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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ドメーヌ・ラ・ボエム
●ヴァン・ド・フランス・キュヴェ・ザ・ブラン 2021
★ドメーヌ・ラ・ボエム
●ヴァン・ド・フランス・キュヴェ・ザ・ブラン 2021
＊Vin de France The Blanc 2021 / Domaine La Boheme
＊ヴァンクールさんのコメント
色合いは透明感のある淡いレモンイエロー。
黄桃、洋ナシ、バナナの皮、火打石の香り。
ワインはピュアかつスマートで、
透明感のあるみずみずしいエキスに
ほんのり甘みにも似た上品な旨味があり、
線の細い酸とチョーキーなミネラルが
きれいに溶け込みます。
-
＊品種：シャルドネ100％
樹齢：32年～57年
収穫日：9月29日。
収量：春の遅霜と一部ミルデューと
オイディオムの被害があり25hL/ha。
土壌：石灰質・粘土質
マセラシオン：除梗したブドウを
ファイバータンクで3日間
醗酵：自然酵母
ファイバータンクで1ヶ月
熟成：500L、228L古樽（10%新樽）で12ヶ月。
基本的には通常の白を意識して仕込んだが、
醗酵を促進させるために
3日間だけマセラシオンを試みました。
古樽での熟成ではウィヤージュを一切行っていなません。
ワインのネーミングとエチケットのデザインは、
ビートルズ「The White Album」の
ジャケットに感化された。
SO2無添加！ノンフィルター。
インポーターはヴァンクールさん。4本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：フランス・オーヴェルニュ
生産者：ドメーヌ・ラ・ボエム
葡萄品種：シャルドネ
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★ ラ・ボエム
DOMAINE la BOHEME
★ワイン愛好家のパトリック・ブージュが、人生を大きく方向転換する
きっかけとなったのが、たまたまパトリックの当時付き合っていた
彼女に紹介されたピエール・ボージェとの出会いで、
以降、ピエール・ボージェのガイドの下、
自然派ワインの世界にどっぷり足を埋めることとなる。
普段は IBMでコンピューター技師の仕事を持つ彼は、一方で、
自ら20アールの畑を借り、
片手間だが週末と休日を利用して自分のワイン作りを開始した。
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解らないことは、常にピエール・ボージェからアドバイスをもらいながら、
6年間は経験を積みつつ、表向きにはなりを潜めていた。
それが2002年までの話。
2003年に彼はワイナリーとして独立することを決意した後は、
IBM でバイオの研究システムをつくる優秀なプログラマーだった地位を捨て、
午前中だけ仕事をする契約社員に格下げするよう願いを出し、
以降、1.5ha の畑を買い、教会の敷地内にある昔のカーヴを借りて
2004 年に正式にドメーヌ・ラ・ボエムをスタートさせる。
畑はオーナーであるパトリック・ブージュが 1人で 1.5ha の畑を管理している。
彼の所有する品種は、赤のガメイ・ド・オーヴェルニュの1品種のみで、
樹齢平均は 60～100年である。
ナチュラルな赤ワインを仕上げることももちろんだが、
当時から彼は、赤を作るのと同じくらいペティアンを作ることに興味があり、
修業時代は「納得のいくペティアン・ナチュレルを作るまで、
独立はしない！」と5年間は試行錯誤を繰り返していたという。
畑もビオロジックの農法こだわり、除草剤、殺虫剤を一切撒かない。
ブドウの収穫量も、毎年シャプタリゼーションの必要のない
糖度の乗ったブドウを作るために、30hl平均に収める。
（力みすぎたのか！？2005年はブドウを落としすぎて収穫量が 17hl
ヴァンクールの資料より
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/laboheme_a.html