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＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2026年08月20日 です。
ワイン
店主のアート
| 2026年8月 | ||||||
★コッレ・サン・マッシモ
●セコンダ・マーノ・ビアンコ 2024
★コッレ・サン・マッシモ
●セコンダ・マーノ・ビアンコ 2024
＊Seconda Mano Bianco 2024 / Colle San Massimo
＊こちらは限定もの！
＊紅茶や杏の様なニュアンスで
程よくタンニンを感じながら
甘露飴の様な印象の
コクのある味わいを楽しめます。
2026年8月5日試飲
-
＊トレッビアーノ 70％、
パッセリーナ 25％、
マルヴァジーア 5％。
ビアンコのブドウを圧搾した後のヴィナッチャ。
まだ絞り切っておらず、残ったモストと共に
約2週間、果皮と共に醗酵を行う。
圧搾し50Lのダミジャーナに加え6ヶ月の熟成。
白のマセレーションをやめたことで、
残った果皮を再利用する目的で
実験的に造られたいわゆる2番搾りの白。
タンニンの厚み、強い果実味と
組みを感じつつも、まろやかで柔らかい、
コッレサンマッシモらしい白の味わい。
あくまでも実験の延長として
生まれた白ワイン。
エヴィーノさんのコメント
今回、ビアンコで長いマセレーションを
行わなくなったことで、
赤と同様に残ったヴィナッチャの
2番搾りから造られるワイン「セコンダマーノ」、
白バージョンが出来上がりました！
しかし、ただでさえ白ブドウが少ないので、
残るヴィナッチャも極僅か。
2度目のプレスで取れるモストは
わずか50Lにも満たない量という事で。
本当に極僅かながら入荷しております。
果皮により近い、タンニンだけでなく
強い果実と骨組みを感じる液体。
「今回も実験的に造ってみただけで、
現時点で自分もどれが正しいのかは判断しきれない。
さらにこれだけの量のために
ボトル詰めすることも
あまり意味がない気がするし。」
将来的にはビアンコの中に
加えられる可能性もあるかと思います。
しかしながら、こうしたインスピレーションによって
生まれたワインを飲むことで、
より彼らの事を理解できるのでは？と、
感じています。
ただ、本当に極僅かなため、
ご紹介することにも気が引けるレベルです。
インポーターはエヴィーノさん。3本 -
容量：750ml
生産年：2024年
生産国：イタリア・アブルッツォ・テラーモ・ジュリアノーヴァ
生産者：コッレ・サン・マッシモ
葡萄品種：トレッビアーノ、 パッセリーナ、マルヴァジーア
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店主のアート
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★ コッレ・サン・マッシモ
COLLE SAN MASSIMO
★アブルッツォ州、テラーモ近郊ジュリアノーヴァ。
モンテプルチアーノの偉大なる土地にて、自家消費用の菜園とオリーブの畑、
そして僅か0.6haのブドウ畑を持つコッレサンマッシモ。
ジュリアノーヴァに生まれ、この土地を誰よりも愛する男エンリーコ。
生まれ育ったジュリアノーヴァの町を離れて20年。
アメリカで教職についてきたエンリーコ・ガッリナーロ。
生まれ育った土地の野菜やオイル、そしてワインの美味しさを、
離れることで身に染みて感じたというエンリーコ。
祖母より受け継いだこの菜園で肥料や農薬に頼らない造る野菜、オリーブオイル、
そしてワイン造りは、本業（お金を稼ぐための手段）ではなく、
あくまでも副業（むしろ趣味）だと言い切るエンリーコ。
その本意は、「利益追求という枠に囚われれば、
やりたくてもできないこともあるし、
造りたくなくても造らなければいけなくなる。
僕は120％自分の造りたいものだけを造りたい」というもの。
ブドウの収穫量はもちろん、選定から除葉、
畑に植わるブドウ樹のすべての手入れをエンリーコ自ら行う。
その作業量を考えると、0.6haといえど、十分すぎる仕事量。
ブドウ樹に負荷をかけず、収穫できるだけのブドウから、
簡素な醸造設備にて造られる、素材の味わいを最大限に表現したワイン。
5種類のワインから1500から2000本という
異常なまでの少なさには声が出ません。
これだけの手間と時間をかけて造られたワインであるにも関わらず
「利益追求を無視した価格」。
あくまでも「自分の生まれ育った町のテーブルワイン」という考えを
忘れていないエンリーコ。
改めて感じるモンテプルチアーノの持つポテンシャルの高さ、
時間を費やすことで生まれる体躯と奥深さ。
素晴らしい味わいを持ったワインです。
エヴィーノさんの資料より
★過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/collesanmassimo_a.html