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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 04月19日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年5月 | ||||||
★ドメーヌ・ジオカンティ
●IGP コート・カタランヌ・ルージュ・カリニャン・ ド・1905 2020
★ドメーヌ・ジオカンティ
●IGP コート・カタランヌ・ルージュ・カリニャン・ ド・1905 2020
＊IGP Côtes Catalanes Rouge Carignan de 1905 2020 / Domaine Giocanti
＊こちらはしっかりとした色調で
奥行きのある旨みとコクが特徴。
プルーンやドライイチジクの果実は
次第に口の中で優しく変化しながら
染み込む様に心地よいボリューム感で
杏の様な酸と静かなタンニンが
とっても複雑で長い余韻に続くのです。
4/5/2023試飲
-
＊品種：カリニャン
シスト土壌に1905年植えられた
樹齢古いぶどうを、フレッシュ感を保持する為
ジャストで完熟した状態で収穫。
10日間醸し、ステンレスタンクで熟成。
この地のシスト土壌に植わるカリニャンの特徴、
メタリックなミネラル感を表現する事に
腐心し醸造。
SO2添加せず瓶詰め。
この地域で最も樹齢の古い樹が
植わっているというこの区画。
何世代もの栽培家が丁寧に手を掛け、
愛を注いで育んできた。
今、それを私が育てる番が回ってきた！
という思いで醸造したワイン。
インポーターはラヴニールさん 12本 -
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・ルーション
生産者：ドメーヌ・ジオカンティ
葡萄品種：カリニャン、グルナッシュ
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ワイン
店主のアート
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★ ジオカンティ
DOMAINE GIOCANTI
★マニュエルの畑のあるコート・ド・ルーションのコミューン、
ラ・トゥール・ド・フランスは、
内陸部のルーションの中では特別な場所だという。
それは、既に知られた生産者が最も多く
このラ・トゥール・ド・フランスにいることから
もおのずと理解できる。
クロ・デュ・ルージュ・ゴルジュのシリル・ファル、
ドメーヌ・ポッシーブルのルイック、リヴァトンなど、
22軒の生産者がこの村にドメーヌを構えているからだ。
ルーションの土壌はシストがベースとなっているが、
ここラトウール・ド・フランスの畑には
キラキラと光るミカが多く含まれている。
土壌のpHが8ととても高いことから、
ワインにしっかりと酸が残ることが、
このコミューンが高く評価される所以だ。
父はかなり高名な数学者で、
のちにワイン生産者に転身することになるのだが、
白血病で亡くなるまでの2010〜15年の間、
マニュエルは父と共にワイン造りをした。
元数学者であっただけに、
父のワイン造りはかなり緻密なものであった。
当時の時代背景から当然ながら
父のワイン造りは抽出もしっかりし、
樽熟も24か月するなどクラシックなものであったが、
テロワールを尊重し、テロワールをしっかり
表現することを厳密に行っていた。
1991年生まれのマニュエルは現在31歳。
ルーションで自然な手法で
ワインを造る生産者としては、最も若い年齢だ。
彼は持ち前の好奇心から、自分が目を付けた生産者から
自分が疑問に思っていることをひとつ残らず聞き出した。
今の流行は、収穫を早く行い、
マセラシオン・カルボニックで軽く醸すことにより、
軽く飲みやすいグルーグルータイプのワインが主流となっている。
父からテロワールを生かす厳格なワイン造りを学んだ
マニュエルは、それに疑問を持っていた。
そんなタイプのワインにテロワールが感じられるだろうか？
生産者ともよくそんな議論をした。
Yoyoもその一人だ。
彼は、自分のワインはテロワールをしっかりと感じさせつつも
飲みやすいものでありたいと考え、
しっかりとぶどうを完熟させるが抽出は短くした。
ぶどうをしっかり熟させることにより、
テロワールの特徴はぶどうに確実に内包され、
ぶどうは熟しているので抽出は短時間で済む。
従って、飲みやすいものとなるのだ。
そうして、マニュエルのスタイルは確立された。
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