＊品種：セミヨン50%、マトゥラーノ50%
　醸造：手摘みで収穫したブドウを一房一房手作業で除梗。
　　　　破砕した後、8日間スキンコンタクト。
　　　　その後、手動の小さなバスケットプレスで圧搾して、
　　　　アンフォラで野生酵⺟のみで温度管理を行わずに
　　　　自発的に発酵させます。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は⼀切加えずに醸造。
　　　　発酵終了後はデミジョン（ガラス製の甕）に移し、
　　　　温度管理を行わずに自発的なマロ発酵と
　　　　シュール・リによる熟成。
　　　　熟成中にウイヤージュは行わず、
　　　　ヴァン・ジョーヌと同じように
　　　　産膜酵母が液面を覆った状態で熟成。
　　　　熟成期間24ヶ月。
　　　　SO2は醸造中も瓶詰め時も無添加。
　　　　無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。

　2020ヴィンテージのSO2トータルは
　2023年3月時点で33.6mg /l。
　アルコール度数は12度。
　総生産量700本。

　ヴァン・ジョーヌの製法で造られたため、
　フランス語で「膜の下」という意味する
　「Sous Voile スー・ヴォワル」をキュヴェ名にしました。
　インポーターはVIVITさん　3本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：イタリア・ラッツォ・テレッレ

生産者：フラ・イ・モンティ

葡萄品種：セミヨン、マトゥラーノ