＊品種：ガメイ90％、プルサール10％
　畑：2ha　粘土石灰質。
　　　収穫は、20人で朝3h、午後3hを5日間。
　　　他の生産者とは違う浅い容器に平にブドウを並べ、
　　　潰れないよう気をつける。
　　　果皮にキズが付いて酸化が始まると、
　　　酸化防止剤が必要になるのを防ぐため。
　栽培：ビオロジック
　醸造・熟成：醗酵中に酸味は落ち着くとの理由から
　　　　　　　マロラクティック醗酵はなし。
　　　　　　　収穫したブドウをタンクでアルコール醗酵させ、
　　　　　　　残糖を残し醗酵中の果汁を2～0度近くまで冷却して
　　　　　　　醗酵を中断させビンに詰めて王冠で留めます。
　　　　　　　その後、2ヶ月ビンを立てた状態
　　　　　　　（立てる方が醗酵が遅く泡が細かくなるため）で
　　　　　　　ゆっくりと再醗酵させる。
　　　　　　　（ビンを寝かせる生産者は3週間で終わる）
　　　　　　　王冠でガスが逃げないようになっているため泡が
　　　　　　　液体に溶け込む。
　　　　　　　アルコール度数が8%になったところで
　　　　　　　味わいのバランスを確認、
　　　　　　　再びろ過をしながら最後のビン詰めを行い完成。
　　　　　　　この処理には、ガスが逃げないようガス圧よりも
　　　　　　　高い圧力をかけながらビン詰めできる特殊な機械を使用。
　インポーターはヴォルテックスさんから。8本

容量：750mlml

生産年：2021年

生産国：フランス

生産者：ラファエル・バルトゥッチ

葡萄品種：ガメイ、プールサール