。
 その後、無濾過、もしくは珪藻土で
 軽く濾過を行って瓶詰め。

 引き締まった印象で、香りの快活さ、
 透明感、そしてぞくぞくする
 複雑な味わいの層といった、
 偉大なブルゴーニュの白ワインの愛好家が
 シャブリに求めるほぼ全てを備えている。
 鼻腔でも口中でもとてもジューシーで、
 果肉を思わせる質感と核果実が
 フレッシュなミネラル感と共に存在し、
 カキの殻や熟したグレープフルーツの風味が
 溢れ出すフィニッシュへと誘う。
 冷えた白い果実が押し寄せ、
 口中ではこのレベルのワインにしては
 非常にドラマチックだが、
 モローの畑がこのワインに与えた石や
 花のような新鮮さによって包まれ、
 撫でられているかのよう。
 このワインは古風ながらとても
 モダンな部分も兼ね備えている。
 良質な酸と果実味、
 そしてテロワールが感じられるワイン。
 甲殻類の料理やフライ料理、
 白身肉の料理などと一緒に
 召し上がると良いでしょう。
 インポーターはViVITさんさん 24本

容量:750ml

生産年:2020年

生産国:フランス

生産者:ドメーヌ・モロー・ノーデ

葡萄品種:シャルドネ

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