ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ・シャブリ・プルミエ・クリュ・ボーロワ 2019

★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ・プルミエ・クリュ・ボーロワ 2019

＊Chablis 1erCRU Beauroy 2019 / Domaine 47N3E

＊芳醇で静かにエレガントな舌触りの心地よい液体です。
　柑橘系の綺麗な酸の伸び良く、
　ミネラルの厚みのある液体のなんとも言えない
　舌触りの良さ、角の取れた青リンゴや洋梨の果実感に
　鉱物的な残像がとっても心地良い
　プルミエ・クリュのシャブリでした。　
　5/19/2022試飲

＊品種：シャルドネ100% 樹齢：平均40年、手摘み 土壌：粘土石灰（キンメリジャン） 標高・向き：230m・南〜西 面積・収量：0.3ha・50hl/ha 酵母：自生酵母 醗酵：9月中旬収穫、 全房で水平式圧搾機でプレス 500Lと600Lの木樽で2 ヶ月間醗酵 （そのままマロラクティック醗酵あり） 熟成：ステンレスタンクで8 ヶ月間シュールリー熟成 軽く濾過・無清澄 瓶詰め：2019年7月23日 SO2：収穫後：2mg/L マロラクティック発酵中：10mg/L 熟成中：2mg/L 瓶詰め時：10mg/L トータル：57mg/L アルコール度数：13.5％ ギヨームの祖父アンリが植樹した 区画コート・ド・サヴァンで育つシャルドネを 厳しく選果、大樽で発酵しステンレスタンクで熟成、 ドメーヌの特徴が最も表現された仕上がりです。 インポーターはディオニーさんです。6本

容量：750ml

生産年：2019年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ

葡萄品種：シャルドネ

★ キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
DOMAINE 47N3E

★Chablis村のすぐ西隣に位置するBeinesに
　本拠を置く新しいドメーヌです。
　現在の当主はGuillaume Michautギヨーム・ミショー。
　ドメーヌ名の由来は、シャブリ地域の
　おおよその緯度経度である
　北緯47度、東経3度にちなんでいます。
　ギヨームの祖父が植樹したというBeinesの斜面にある
　3つの畑をギヨームの父、
　そしてその子であるギヨームが引き継ぎ今に至ります。
　以前はブドウ栽培農家として他のネゴシアンへ、
　ブドウを供給しておりましたが、
　自らのポリシー&哲学である
　「自然との調和」をモットーにした
　ブドウ栽培をベースに、醸造・瓶詰めに至るまで
　そのベースを貫き通したワインを造ってみたい！
　という理念をもち、現当主ギヨーム・ミショーが
　新たにドメーヌを立ち上げました。
　大きいドメーヌではありませんが、
　彼曰く「手の届く範囲で完璧な仕事をするには
　丁度良いサイズ」と。
　彼の人となりと仕事、ワイン造りへのスタンスが
　凝縮された一言に聞こえます。

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
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■は定休日です。
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