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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 04月19日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年5月 | ||||||
★ジュリー・デュフール
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・クレオビュリンヌ・シャピトル・アン NV
★ジュリー・デュフール
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・クレオビュリンヌ・シャピトル・アン NV
＊Champagne Extra Brut Cléobuline Chapitre 1 NV / Julie Dufour
＊お一人様1本まで
単品のお買い上げはお受けしません。
＊ナチュールな造りへと大きく進化したジュリーの新たな一歩を刻むキュヴェ
＊和梨や花梨の果実にミネラルが
溢れ出す旨味と味わいに、
中盤から綺麗な酸が顔を出します。
小粒の心地良く弾ける泡が印象的で
旨味のある余韻は塩ミネラルの様です。
キレの良い印象の優しい味わいの
シャンパーニュです。
4/25/2023試飲
-
＊品種：ピノ・ノワール50％ 、シャルドネ50％
（リューディの栽培比率と同じ）
収穫年：2019年100％
リューディLa Chachigne ラ・シャシーニュのブドウ100%
2019年9月16～17日に手摘みで収穫した
2品種のブドウを一緒にダイレクト・プレスし、
野生酵母でホウロウのタンクで自発的に発酵。
引き続きタンクで、自発的なマロ発酵と熟成。
2020年11月にティラージュして
瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュールリー。
2022年1月14日にデゴルジュマン。
ドザージュは4g（エクストラ・ブリュット）。
リキュール・ド・ティラージュとドザージュには、
最もナチュラルだと考えているビオ認証のMCRを使用。
亜硫酸は圧搾時に限り必要最低限のみ添加。
その後は、発酵からデゴルジュマンに至るまで
完全に無添加。
2023年1月時点でのSO2トータルは
5mg/l以下の検出限界値。
アルコール度数12.5度。
総生産量5,040本。
Cléobuline クレオビュリヌとは
古代に遡る古い名前で、
ギリシャの女流詩人の名前です。
25年前に偶然にこの名前を知ったジュリーは、
非常に心を打たれ、いつか自分でシャンパーニュを造って
販売する時には、この名前を付けようと
心に決めていたそうです。
ジュリーにとって、この名前は、
「女性らしさや喜び、花、自然、ダイナミズム、
若さの躍動」などを象徴しているそうです。
『Chapitre 1 シャピトル・アン』とはフランス語で、
「第一章」という意味です。
弟のシャルルと同じ醸造所で新たな一歩を刻んで
造られたキュヴェということで、
このように命名されました。
今後リリースするキュヴェは、小説のように
「第二章」、「第三章」というように、
順番に名付けられていきます。
また、小説のそれぞれの章が同じ物語ではないように、
ジュリーのキュヴェも毎年異なる造りのものが
リリースされていく計画です。
その年のブドウから感じた
インスピレーションで造りを決めているからです。
エチケット表記の
『Il était une fois…イレ・テ・テュンヌ・フォワ』とは
フランス語で、「昔々…」という意味です。
絵本や昔話の冒頭によく使われる言葉です。
インポーターはVIVITさん。12本 -
容量：750ml
生産年：NV年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：ジュリー・デュフール
葡萄品種：ピノ・ノワール 、シャルドネ
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更新日は2025年04月19日です。
■は定休日です。
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ワイン
店主のアート
| 2025年5月 | ||||||
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
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更新日は2025年04月19日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2025年5月 | ||||||
★ ジュリー・デュフール
JULIE DUFOUR
★シャルル・デュフールの父、ロベール・デュフールは
15haの畑をビオで栽培していましたが、
2010年に3つのドメーヌに分かれました。
息子シャルルのドメーヌと、シャルルの姉ジュリーのドメーヌ。
そして⼆⼈の⺟のフランソワーズ・マルティノのドメーヌです。
フランソワーズ・マルティノは⺟名義のドメーヌですが、
実際はビストロタージュのキュヴェ名でシャルルが栽培と醸造を⾏っています。
姉のジュリーはこれまで栽培ブドウを全て売却していましたが、
2016年の収穫から元詰めを始め、ドメーヌとしてデビューしました。
『Bulles Bio』で大きな注目を集めた新鋭ジュリーは、
ジョルジュ・ラヴァルやレクラパール、エマニュエル・ブロシェなどの
オーガニックのグローワーからなる
「アソシエイション・デ・シャンパーニュ・ビオロジック」に加盟しています。
この団体は毎年ランスで『Bulles Bio』の試飲会を催していますが、
2019年最も来場者の⼈気を集めたのがジュリー・デュフールでした。
初めてのシャンパーニュでまだ荒削りな部分はありますが、
明確な味わいの個性とビオらしい野生的な香りが備わっています。
2019 年の収穫からは弟と同じ醸造所での醸造を開始し、
今後が益々期待されるグローワーです。
お互いにそれぞれドメーヌを所有し、ブドウ畑は隣接しています。
そもそも、ジュリーと
シャルルの父のドメーヌ、ロベール・デュフール・エ・フィスは
15haの畑をビオで栽培していましたが、
2010年に3つのドメーヌに分割されました。
ジュリー・デュフールとシャルル・デュフール、
そしてジュリーとシャルルの⺟である
フランソワーズ・マルティノのドメーヌです。
このうち、フランソワーズ・マルティノのドメーヌは⺟の名義ですが、
実際はビストロタージュのキュヴェ名でシャルルが栽培と醸造を行っています。
ジュリーのドメーヌは設立された2010年1月1日から
エコサートによってビオの認証を受けています。
ジュリーは2012年にランドルヴィルに戻ってきました。
それ以前はパリの情報システムのセキュリティ会社で仕事をしていました。
ジュリーは他のドメーヌでの仕事の経験はありませんが、
子供の頃からバカンスや収穫の時期に実家のドメーヌで栽培や
醸造の手伝いをしていました。
また、ランドルヴィルに戻ってから、ドメーヌの仕事と並行して、
BPREA（栽培と醸造の学校）に通ってワイン造りを習得しました。
これまで栽培ブドウの全てを売却していましたが、
2016年の収穫から元詰めを始めて、
2019年に初めてのキュヴェがリリースされました。
ドメーヌの栽培面積は4.25haで、ピノ・ノワール（1.8981ha）と
シャルドネ（2.3518ha）を栽培しています。
全ての畑がランドルヴィルにあり、3 つのリュー・ディに分かれています。
Les Ormes レ・ゾルム
Derrieres le Val Chatain リエール・ル・ヴァル・シャタン
La Chachigne ラ・シャチニュ
地質は粘土石灰質で、ブドウ木の平均樹齢は28年。
植樹⽐率は8000本。
畑は耕耘し、下草を⾃然に生やしています。
不要な雑草は耕耘の時に取り除いています。
摘芯は1〜2回のみで過度には⾏いません。
ビオロジックの畑はもともと樹勢が強くないため、
過度に⼈間が介⼊しなくても収量が⾃然に低くなるためです。
このため、除葉やグリーン・ハーヴェストも⾏いません。
現在のところ収穫ブドウの3/4は他の造り手に売却しています。
1/4のブドウのみで自身のシャンパーニュを詰めています。
これまでは他のドメーヌの醸造所を間借りして醸造していましたが、
2019年の収穫からは弟のシャルルと同じ醸造所での醸造を始め、
弟と二人で切磋琢磨しています。
今後が益々期待されるグローワーです。
インポーターはVIVITさんの資料より
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