＊品種：サンジョヴェーゼ100％
　標⾼：300〜270m
　栽培面積：2ヘクタール
　土壌：石灰、粘土、砂が均⼀に混じる土壌。
　　　　シスト、マール、ガレストロが豊富。
　向き：北東〜北⻄
　剪定方法：ギヨ式
　植樹⽐率：5000本/ha
　醸造：⼿摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、
　　　　オープントップの発酵層で野生酵⺟のみで
　　　　自発的に発酵させる。
　　　　酵素や培養酵⺟、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
　　　　その他の醸造添加物は⼀切付け加えずに醸造する。
　　　　温度管理も⼀切⾏わない。
　　　　2〜3週間の果皮浸漬の後、
　　　　2500リットルの大樽で10〜12ヶ月熟成。
　　　　さらにセメントタンクで5〜6ヶ月熟成させた後、
　　　　無清澄・無濾過で瓶詰め。
　　　　さらにセラーで最低12 ヶ月熟成させてからリリース。
　SO2は、ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、
　瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加する。
　2018ヴィンテージは、9月19〜29日に収穫。
　総生産量3300本。
　瓶詰め時のSO2トータルは40mg/l。
　2021年9月時点のSO2トータルは20mg/l。
　インポーターはVIVITさん。24本

容量：750ml

生産年：2018年

生産国：イタリア

生産者：イ・マンドルリ

葡萄品種：IGTトスカーナ・ロッソ・サンジョヴェーゼ