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更新日は 2026年06月05日 です。
ワイン
店主のアート
| 2026年6月 | ||||||
★カトリーヌ・リス
●ドゥス・ド・ターブル・ヴァン・ダルザス 2019
★カトリーヌ・リス
●ドゥス・ド・ターブル・ヴァン・ダルザス 2019
＊AC Alsace Blanc Dessous de Table 2019 / Catherine RISS
＊昨年のこともあるのでドキドキしながら
飲んだ最初のアイテムです。
クリアーで透明感のあるリスが
戻ってきたような嬉しい味わいでした。
ミントやライムのニュアンスを伴う
心地良い緊張感のある液体は
どこまでもクリーンで明るく
のびのびしています。
ミネラルがキッチリと下支えしている
気持ちの良くなる味わいなのです。
4/27/2021試飲
-
＊品種：ピノ・オーセロワ70％、シルヴァネール30％、
樹齢：12年～34年
土壌：グレローズ（ピンクの砂岩）
収穫日：9月18日～9月26日
収穫量：35hl/ha
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：古樽で11ヶ月
残糖は1.9g/L。
2019年は、アルコールのボリュームがあるにもかかわらず醗酵が安定してたので、
SO2無添加、ノンフィルターを実現することが出来ました。
ワイン名は 「テーブルの下」=「とっておきのもの」という意味と
エチケット「女性の下着」を掛けています。
ヴァンクールさんのコメント
2019年は、歴史的な猛暑があり収量的には例年よりも若干少なかったが、
品質的には久しぶりに発酵が安定した2015年以来の大当たり年。
カトリーヌ曰く、今回は醸造に関する問題が一切なかったので、
フィルターをかけたりSO2を添加する必要が全くなかったとのこと。
出来上がったワインはアルコール度数13.5％とは思えないほどみずみずしく清涼感があり、
ライムなどのフレーバーと柑橘系の苦み、
そしてミネラルの締まりが何とも心地よい！
味わいは爽やかだが酒質はしっかりとしているので、
野菜や魚介だけではなく鶏肉など白身の肉にも合わせられる
オールマイティーなワインです。
ちなみに、開けてから1週間ほど置いてみたが、マメや酸化は一切なく、
むしろどんどん旨味とミネラル感が増している！今
回のドゥス・ド・ターブルは本当にスゴイかもしれない！
インポーターはヴァンクールさんです。8本 -
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス・アルザス
生産者：カトリーヌ・リス
葡萄品種：ピノ・オーセロワ、シルヴァネール
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★ カトリーヌ・リス
CATHERINE RISS
★生産地
ストラスブールからボージュ山脈の
山麓に沿って伸びる高速を
40kmほど南西に下ったところに、
les plus beaux villages de france
（フランスの最も美しい村）にも指定されている
ミッテルベルクハイム村がある。
その村内にドメーヌを構える作り手ルカ・リフェルの
建物の一部を間借りするかたちで
現在カトリーヌ・リスのカーヴが存在します。
畑の総面積は 2.5ha。
ミッテルベルクハイムの南10km以内に
15の区画が3つのコミューンにまたがり点在する。
土壌はワインに厚みとふくよかさを与える
グレローズ（ピンクの砂岩）、
そして硬質かつ真っ直ぐなミネラルを与える
シストブルー（青色片岩）の
2つ異なるテロワールがあり、
それぞれ特徴豊かなワインをつくりだす。
畑の大部分が南向きの傾斜で日照量は多いが、
平均の標高が400mと
高い一段高い場所にあるため、
葡萄は総じて晩熟傾向にあります。
気候は半大陸性気候で、
冬は寒さが厳しく夏は暑く乾燥しやすい。
だが、ボージュ山脈が西から来る
大陸性気候を遮る壁の役割を果たし、
寒さや雨を防ぐミクロクリマの役割を果たしている。
オーナーのカトリーヌは、
ワイン好きの両親がドイツの国境に近い
ストラスブール郊外の村ゲルストハイムで
レストランを経営しており、
幼い頃からワインに接する機会に恵まれていた。
その影響もあり、高校生の時にはすでに
ワインの世界で働くことに興味を持っていた。
2003年、ボーヌの醸造学校に2年間通い、
BTS（醸造栽培上級技術者）の資格を取得。
BTS就学中研修先として選んだ
シャンベルタンの作り手ジャン・ルイ・トラペで
ビオディナミに興味を持つ。
その後2005年にディジョン大学で醸造学を2年学び
DO（フランス国家認定醸造技師）の資格を取得。
卒業後、サンテミリオン、ジゴンダス、
南アフリカ、ニュージーランドなど
ワイナリーを転々と滞在しながら
異なる地域のワインを学んだ。
2008年秋、当時トラペでの研修中に
知り合ったアルザスの作り手
マルク・クレイデンヴァイスの息子アントワーヌから、
シャプティエのアルザス・ワインプロジェクトの
話を持ちかけられる。
シャプティエがワイナリーの責任者を
探しているという話をアントワーヌから聞き、
彼の紹介を通じて2009年1月、
彼女はシャプティエのアルザス担当責任者となる。
この時すでに独立願望があったカトリーヌは、
シャプティエで働きながら
同時に自らのワイナリーの立上げ準備を着々と行い、
2011年の冬、ついに総面積1.5haの
畑の借り入れに成功しました。
借り入れた当時は、シャプティエ側の引き留めもあり、
二足のわらじで責任者を継続する予定であったが、
最終的に辞退し、
2012年1月から現在のドメーヌをスタートする。
2013年に新たに1haの畑を借り入れ現在に至ります。
生産者
肉体的重労働が必要とされるヴィニョロンの世界で、
カトリーヌは現在2.5haの畑を女手ひとつで管理している。
彼女は、幼い頃に誤って機械に腕が挟まり左腕を失うという
身体的な不自由を負っているが、そのハンデをものともせずに、
持ち前の明るさとガッツで男に勝る仕事をどんどんこなします。
彼女のモットーは「できるだけけ手を掛けずに、よりナチュラルに！」で、
DOの国家資格を取った頭脳明晰なエノローグの顔を持つ一方、
造り出すワインはエノローグの理論とは全く対極にあるビオディナミや
自然派ワインの方にベクトルが傾き現在に至ります。
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