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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 04月19日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年5月 | ||||||
★ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ
●マルサネ・ブラン・ル・シャピトール 2019
★ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ
●マルサネ・ブラン・ル・シャピトール 2019
＊Marsannay Blanc Le Chapitre 2019 / Domaine Sylvain Pataille
＊お一人様1本まで。
新着のメールが届いた6ヶ月以内の御購入履歴がある
お客様のみ限定です。
ドメーヌ・シルヴァン・パタイユのワイン以外の
『条件の付いていない同額程度のワイン』を
必ず『同数』お買い上げ下さい。
条件の満たしていない場合は
その場でキャンセルとなり、
メールでご連絡は致しません。
苦肉の策です。御了承下さい。
＊今回、2本の割り当て。悲しいですが。
-
＊品種：シャルドネ100％
県：シュノーヴ
シェノーヴの西、Le Chapitreの畑は
丘の中腹（269ｍ）から
頂上（339ｍ）にかけて
畑は斜面を覆っています。
始めはなだらかですが（2％）、
頂上では急勾配（18％）となり、
南南東を向いています。
この区画の東の、
一番低く平らな部分は泥灰土ですが、
もっと西にある頂上部分は
石灰岩の小石からなります。
ここは二万年前の氷河期に
石灰岩の崖が細分化されて
できた小石で形成され、
水はけもよく葡萄樹の育成に
適した土壌となります。
優しく圧搾された後
ブドウ果汁はしばらく安定させ、
バレルに移し（1/3は新オーク樽）
アルコール醗酵・マロラクティク醗酵が
おこなわれます。
熟成は12～18か月、
ビン詰前に別けられていた
全てのバレルを
タンクにまとめて最終ブレンドをおこないます。
ラシーヌさんから 2本 -
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ
葡萄品種：シャルドネ
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★ シルヴァン・パタイユ
DOMAINE SYLVAIN PATAILLE
★コート・ドールの北端、
ディジョンの南わずか数kmに位置するマルサネ。
とかく、コート・ド・ニュイ・ヴィラージュの
高質なものと比べられて、
骨格や厚みが乏しく、評価されることが稀な地域。
しかしながら、この地でも世代交代のさなかに、
素晴らしい造り手が登場しました。
まさに、「呉下の亜蒙にあらず」（三国志演義）で、
旧容を一新しての登場です。
温暖化に伴い、コート・ドール北端のこの地は、
好ましい環境に変化していることもあり、
一昔前のイメージをがらりと変えてしまうような、
マルサネのご案内です。
シルヴァン・パタイユ（33歳）は、シュノーヴ村に
数代続くブドウ栽培の家に生まれました。
小さな頃から祖父のそばに張りつき、畑で遊び、
セラーで樽をころがすのが何より好きで、
自然にワイン造りの道に入りました。
しかし、自ら醸造・ビン詰をしたのは、
シルヴァンの代になって初めてのことです。
1997年から醸造コンサルタントを始め、
1999年に1haに満たない大変古い畑
（マルサネ・ルージュ・ラ・モンターニュ）を
祖父から引き継ぎ、
2001年にドメーヌ・シルヴァン・パタイユを
興しました。
醸造コンサルタントとしての才能は評価が高く、
現在15ものドメーヌで、
コンサルティングを行っていますが、
自身のドメーヌの栽培面積は15haあります。
ほとんどの畑は、賃借契約ですが、
コンサルタントの仕事のおかげで、
人脈に恵まれ、樹齢の高い恵まれた畑を契約しています。
第二のスタートを切りました。
野生酵母で醗酵、清澄をせず、
軽く濾過をしてビン詰をします。
味わいの奥に温かさとエネルギーを感じさせ、
ミネラルがしっかりと味わいを支え、
緯度の高さからくる涼やかさがあります。
派手で濃縮された技巧的なピノ・ノワール酒とは
程遠くて、バランスがよく、
美しい果実味を備えた繊細な味わいが身上です。
亜硫酸の使用量も大変低いため、
一口味わっただけで、自然派の考えで造られた
完成度の高いワインであることがわかります。
とりわけ、樹齢の高い最上のプロットから生まれる
《ランセストラル》は、
シルヴァンの腕の素晴らしさを感じとることができます。
全梗で、2年に及ぶ醸造で造られ、
マルサネよりはるかに格上のワインと、
ブルゴーニュの専門家の間でもっぱらの評判です。
良いコンディションを保ち、
持ち味を存分に発揮できるように、注意深く扱えば、
きっとブルゴーニュの新たな味わいが目の前に現れ、
驚きに満ちた喜びを感じることができること、
間違いありません。
私は、このワインの到着を、毎日心待ちにしていました。
通関が切れ次第、スタッフ一同で
味わうことを楽しみにしています。
だって、本当はピノ・ノワール酒が大好きなのに、
なかなか、心に響く味わいに出会えなかったのですから。
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/sylvainpataille_a.html