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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2026年08月20日 です。
ワイン
店主のアート
| 2026年8月 | ||||||
★コッレ・サン・マッシモ
●ビアンコ 2024
★コッレ・サン・マッシモ
●ビアンコ 2024
＊Bianco 2024 / Colle San Massimo
＊少しラムネの様なニュアンスで
試飲時は少々硬めでゆっくりと開き始めます。
酸の伸びと緩やかに開き出す
クリアーな果実感がとっても気持ち良い。
個人的には今までの白よりもこちらが好みですね！
2026年8月5日試飲
-
＊トレッビアーノ70％、パッセリーナ25％、マルヴァジーア5％。
収穫後、除梗し約1週間、果皮とともに醗酵を促す。
圧搾後セメントタンクにて醗酵を終え、
そのまま6ヶ月熟成。
これまでと違い、長いマセレーション醗酵をやめ、
元来の手法に戻した 2024。
冷涼なヴィンテージという事もあり、
非常にフレッシュで果実的、
酸とのバランスの良さ。
そしてこの土地のトレッビアーノらしい
骨格や奥行きも兼ね備えた、
魅力的な白。
エヴィーノさんのコメント
白ブドウの畑があまりに少ないため、
毎年200本程度しかもらえなかったビアンコ。
2024年は猛暑と乾燥のヴィンテージ。
「冬場も十分な雨が降らなかったから、
土地に必要な水が足りなくて。
一部のブドウ樹は死んでしまうほどだったんだ。
だけど8月15日にある程度まとまった雨が降り、
多くのブドウ樹が生き延びることができた。
以降は気温も下がり、
フェノール熟成も見られる、
とても良いヴィンテージになったんだ。」
そう安堵するエンリーコ。
2023より、長期間のマセレーションを行う事に
疑問を感じていたエンリーコ。
前回と同様に、2024も果皮との接触を短くし、
以前祖母が造っていたころのような、
本来の手法に戻りました。
収穫後、除梗して一晩果皮と共に
おいてから圧搾。
果汁だけの状態でセメントタンク内にて醗酵。
猛暑でありながら、
果実的な熟成と酸のある特徴的な
2024ヴィンテージ。
柔らかくも重厚で厚みのある酸と、
シャープで引き締まった果実。
硬質で力あるミネラル感。
果皮の印象を削ぎ落したことで、
かえってこの土地のトレッビアーノが持つ
サイズ感やポテンシャルが
美しく表現されている、
非常に魅力的な白です！
インポーターはエヴィーノさん。6本 -
容量：750ml
生産年：2024年
生産国：イタリア・アブルッツォ・テラーモ・ジュリアノーヴァ
生産者：コッレ・サン・マッシモ
葡萄品種：トレッビアーノ、パッセリーナ、マルヴァジーア
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★ コッレ・サン・マッシモ
COLLE SAN MASSIMO
★アブルッツォ州、テラーモ近郊ジュリアノーヴァ。
モンテプルチアーノの偉大なる土地にて、自家消費用の菜園とオリーブの畑、
そして僅か0.6haのブドウ畑を持つコッレサンマッシモ。
ジュリアノーヴァに生まれ、この土地を誰よりも愛する男エンリーコ。
生まれ育ったジュリアノーヴァの町を離れて20年。
アメリカで教職についてきたエンリーコ・ガッリナーロ。
生まれ育った土地の野菜やオイル、そしてワインの美味しさを、
離れることで身に染みて感じたというエンリーコ。
祖母より受け継いだこの菜園で肥料や農薬に頼らない造る野菜、オリーブオイル、
そしてワイン造りは、本業（お金を稼ぐための手段）ではなく、
あくまでも副業（むしろ趣味）だと言い切るエンリーコ。
その本意は、「利益追求という枠に囚われれば、
やりたくてもできないこともあるし、
造りたくなくても造らなければいけなくなる。
僕は120％自分の造りたいものだけを造りたい」というもの。
ブドウの収穫量はもちろん、選定から除葉、
畑に植わるブドウ樹のすべての手入れをエンリーコ自ら行う。
その作業量を考えると、0.6haといえど、十分すぎる仕事量。
ブドウ樹に負荷をかけず、収穫できるだけのブドウから、
簡素な醸造設備にて造られる、素材の味わいを最大限に表現したワイン。
5種類のワインから1500から2000本という
異常なまでの少なさには声が出ません。
これだけの手間と時間をかけて造られたワインであるにも関わらず
「利益追求を無視した価格」。
あくまでも「自分の生まれ育った町のテーブルワイン」という考えを
忘れていないエンリーコ。
改めて感じるモンテプルチアーノの持つポテンシャルの高さ、
時間を費やすことで生まれる体躯と奥深さ。
素晴らしい味わいを持ったワインです。
エヴィーノさんの資料より
★過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/collesanmassimo_a.html