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実店舗の定休日 日曜、月曜日

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*ホームページからのご注文は常時受け付けています。

更新日は 2025年 05月26日 です。

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マチルド・サヴォイ
シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・キュヴェ・ビノム NV(2022)

マチルド・サヴォイ
シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・キュヴェ・ビノム NV(2022)

現在庫 3本 
税込価格¥13,585(税抜き¥12,350)

*Champagne Extra Brut Binôme NV(2022) / Machilde Savoye

*入荷が6本の為お一人様2本で、
 6500円以上(複数でも可)のワインを
 同数ご購入下さい。


*コープランタション(混植)のリュー・ディから生まれたキュヴェ!

*やわかい酸と程よいコクがある
 柔らかく熟れた洋梨や青リンゴの果実感が
 口一杯に広がります。
 酸に旨みがあり
 柔らかい泡がとってもエレガント、
 そのまま余韻まで!
 2025年4月27日試飲

*品種:ムニエ70%、シャルドネ30%
 収穫年:2021年15%、2022年85%
 1991年植樹のムニエと2016年植樹のシャルドネが
 混植されているキュシュリー村にある
 リュー・ディ“Les Vieux Fossés
 レ・ヴュー・フォセ”(栽培面積0.52ha)の区画の
 ブドウ100%。
 醸造:手摘みで収穫した2品種のブドウを一緒に圧搾して、
    ホウロウのタンクで醗酵。
    マロ醗酵は行わずに引き続きタンクで熟成。
    その後、無清澄でティラージュして瓶内二次醗酵と
    マチュラシオン・シュール・リー。
    ルミュアージュを手動で行って、デゴルジュマン。

 2021年の収穫は9月13日と9月14日。
 2022年の収穫は9月7日と9月8日。
 現行ロット(21&22ベース)は
 2023年3月にティラージュ。
 2024年10月にデゴルジュ。
 ドザージュは3g/l(エクストラ・ブリュット)で
 MCRを使用。
 アルコール度数12度。
 ガス圧は6.0気圧。
 総生産量:1,500 本。
 『Binôme ビノム』とは、フランス語で
 「デュオ、ペア」を意味する言葉。
 これは、マチルドが、日々のドメーヌでの
 作業を影で支えてくれる夫に
 感謝の気持ちを込めてつけた名前です。
 このキュヴェが、2品種のブドウの
 アッサンブラージュの組み合わせで
 あることも意味しています。

*エチケットは、フレール・ミニョンやアントワーヌ・ブーヴェ、
 クレマン・ルクレール、ロマン・エナンなどの
 ドメーヌのエチケットを手掛けている
 売れっ子イラストレーターの
 Quentin Maza カンタン・マザが手掛けたものです。
 インポーターはVIVITさん。 6本

容量:750ml

生産年:NV(2022)年

生産国:フランス・シャンパーニュ

生産者:マチルド・サヴォイ

葡萄品種:シャルドネ

マチルド・サヴォイ
MACHILDE SAVOYE

27歳の若き女性グローワーがデビューしました。
 マルヌ右岸の小さな村、
 La Neuville auxLarris ラ・ヌヴィル・オー・ラリスに
 本拠を置くMachilde Savoye マチルド・サヴォイです。
 マチルドは1995年生まれ。
 アヴィーズのリセ・ヴィティコールで
 ブドウ栽培と醸造を学んだ後、2017年に家業に参画しました。
 当時、マチルドの両親は、他の多くの蔵元と同様に
 協同組合に加盟し、ブドウは組合と
 大手メゾンに売却していました。
 しかし、現在のシャンパーニュのシーンで
 頭角を表してきた新世代の若手グローワー達と、
 リセ・ヴィティコール時代から交流のあるマチルドは、
 進歩的な考えを持っていました。
 このため、ブドウ栽培だけを行い、
 メゾンや組合に売却するという、
 それまでの家業の方針を大きく転換。
 組合を離脱し、畑をビオロジックで栽培し、
 2019年からは自身のブランドでの
 シャンパーニュの醸造を始めたのです。

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