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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2026年07月22日 です。
ワイン
店主のアート
| 2026年7月 | ||||||
★ジャック・ブシュヴロー
●AOP・ヴァン・ド・サヴォワ・ブラン・スー・ラ・トゥール 2024
★ジャック・ブシュヴロー
●AOP・ヴァン・ド・サヴォワ・ブラン・スー・ラ・トゥール 2024
＊AOP Vin de Savoie Blanc Sous La Tour 2024 / Jacques Bouchevreau
＊野村ユニソンさんのコメント
澄んだグリーンがかったレモンイエローの外観。
大きな気泡が見受けられます。
軽く還元していますが、
スワリングで解消する程度。
青りんごや、レモン、ハネジュウメロンの香りに
ほうじ茶の様な香ばしい香りも感じます。
味わいは口に含んだ瞬間、ピチピチしています。
青りんごの爽やかな果実感に
ほうじ茶の香りが鼻に抜けます。
フレッシュで柔らかな果実味と
適度な酸味が心地よく、
さっぱり軽やかでこれからの
暑いシーズンにしっかり冷やして楽しみたいです。
-
＊品種：シャルドネ
サヴォワのヴォー アン ビュジェに位置する区画で、
粘土石灰質土壌、平均樹齢40年で
西向き斜面の区画。
手摘みで収穫後、全房で18時間掛けて
ゆっくりとプレス。
ファイバータンクで醗酵させ、
ファイバータンクで7ヶ月間澱と共に
熟成させています。
ノンフィルター、亜硫酸無添加にて
瓶詰めしました。
キュヴェ名はリューディーの名前で、
ラベルにはその区画が描かれています。
インポーターは野村ユニソンさん -
容量：750ml
生産年：2024年
生産国：フランス・サヴォワ
生産者：ジャック・ブシュヴロー
葡萄品種：シャルドネ
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| 2026年7月 | ||||||
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ワイン
店主のアート
| 2026年7月 | ||||||
★ ジャック・ブシュヴロー
JACQUES BOUCHEVREAU
★生産者説明
ル マン近郊のサルト県生まれ。
農家の祖父母のもとで育ち、
幼少期から農業に親しむ。
農業高校で学ぶが、
慣行農法の環境負荷に疑問を抱き、
自転車競技の世界へ。
その後ワインの道に進み、
ナント地方で経験を重ねる。
エリック・シュヴァリエ、マルク・ ペノのもとで修業し、
ナチュラルワインの哲学と技術を学ぶ。
ジュラ、オーヴェルニュ、ビュジェなど
各地で経験を重ねた後、
2023年にビュジェ地方ヴォー村の
放棄されたワイナリーを引き継ぎ、
2024年に自身のワインを初リリース。
畑について
所有面積は約6ha。
畑のテロワールは石灰岩と
泥灰土（マール）を主体とし、
ジュラ地方にも通じた特徴を持つ。
現在の栽培品種はモンドゥーズ、
ピノ・ノワール、ガメイ、アルテス、シャルドネ。
除草剤は一切使用せず、
土壌への介入を最小限に抑えた栽培。
深耕や過度な機械作業を避け、
草生管理を重視。
銅剤の使用量も3kg/ha未満に抑えている。
醸造について
野生酵母による自然醗酵を
すべてのキュヴェにおいて行う。
無濾過で瓶詰め。
SO2は必要な場合のみ最小限添加。
赤ワインは主にマセラシオン・カルボニックを行い、
果実味を引き出すスタイル。
モンドゥーズのみ伝統的なマセラシオンを行い、
より力強い骨格を与える。
白ワインは約18時間の長時間プレスと
軽いスキンコンタクトを実施。
ワイン造りの哲学
「土地の声を聞くこと」を何よりも重視。
畑でもセラーでも人為的介入を最小限に抑えている。
ワインは技術ではなく、土地、ブドウ、
時間によって生まれるという考え方。
効率や均一性ではなく、その年、
その場所ならではの個性を表現することを目指している。
ボトルには手描きの水彩ラベルを用い、
細かいところにも職人へのリスペクトを欠かさない。