おもしろワインや もりたやのホームページにようこそ！
144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
MAP
電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2026年04月10日 です。
ワイン
店主のアート
| 2026年4月 | ||||||
★ディヴェッラ・グッサーゴ
●エセ・ドサッジョ ゼロ NV（2015）
★ディヴェッラ・グッサーゴ
●エセ・ドサッジョ ゼロ NV（2015）
＊Ese Dossaggio Zero NV（2015） / Divella Alessandra
＊カチッとした泡に繊細に
心地良い厚みの液体が絡みます。
奥底に引き込まれそうな
深みとコク、旨みもあります。
びっくりしました。
2026年4月6日
-
＊品種：ピノ・ネーロ100%。
樹齢：30年。
2015 年の収穫。
ブラン・ド・ノワールの区画より収穫したブドウ。
2016年にティラージュしビン内二次醗酵。
96ヶ月間シュール・リーにて熟成。
デゴルジュマンは24年9月、原酒を足すのみ。
ドサージュ（糖分、リキュール添加）も
SO2も一切添加しないスプマンテ。
豊かでヴォリュームのある2015年のピノが、
瓶の中で成長を遂げる。
時間と共にボトルの中で洗練されてゆく味わい、
強い果実は収まり、隠れていた骨格や複雑さに、
妖艶さが加わる。
多様でありながら非常に均整の取れた状態。
完成度は間違いなく最高に位置する
スペシャル・キュヴェ。
2010年に畑とカンティーナを手に入れ、
僅か20歳という年齢でスタート。
ファーストヴィンテージが2013年だとすると、
僅か2~3年目の収穫時点で、
ソレラや前回リリースのネーレ、
そしてこのエッセを計画していた事になる。
そう考えるとアレッサンドラの揺るぎない構想と
実現力には驚愕します。
ワイナリーが始まって今年で16年を迎えますが、
これまでにストックしてきた
（ボトル詰めや販売をせずに）
ワインはバリック100樽以上と話すアレッサンドラ。
「すべてはグッサーゴという土地、
ブドウの個性、熟成による変化を、
（自身の）経験として積み重ねるため」そう話す彼女。
毎年収穫を重ねるだけでなく、
カンティーナの中で熟成、
変化する原酒で経験を積み重ねたことで、
これほど多様で表現力のあるキュヴェが
生まれたという事なのでしょう。
昨年のNereネーレに続いて、
「ビン内での長期シュールリー熟成」によって
生まれる可能性を追求した Ese エッセ。
2015年という、これまでの収穫の中でも
日照に恵まれたピノとシャルドネ。
翌年2016にボトル詰めを行いビン内2次醗酵、
そのまま2024年までビン内シュールリーでの熟成。デ
ゴルジュマンの後、18カ月の休息を経ての
リリースとなりました。
タイプとしては Nini ニーニの
上位互換ともいえるエッセ。
ピノの持つ体躯とシャルドネの華やかさ、
繊細さがオリと共に瓶の中で長期間を経たことで、
強い果実は収まり、
隠れていた骨格や複雑さに、妖艶さが加わる。
多様でありながら非常に均整の取れた状態。
原酒のレベルの高さ、シュールリーによる複雑さ、
そして熟成による変貌、そのすべてが一体となり、
重厚に感じ取れる特別な味わいに昇華しています。
Niniニーニやソレラのような「原酒の長期熟成」とは、
違うコンセプトとなる長期間の
ビン内シュールリー熟成。
10年以上前から、自身への経験として
多くの実験を続けてきたアレッサンドラ。
凄まじい速度で成長する彼女の、
フィロソフィの背景を
垣間見ることができる特別なワイン。
生産本数が250本に満たないこともあり、
日本へも極僅かな入荷数となります。
しかしながら、彼女の進化や成長をを
知っていただきたく、
ご興味を持っていただけたら、
非常に嬉しいです。
インポーターはエヴィーノさんです。4本 -
容量：750ml
生産年：NV（2015）年
生産国：イタリア
生産者：ディヴェッラ・グッサーゴ
葡萄品種：ピノ・ネーロ
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2026年04月10日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2026年4月 | ||||||
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2026年04月10日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2026年4月 | ||||||
★ ディヴェッラ・グッサーゴ
DIVELLA GUSSAGO
★ロンバルディア州ブレーシア、フランチャコルタの東部エリア、
グッサーゴに誕生した新しい造り手、アレッサンドラ ディヴェッラ。
ブレーシアの 町で生まれ育った彼女が 2010 年、
20歳という若さで 2haのブドウ畑を購入。
醸造学校には行かず、2年ほど近隣のワイナリーで働きな がら学び、
2012年の収穫より独自の感性によってワイン造りを開始した。
「自分が造りたいワインは、きっと醸造学校では
教えてもらえないと 思ったから。」とさらりと言いのける。
その決断力と行動力には驚かされてしまいました。
グッサーゴとチェラーティカの中間に位置する標高350m の畑。
氷河の影響を受けた西側と違い、強烈な粘土質と 石灰質を持った素晴らしい土地。
アレッサンドラの考える栽培理念は、
「限りなく土地への介入を減らす事」だという。
これ までの8年間、ただの一度も土地を耕転したことは無く、
雑草についても基本切る必要はないと考えている。
冬の剪定と 初夏の誘引、収穫以外極力手を加えたくないと話すアレッサンドラ。
2haの畑からたった6000本という少なすぎる生産 量だが、
今の彼女にとっては十分な量だという。
華奢な彼女がたった一人で栽培から醸造まで行うには、
今の量が限界。 初めからフランチャコルタという名前に
全く興味がないと話す彼女。
しかし、ブレーシアで生まれ育った彼女にとって、
スプ マンテの存在はやはり特別であり、
その魅力に取りつかれている事には間違いありません。
彼女の求めているものはフラン チャコルタという名前ではなく、
グッサーゴという土地であり自分の好きなブドウの表現。
フランチャコルタ以上の存在を意識していると
言ったほうが正しいように思います。
収穫は周囲の生産者よりもやや早い、それは強靭な酸が必要と考えているため、
ただ酸だけでなく果実の香り、味わ い、フレッシュ感も同等に大切という。
その絶妙なバランス感を見極めるために、収穫は樹ごとに見極め、
5〜6 回に分けて 収穫するという徹底ぶり。
このバランスを持ったブドウは、除梗せずごく僅かな圧でプレスする。
果皮との接触は意識していないが、
長い時間をかけて圧搾することでより繊細さを、
更には初期醗酵を促す働きにもなる。
そして、彼女が何よりも尊重しているのが原酒の存在。
圧搾したモストは温度コントロールや酵母、SO2の添加など一 切なく、
小型のセメントタンクで自発的な醗酵を行う。
そのため、アルコール醗酵が終わるまでに1ヶ月以上のかかることがほとんど、
さらに木樽で約 12 か月の熟成。原酒に十分な時間を費やし、
木樽で熟成することで強く酸素との接触を促し、
果実そのものの味わいだけでなく醗酵中に生まれる複雑さ、
そして木樽で起きる酸化熟成による香りと、
味わいの幅の広がりを考えている。ティラージュに用いるのは2012年の収穫より
様々な手法で醸造したリザーヴワインと、極僅かな糖 分(サトウキビ由来)、
酵母を加えて瓶内2次醗酵。
ベースであるブラン ド ブランで 24ヶ月、
昨年末初リリースとなった ブラン ド ノワールではなんと60ヶ月もの間
オリと共に熟成期間を取る。
そしてSO2は一度も加える事がないという徹底ぶり。
そして原酒の豊かさと果実を最大限表現するため、
すべてのワインにおいてドサージュ一切行わない。
というよりは、 行う必要がないほどの原酒がすばらしいと言う方が
正しいのかもしれません。
誰かに教わった訳でなく、最良のワイン造りに最短距離で到達するかのような
研ぎ澄まされた感性と行動力。
まだ 28歳という若さと、一見造り手には見えないような華奢なアレッサンドラ。
しかし、ワインへのこだわりと強い信念は、
まるで熟 練の造り手と全く変わりがありません。
さらに言えば、この柔軟な発想には驚かされることの方が多いかもしれません。
素晴 らしいセンスと、こだわりを持った若き造り手。
これからが楽しみでなりません。
エヴィーノさんの資料より
折りたたむ
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/divellagussago_a.html