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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 04月19日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年5月 | ||||||
★ドメーヌ・ジャン・フォワヤール
●AC モルゴン・レ・シャルム・キュヴェ・エポニム 2020
★ドメーヌ・ジャン・フォワヤール
●AC モルゴン・レ・シャルム・キュヴェ・エポニム 2020
＊AC Morgon Les Charmes Cuvée Eponym 2020 / Domaine Jean Foillard
＊スパイスの効いたメリハリのある
明るい液体が特徴！
中盤の粘度を感じるしっとりとした果実感は
とってもエレガントで
面白いコントラストを生みます。
タンニンも程良く溶け込み、
可愛らしい酸がメリハリを付けます。
とにかく明るく気持ちの良い液体です。
10/26/2022試飲
-
＊品種：ガメイ100％
樹齢：36年平均
土壌：花崗岩混じりのシスト
収穫日：8月31日と前年よりも2週間早い。
収量量：40hl/ha。
マセラシオン：マセラシオンカルボニック
低温にしてセメントタンクで21日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月。
熟成：古樽で10ヶ月。
シャルムはモルゴンのクリマの中で一番ワインが
エレガントと言われています。
ワイン名は英語で名祖 （なおや）という意味があり、
ラベルのデザインは日本をイメージしています。
SO2は澱引きの際に20mg/L添加。
ノン・フィルター。
インポーターはヴァンクールさん。6本 -
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ジャン・フォワヤール
葡萄品種：ガメイ
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ワイン
店主のアート
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★ ジャン・フォワヤール
DOMAINE JEAN FOILLARD
★畑の総面積は11ha。そのうちの6ha はクリュ・ボジョレーの畑で、
モルゴンの中でもとりわけ評価の高い区画である
「コート・ド・ピィ（Cote de Py ）」とその近辺に持つ。
その他の畑もちょうどモルゴンとボジョレヴィラージュを
挟む境界付近に点在し、クリュ・ボジョレー、ボジョレー共に
テロワール的には非常に恵まれた環境下でブドウを栽培している。
気候はコンチネンタルで、夏はたいへん暑く冬はたいへん寒い。
東西南北に広がる丘陵地帯によって、
冷たい風や多量の雨からブドウ畑が守られている。
以前はワインの瓶詰め会社で働いていた。
当時、仕事で瓶詰め設備のない小さなワイナリーを
まわる機会の多かった彼は、 マルセル・ラピエール、
ギイ・ブルトン、イヴォン・メトラ等、現在活躍する自然派ワインの
生産者と深く知り合い、次第に彼らのワインづくりに興味を抱くようになる。
特にマルセル・ラピエールに影響を受けたという彼は、
ジュール・ショーヴェの本を片手に、マルセルのカーヴに
足繁く通いながら独学でワインの醸造を勉強した。
1981年、彼の義父が老年により畑仕事を辞めたのをきっかけに、
畑を譲り受け本格的にワインづくりをスタートする。
現在、ジャン・フォワヤールは11ha の畑を4人で管理している。
ブドウの品種は、ガメイのみで、樹齢は27～70年。
畑は硫黄とボルドー液散布のみで、 100％ビオロジック。
とにかくブドウの質にこだわり、収穫時の選果は
粒レベルで傷んだブドウは一切入れない。
低温でのマセラシオンで、じっくり時間をかけた仕込みから
出来上がるワインはまさに上品の一言。
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