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■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ジャン・イヴ・ペロン
●ヴァン・ド・ラ・コミュノテ・ユーロピアン・ルージュ・イ・ヴィチーニ・グリニョリーノ 2018
★ジャン・イヴ・ペロン
●ヴァン・ド・ラ・コミュノテ・ユーロピアン・ルージュ・イ・ヴィチーニ・グリニョリーノ 2018
＊Vin de la Communauté Européenne Rouge i Vicini Grignolino 2018 / Jean Yves Peron
＊ヴォルテックスさんのコメントから
グリニョリーノはプルサールのように
淡い色調と濃い色調の種類があり、
ピエモンテのプルサールと呼ばれており、
ジャン・イヴの葡萄は淡い色調のタイプです。
仄かに赤みがかった淡いオレンジ色。
ドライいちじくやデーツ、ドライプルーン、
レーズンなどねっとり感のあるドライフルーツ、
いちじく煮のこっくりとした印象に、
たまり醤油、たばこなどの香りが伺え
複雑で奥深い様子が伺えます。
口に含むと甘美で凝縮した香りの重厚な
イメージとは裏腹に、色合いと相通じる
繊細なライトタッチの澄んだ飲み心地に
驚きすら覚えます。
広がる風味は複雑性を伴うコク深いいちじく煮や
デーツなどの充実感があり、
徐々にカカオやビターカラメルを想わせる風味が加わり、
さらに深みが増しリッチな印象が感じられます。
妖艶でしっとりとした果実味をゆっくりと味わえる
贅沢感のある仕上がりです。
-
＊品種：グリニョリーノ
粘土石灰質土壌。14日間全房発酵で、
60日間ピジャージュ1回／日。
225Lの樽で12ヶ月熟成。
インポーターはヴォルテックスさん 5本 -
容量：750ml
生産年：2018年
生産国：フランス・サヴォワ
生産者：ジャン・イヴ・ペロン
葡萄品種：グリニョリーノ
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★ ジャン・イヴ・ペロン
JEAN YVES PERON
★オーナー：Jean-Yves Peron ジャン・イヴ・ペロン
地域：Savoie サヴォワ
地区、村：Albertville アルベールヴィル
醸造責任者：Jean-Yves Pe´ron ジャン＝イヴ・ペロン
コンサルタント名：Robert Casenove
ドメーヌ解説：
エノログの教育をうけたジャン＝イヴ・ペロンは、
コルナスのティエリー・アルマン、
アルザスのジェラール&ブリューノ・シュレールで働き、
アメリカ、ニュージーランドのワインメーカーでも働きました。
2004年1月からConflans（コンフラン）の
ぶどう畑の小区画を集結しました。
コンフランはAlbertville（アルベールヴィル）の中世都市であり、
Arly（アルリィ川）とIsere（イゼール川）の合流地点にあります。
ドメーヌは標高400から550メートルに位置し、
現在2.25ヘクタールに及びます。
Tarentaise（タレンタイズ）渓谷入り口の南の丘に位置します。
多様な段丘は、僅かに酸性（pH6）を呈す雲母片岩土壌であり、
そこではローカル品種（赤用モンドゥーズ、白用ジャッケール）を
栽培しています。
樹齢：30～115年
仕立て方：添木付きのゴブレ式
植樹本数：平均10,000株/ヘクタール
2005年から新しい区画にアルテスと
ベルジュロン（10,000～20,000株/ヘクタール）、
ローカル品種であるルーサンヌを植樹。
除草剤、化学肥料：栽培に不使用。
（処理には硫黄、ボルドー液、スギナ、イラクサと
ビオ認定の製品を展葉期に使用。
土壌はつるはしとウインチを使用。
自然に下草を生やし、刈り入れにより管理）
醸造：
収穫は手摘みで一度に行ない、除梗しないで醗酵。
マセレーション・カーボニック（1週間）後、
ピジャージュ（1回/1日）。
フリーランとプレスジュースを
アッサンブラージュ後バリックに詰める。
12～24ヶ月澱とともに熟成させ、タンクに移動。
清澄・濾過をしないでビン詰め、
醸造と熟成中に亜硫酸は添加しない。
収穫量：15～25hl/ha（モンドゥーズ）、
30～40hl/ha（ジャッケール、アルテス、ルーサンヌ）
栽培品種：モンドゥーズ、ジャケール、アルテス、ルーサンヌ
土壌：粘土石灰質、岩 年間平均生産量：6000本
インポーターのラシーヌさんより
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/jeanyvesperon_a.html