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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★モメント・モリ・ワインズ
●ジ・インクライン 2022
★モメント・モリ・ワインズ
●ジ・インクライン 2022
＊The Nagomi 2022 / Momento Mori Wines
＊お一人様1本で。
モメント・モリ・ワインズ以外の¥5,900以上のワインを
同時に同数購入でお願い致します。
3ヶ月以内のご購入歴のある客様のみ限定です。
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＊スキオペッティーノ、シラー、ヴェルメンティーノ
2022 年のもうひとつの新キュヴェです。
スキオペッティーノとシラーのロゼに
ほんの少しヴェルメンティーノをブレンドし、
非常に飲みやすいロゼ風のワインに仕上げました。
このワインのブドウもまた、
チャルマース家がマウント・キャメルの畑の
斜面下部で栽培したものです。
これらの品種は、斜面上部の岩がちな
土壌とは対照的な深い赤色粘土ローム層に
しっかりと根を下ろしています。
このキュヴェではそれぞれの品種を
ステンレスタンクとセラミックのエッグタンクで
別々に発酵させましたが、
私が⻑年培ってきた
『セミ・リキッド・マセレーション』の
テクニックを用いました。
秋から冬にかけてそれぞれの醗酵容器で
ワインを休ませた後、春の終わりに
ブレンドしました。
ボトリングは重力で行い、
その際に15ppmのSO2を添加しました。
このワインは、2022年の素晴らしい
ワインたちの中でも私のお気に入りの1つです。
とても洗練されていてクリーンですが、
複雑さと個性も備えています。
ワインの話では「エネルギー」という
言葉がよく使われますが、
私にとっての「エネルギー」とは、
いじりすぎていないワインから
生まれるものです。
このワインは（他のワインと同様に）
ボトリング前のブレンドの際に澱引きを
一度行っただけなので、
そのエネルギーの多くを保持しています。
出来上がったワインはとても落ち着いていて、
骨格があり、エネルギッシュです。
軽快で、高い集中力とフレッシュさがありながら、
複雑な果実と非常に生き生きとした酸が感じられます。
インポーターはCROSS WINEさんです。4本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：オーストラリア
生産者：モメント・モリ・ワインズ
葡萄品種：シラー
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ワイン
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★ モメント・モリ・ワインズ
MOMENTO MORI WINES
★デイン・ジョーンズはもともとニュージーランドの
南島のウエストコースト出身です。
大自然の中で育った彼にとって自然に造られないワインは
違和感でしかなかったそうです。
大柄でたくましい髭、キャップにド派手なシャツ、
という出で立ちはまさにギャングスターといった感じではあるものの、
非常にまじめな性格や澄んだ瞳は
ワイン共々モメント・モリ・ワインズの魅力の一つとなっています。
ワイルド・オープン・ロードやプラウド・メアリーなどメルボルンのなかでも
トップクラスのカフェで活躍していましたが、
2009年、もともとワインに興味を持っていた彼は
ビクトリア州のハートコトート・バレーにあるワイナリーで働き始めます。
その間に行ったフランスでの研修中の旅行で、
彼はジャン・フランシス・ガヌヴァとピエール・オヴェルノワを訪れ、
彼らのワイン造りの哲学や情熱を共有することができました。
その経験は今の彼のワインメイキングの核となっています。
また彼は今は亡きラディコンのワインと出会い、
イタリアのぶどうが持つ華やかな香りや、
スキンコンタクトが生む複雑味などに魅了され、
多くのキュヴェはイタリアのぶどう品種から成っています。
ワイナリーのすべては手作業で行われます。
必然的に生産量はかなり少ないものの、
SO2無しで尚且つ清潔で純粋なワインを作る唯一の方法は、
醗酵からボトリングまでのすべての面において優しく、
丁寧に自分ですべてを行うということだと彼は言います。
自然酵母による醗酵、無濾過・無清澄・無添加。
機械式ポンプは使用せず。
ラベルは、デインの非常に親しい友人アダム・パラタによって描かれています。
アダムは細心の注意と研ぎ澄まされ完成でデインの言葉をイメージし、
絵としてそれを表現します。
非常に魅力的なモメント・モリ・ワインズのラベルはワインと一体になり、
飲み手へ感動を届けています。
CROSS WINSさんの資料より
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