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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール
●ブルゴーニュ・ブラン・レ・シャサーニュ 2019
★ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール
●ブルゴーニュ・ブラン・レ・シャサーニュ 2019
＊Bourgogne “Les Chassagnes” 2019 / Domaine Jean-Louis Raillard
＊100%ヴォーヌ・ロマネ産の
シャルドネから造られるブルゴーニュ・ブラン。
＊縦構成の洋梨や青リンゴ、心地良い緊張感に
伸びのある酸と厚みのあるミネラルが
心地良い緊張感をもたらします。
中盤から膨らむ白い花のようなニュアンスと
少しナッツの様な香ばしさ、
そして綺麗なハーヴの余韻は
リズム良く流れていきます。
余韻にわずかに感じる樽香が
なんとも言えず心地良いのです。
思わず美味しい！って。
5/18/2021試飲
＊追加が出来ない為、
ご注文が集中した場合は調整もあります。
よろしくお願い致します。
-
＊ドメーヌの畑はヴォーヌ・ロマネの
リュー・ディ“レ・シャサーニュ”にある
栽培面積0.0816haの小さな区画。
“レ・シャサーニュ”は、カミーユ・ジルーや
オーディフレッドなどが区画を所有する
ヴォーヌ・ロマネのヴィラージュの
リュー・ディ“レ・シャランダン”の東側に位置する
ヴォーヌ・ロマネのAC ブルゴーニュ域内の
リュー・ディです。
ドメーヌでは、例年可能な限り過熟した
シャルドネを収穫して、
偉大なボーヌのシャルドネのような?
命性と豊かなアロマ、円やかさ、
粘性とコクを備えた
ワインを生み出すように努めています。
醸造に：手摘みで収穫したブドウを直接圧搾し、
野生酵母のみで自発的に発酵を行います。
アルコール発酵はステンレスタンクで実施。
その後、バリックに移し、
マロ発酵と熟成を行います。
熟成はシュール・リーの状態で行い、
定期的にバトナージュを施します。
瓶詰めは高気圧の時を見計らって、
清澄も濾過を行わず、
ポンプ等も一切使わず、
重力を利用して自然に直接樽から瓶詰め。
醸造中の亜硫酸の添加は必要最小限に留める。
2019年物は新樽比率50％、熟成期間15ヶ月。
2021年1月時点のSO2 トータルは54mg/l。
インポーターはVIVITさんです。12本+5本 -
生産年：2019年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール
葡萄品種：シャルドネ
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店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
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ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ ジャン・ルイ・ライヤール
DOMAINE JEAN LOUIS RAILLARD
★ジャン・ルイ・ライヤールは、ロマネ・コンティで働いていた両親から
1989 年にドメーヌを継承しました。
栽培面積1.4ha弱、総生産量8千本前後という、
他のヴォーヌ・ロマネのドメーヌに比べて極めて小さなドメーヌであるため、
彼は自分の目の届く範囲で、職人的な緻密な手作業による
「真のハンドメイドワイン」にこだわって仕事をしています。
ガイド等への掲載は殆どありませんが、コストパフォーマンスの高さで、
欧米では個人客を中心に高い人気を集めています。
特に2010年代に入ってからの品質向上は目覚ましく、
ヴィンテージを追うごとにワインの純粋さと透明感がアップしています。
ピノ・ノワールの全房醗酵は、温暖化の影響と世代交代によって、
2010年代からブルゴーニュで急速に導入が進んでいます。
ライヤールのドメーヌでは、元詰めを始めた1968年から
半世紀に亘り一貫して全房醗酵によるワイン造りをしてきました。
全房醗酵を行うためには何よりもブドウの果梗まで成熟させる必要があり、
収穫をぎりぎりまで遅くしなければなりません。
また、ピジャージュ（櫂入れ）は機械を使わずに足で行わなければならず、
より多くの手間がかかります。
ジャン・ルイ・ライヤールはDRC やルロワと共通するこの哲学を
ずっと実践し続けている全房醗酵の第一人者なのです。
インポーターはVIVITさん
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/raillard_a.html