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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 05月26日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年5月 | ||||||
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ル・モン 2021
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ル・モン 2021
＊Vin de France Blanc Le Mont 2021 / Alexandre Jouveaux
＊ヴォルテックスさんのコメント
やや濃い黄色。
晩柑、黄柑橘のピール菓子やマーマレード、
りんごの蜜、硬めのパイナップルといった果実に、
エルダーフラワー、柑橘ピールや内皮のほろ苦さ、
ナッツやシュクレフィレ、
火打石のニュアンスが加わります。
スワリングによって、柑橘やりんごの緻密で
甘やかな香りがさらに引き立ちます。
透明感のある流れるような飲み心地。
熟した果実や爽やかな風味が調和し、
凛とした酸を伴い口中へとしなやかに広がります。
アフターにかけて、コクや深みを与える
芳ばしさとともに、じんわりと旨味が
溶けだすように感じられます。
今後の熟成で果実の豊かさが際立ち、
旨味に満ちた味わいへと変化していくことでしょう。
-
＊品種：シャルドネ100％。
ファルジュ・レ・マコン地区（Farges-les-Macon）にある
緩やかな南向き斜面の粘土石灰質土壌の畑で樹齢約70年。
ダイレクトプレス。
ウイヤージュせずにフードルで14ヶ月間の醗酵と熟成。
インポーターはヴォルテックスさん -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：フランス
生産者：アレクサンドル・ジュヴォー
葡萄品種：シャルドネ
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ワイン
店主のアート
| 2025年5月 | ||||||
★ アレクサンドル・ジュヴォー
DOMAINE ALEXANDRE JOUVEAUX
★ディジョン大学で美術を専攻し、
5年間のあいだ写真をはじめ幅広く学びます。
卒業後、ディジョンで美術品の個展を開くアトリエを2年運営。
その後、農業学校に入りなおし、ぶどう栽培とワイン醸造を学びました。
自然を相手に育てたぶどうを原料にしてワインを作り上げることは、
芸術作品の製作に共通した魅力があると彼は言います。
それにワインが持つ繊細な香りや、
奥深い風味も魅力だったことは言うまでもありません。
彼の優しく穏やかな性格は、自然を相手にするのがぴったり似合います。
4年間ワイナリーで働いて腕を磨き、
2001年にワイン造りをスタートしました。
長い付き合いでとっても仲良し。
その証拠にラベルはマリーズさんの版画を元にした二人の共同作品なのです。
このように中身のワインもラベルも一つ一つ丹念に、
まさに手作りという言葉がふさわしいワインを作っています。
栽培面積は3Ha。
収穫は全て手摘みで行い、ぶどうが潰れないように
小さなプラスティックケースに丁寧に入れて運びます。
醸造で注意する事は、できるだけ人為的な介入をしない自然な醗酵と熟成。
当然ながら天然酵母で醸造し、
亜硫酸を最後の段階まで使わない方法によって、
ぶどうが持つ豊かな味わいを最大限残すようにします。
ビン詰めのタイミングは？と聞くと、
ジュヴォーは笑いながら「フィーリング」と一言。
ワインが出来上がるのをあせらず待って、
種まきカレンダーに則り、花か果物の日を選ぶ。
そして当日が晴天なら行うが、もし雨が降ると澱が舞いやすいので
次の機会まで延期するほどとても丁寧な作り手です。
「飲んですぐ、これは誰々が造ったワインだ！と、分かるワインが良いね。」
と彼は言います。
インポーターのヴォルテックスさんの資料から
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/alexandrejouveaux_a.html