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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2026年06月05日 です。
ワイン
店主のアート
| 2026年6月 | ||||||
★フォンテディクト
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ピルエット 2019
★フォンテディクト
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ピルエット 2019
＊Vin de France Rouge Pirouette 2019 / Fontedicto（Bernard Bellahsen）
＊ヴィルテックスのコメント
僅かに紫がかった深紅の色合い。
グレナデンシロップや赤いベリーソース、
レーズンやカレンズなどのドライフルーツが
混ざり合う充実した果実の香りが感じられ、
落ち着きのある印象を受けます。
スワリングすると良く熟した黒葡萄から
放たれるような甘やかな香りが
グラスの中に満ちていきます。
口に含むとエキスの詰まった赤い果実と
凝縮したドライフルーツの風味が溶け込む味わいに、
ザクロやフランボワーズを想わせる
小気味良い酸がメリハリや輪郭を与え、
凛とした様子が伺えます。
滑らかなテクスチャーで雑味がなく
軽やかに広がり、
熟した綺麗な葡萄一粒一粒のイメージが
湧き上がるような緻密感と旨味が
たっぷりと感じられ、滋味深くしっとりと
体へと沁み渡るようなミディアムスタイルです。
-
＊品種：カリニャン 100%
ベルナールとセシルが手がけた
1994年から2024年に及ぶ
31ヴィンテージの最高傑作のひとつ、
二人がリリースまでに9年を費やした
プロミス2009年を彷彿とさせるクオリティです。
プロミス2009年は残糖が約5g/Lの時点で
醗酵が滞りましたが、
その時点で既にとても美味しいレベルに
達していました。
「もう瓶詰めしても良いのでは？」
そう尋ねる私たちに対し、
二人は「醗酵し切るまで待つ」と静かに答えました。
結果として、それから約4年後の2017年に
ようやく瓶詰めされたワインは、
その4年間の味わいを遥かに
超える素晴らしいものに仕上がったのです。
この出来事には、彼らのワイン造りに
対する揺るぎない信念を強く感じました。
今回ご案内のピルエット2019年もまた、
6年もの長い歳月をかけ人的介入をすることなく、
ゆっくりと醗酵しながら完成しました。
2025年12月にセシルを訪問した際、
彼女はこう語りました。
「ステンレスタンクによる醸造なので、
樽のように過去のヴィンテージが影響を
及ぼすことは本来ほとんどありません。
しかし、プロミス2009年と
同じタンクで造られたこのワインは、
不思議なほどプロミスと
そっくりな道筋を辿りました。
まるでベルナールの人生の最終話に
タイミングを合わせたかのごとく、
見事に美味しく仕上がったのです。
そこには強い運命のようなものを感じました。」
生産数3000本のピルエット2019年は、
紛れもなくピルエットの最高傑作と言えるでしょう。
このワインを皆さまの元にお届けすることができ、
私たちは非常に嬉しく思います。
インポーターはヴォルテックスさんです。 -
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス・ラングドック
生産者：フォンテディクト
葡萄品種：カリニャン
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★ フォンテディクト
FONTEDICTO
★ベルナール・べラッセンの父親はチュニジアで
イチジクの蒸留酒（ブッハ）を醸造する家庭、
母親はイタリア・パンテレリア島の ワイン生産者の家庭に生まれました。
ベルナールはチュニジアで1951年に生まれ、
10歳の頃にフランスのペルピニャンに移り住みました。
その頃、父はベジエとナルボンヌ辺りの平地の畑で、
馬やロバを使い耕作し有機栽培でジュースを造っていました。
幼い頃から自然と目にしていた農法、また、学生時代にマクロビのレストランで
アルバイトをしていた影響などもあり、
彼がワインを醸造するにあたって馬を使っての
有機栽培は自然な流れでした。
当時、他の生産者からは時代遅れと笑われることもありましたが、
シャプティエが興味を持ち、彼の所に教えを乞うほどでした。
今も変わらずの姿勢で栽培・醸造に取り組んでいます。
ヴォルテックスさんの資料から