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更新日は 2022年 8月 17日 です。

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2022年8月
 
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ラファエル・バルトゥッチ
ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル 2021

ラファエル・バルトゥッチ
ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル 2021

*Bugey Cerdon Petillant Rose Methode Ancest 2021 / Rapheal Bartucci

*今回はヴォルテックスさんから!
 野村ユニソンさんの売り切れてしまいました。

*ヴォルテックスさんのコメント
 苺ゼリのーのような透明感のある赤色で、
 例年に比べやや赤みが強く感じられます。
 霜の影響で収穫量が減少した中で
 生き延びた葡萄の緻密さを色や味わいからも
 しっかりと感じ取ることができます。
 繊細な泡立ちでふっくらとグラスに広がり、
 ほんのりとピンクがかった可愛らしい色合いで
 パチパチを音を奏でながら、
 ゆっくりと液中に解けていきます。
 熟した赤いりんごや苺、グリオットチェリー、
 赤いプラムなど赤い果皮を持つ
 果実香が感じられます。
 口に含むと柔らかく細かな泡が
 溌剌とした印象を感じさせながら、
 エキスの詰まった果実味を運ぶように
 広域に広がります。
 熟した豊かな果実味と新鮮なりんごや
 ザクロが弾けるような酸が絡み合い
 飲み心地はスッキリとしており、
 シナモンやドライハーブを想わせる風味が
 ほどよく溶け込み、チャーミングで
 充実感のある果実味に抑揚や奥行きを感じさせます。

現在庫 3本 
税込価格¥3,465(税抜き¥3,150)

*品種:ガメイ90%、プルサール10%
 畑:2ha 粘土石灰質。
   収穫は、20人で朝3h、午後3hを5日間。
   他の生産者とは違う浅い容器に平にブドウを並べ、
   潰れないよう気をつける。
   果皮にキズが付いて酸化が始まると、
   酸化防止剤が必要になるのを防ぐため。
 栽培:ビオロジック
 醸造・熟成:醗酵中に酸味は落ち着くとの理由から
       マロラクティック醗酵はなし。
       収穫したブドウをタンクでアルコール醗酵させ、
       残糖を残し醗酵中の果汁を2~0度近くまで冷却して
       醗酵を中断させビンに詰めて王冠で留めます。
       その後、2ヶ月ビンを立てた状態
       (立てる方が醗酵が遅く泡が細かくなるため)で
       ゆっくりと再醗酵させる。
       (ビンを寝かせる生産者は3週間で終わる)
       王冠でガスが逃げないようになっているため泡が
       液体に溶け込む。
       アルコール度数が8%になったところで
       味わいのバランスを確認、
       再びろ過をしながら最後のビン詰めを行い完成。
       この処理には、ガスが逃げないようガス圧よりも
       高い圧力をかけながらビン詰めできる特殊な機械を使用。
 インポーターはヴォルテックスさんから。8本

容量:750mlml

生産年:2021年

生産国:フランス

生産者:ラファエル・バルトゥッチ

葡萄品種:ガメイ、プールサール

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