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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ
●ヴィノ・ダ・ターヴォラ ・ロッソ・カルボ 2018
★レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ
●ヴィノ・ダ・ターヴォラ ・ロッソ・カルボ 2018
＊再入荷です。
＊上級ラインのジャン・マルコのワインは
流れる様なエレガントさを持ち、
ビロードの様な肌触りを持ちます。
何と言っても安心感のある大人の味わいなのです。
ドライイチジクの様な果実感と旨みのある角の取れた酸、
豊富なミネラル感が三位一体となって
口の中で広がってゆくのです。
12/15/2021試飲
＊時間が経って本当にエレガント、
レ・コステの上級ラインは本当に高次元の仕上がりです。
（下のラインナップは遊び過ぎですな〜。）
粘度のある液体は伸びもあって
ミネラル、コク、旨味が今丁度いい感じで
舌触りもなめらかです。
5/11/2022試飲
-
＊ブドウ品種：サンジョヴェーゼ 100%、樹齢5〜10年。
房単位で選別し、除梗せず傷をつけない状態で
木樽を満たし、約3週間のカーボ ニックマセレーション。
圧搾後、500Lのトノーに移し醗酵が終わるのを待つ。
その後約24ヶ月の熟成。
ボトル詰め後 6 カ月以上の熟成。
非常に恵まれたヴィンテージ、
健全なブドウが収穫できるときのみ造られる特別なワイン。
フランスで学んできた技法であるが、
一般的なタンニンを抑えるため、色素を抽出するため、
ではなく、香りの美しさ、果実のみずみずしさ、
そして飲み心地を得るため。
2018年はCruの畑のサンジョヴェーゼを元に、
1本の樹から1kg 以下という
最高ランクのサンジョヴェーゼから造られています。
＊今回のカルボは畑が違い、Cru（Le Coste）の畑に
植わっているサンジョヴェーゼ、
中でも特に果皮の厚いものを選抜し収穫。
名前にもなっているカルボとは、
カーボニックマセレーションの意。
一般的には香りを出すため、
タンニンの抽出を抑えるために行われる手法ですが、
ジャンマルコはより長い時間酸化のリスクなく
マセレーションを行うための手法と考えています。
今回は約3週間、無酸素の状態で醗酵を行い、
途中よりピジャージュをして酸素に触れながら
醗酵を終えるという方法。
カーボニック由来の果実のフレッシュさに加え、
より立体感のあるタンニンと果実味、
今までにはない存在感を持ったワインとなりました。
2つのマセレーションを取り入れた
最高のサンジョヴェーゼです。
こちらも過去のヴィンテージとは大きく印象が変わり、
フレッシュで香りのよい果実、
そして美しい飲み心地となめらかな余韻。
完璧なブドウが収穫できた年しか造らないカルボ、
2018年は今までのイメージを
いい意味で裏切る完成度です。
インポーターはエヴィーノさんです。6本+4本 -
生産年：2018年
生産国：イタリア
生産者：レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ
葡萄品種：サンジョヴェーゼ
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ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ
LE COTSE di GIAN MARCO ANTONUZI
★生産者（会社）名は、レ・コステで、
正式にはレ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ。
場所はイタリア中部で、オルヴィエートから車で1時間足らず、
ボルセーナ湖の近傍にある内陸地のグラードリ。
イタリア人のジャン・マルコと、
フランス人のクレマンティーヌというカップルが、
あらたに開いた3ha強の土地で、妥協を排しながらも
実験精神にあふれたビオディナミ流を追い求め、
尋常でない才能と努力をかたむけています。
おいしく楽しいワインが目に浮かぶ、
ジャン・マルコとクレマンティーヌの明るい未来。
2007年秋、ほんのわずかだけ彼の
ファースト・ヴィンテッジが入荷いたしました。
これから少しずつ、美しくておいしいワインが届きはじめます。
思い出しただけでも、心がわくわくしてきそうな畑、
セラーと、ジャン・マルコ本人。
まだまだ植えたばかりゆえ、気の遠くなるような話ですが、
間違いなく本格的な大型新人の登場です。
その頃はまだ手が届く価格であった
エドアルド・ヴァレンティーニを、毎日のように楽しんでいたそうです。
優しいまなざしの中に、鋭さを秘めたジャン・マルコは、
コルビエールでワインを造っていたクレマンティーヌとともに、
父上の出身地にもどりました。
グラードリの村でワイン造りをする決心をしたのは、
景勝地として名高いボルセーナ湖に臨む父方の故郷には、
素晴らしいテロワールがあり、牛・ロバ・馬・羊を育てながらの
ブドウ栽培ができる環境があるからでした。
そうです、彼は自前のプレパラートでビオディナミを実践し、
セラーの奥に接する理想的な冷涼な洞窟の中で、
自然派の極致ともいうべきワインを造ろうとしているのです。
ワイン造りは、ジャン・ダール、パカレ、リナルディ、ディディエ・バラル、
ジェラール・シュレールで学び、サンジョヴェーゼの苗は、
ジョヴァンナ・モルガンティとジャンフランコ・ソルデラから、
アレアティコはマッサ・ヴェッキアから入手。
畑の1/3はヴィーニュ・フランセーズと聞いただけで、
興味をもたずにおられるでしょうか。
2002年に初めて彼に出会って以来、私は「あなたがワインを造ったら、
一番に知らせてね」と言い続けてきました。
ブルーノ・シュレールから「彼はまだ植えたばかりだから、
当分ワインは出てこないよ」と聞いていましたが、
2006年に近隣のブドウを分けてもらって、
ロッソ、ビアンコと甘口ワインを一樽づつ作ったと聞き、
まず塚原が昨年6月に飛んでいきました。
奥行き30mもある洞窟には、
リナルディから譲り受けたスラヴォニアン・オークの
ボッテが二つと、パカレから譲り受けた600リットルの樽、
大小さまざまな実験的なキュヴェが控え、
ワインはいずれも不思議なほど還元臭や酸化香の片鱗すら感じさせない、
優しく美しい味わいです。
なお、フラン・ピエ中心の畑でブドウの生育に年月がかかるため、
本格的な生産はこれからですので、楽しみにじっくりお待ちください。
醸造：樽醗酵/樽熟成を行っている。新樽率は10％にも満たないが、
今後は増やしていく予定。
残りは1、2、3年使用の樽を使っている。醸造時には亜硫酸を添加せず。
ドサージュは行わない。醸造過程ではいっさい機械が与することなく、
醸造のための添加物はまったく用いません。
醗酵は土着酵母によって自然に始まり、二酸化硫黄も添加しません。
マロラクティック醗酵は、春季発動が自然に起こります。
醸造と熟成の生産プロセスは一定せず、
ヴィンテッジ（ブドウの成熟度や清潔度）、
ブドウの品種や樹齢などによって変ります。
そのワインに求められるタイプ次第で、単一畑から造るのか、
それとも他の畑産ブドウと混醸するかを選び、醸造はシンプルかつ
自然な手法によって行います。白ワインの場合も同じような選択枝があり、
部分的なマセラシオンを行うことがあります（2006年は25日間）。
土着酵母による醗酵の進行も気ままで、マロラクティック醗酵は通常、
春に再開します。
ラシーヌの合田さんのコメントです。
＊モリタ屋のレ・コステはラシーヌさんとエヴィーノさんから。
主にラシーヌさんから頂いておりますが、
沢山試飲させてもらっている為、エヴィーノさんからも！
どちらも素晴らしいインポーターです。
納品の際はインポーターは選べませんのでご了承ください。
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