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東京都大田区東六郷2-9-12
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e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★アントワーヌ・ブヴェ
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・マルイユ・シュール・アイ NV（2018）
★アントワーヌ・ブヴェ
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・マルイユ・シュール・アイ NV（2018）
＊Champagne Extra Brut Mareuil Sur Ay NV（2018） / Antoine Bouvet
＊条件の無い他のワインも一緒にお買い上げ下さい。
＊無理言って出してもらった最後の12本追加出来ました。
＊感動的に美味しい！
4日目のかすかな泡が残った感じも
なんとも言えず美味しいのです！
＊お一人様3本まで。
他のワインも同数お買い上げください。
＊森田屋お気に入りのアントワーヌ・ブヴェ、
マルイユ・シュール・アイの畑からピノ100％で
セロスもリュー・ディで出していましたよんね！
＊もう抜栓してからのなんとも言えない
少し緑かかった黄色い果実の
なんとも言えない芳醇な香りが漂います。
木目の細かい泡と相まって
なんとも心地良い味わいです。
クリアーな酸が一直線に伸びる
純度の高い印象の液体は、
とっても気持ちが和み幸せになります。
余韻の緊張感のあるまろやかさがたまりませんね〜。
泡はすぐに無くなり
心地良いスティールワインとしての
ポテンシャルの高さを実感するのです。
12/16/2023試飲
-
＊品種：ピノ・ノワール100%
植樹：1993年、1994年、2000年
ドザージュ：0g/L
デゴルジュマン：2023年3月16日
畑：マルイユ・シュール・アイ
インポーターはINDIGOさん。12本 -
容量：750ml
生産年：NV（2018）年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：アントワーヌ・ブヴェ
葡萄品種：ピノ・ノワール
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ワイン
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★ アントワーヌ・ブヴェ
ANTOINE BOUVET
★このドメーヌのメゾンはマルイユ・シュール・アイにあり、
プルミエ・クリュに格付けされている
アヴネ・ヴァルドール（Avenay Val D’or）、
ビスイユ(Bisseuil)、マルイユ・シュール・アイ(Mareuil Sur Ay）の
3つの村に合計5haの畑を所有しています。
ブドウの品種は、アヴネ・ヴァルドール村では
ピノ・ノワール シャルドネとピノムニエを少し 、
ビスイユ村ではシャルドネ とピノ・ノワールを、
マルイユ・シュール・アイ村ではピノ・ノワールをそれぞれ栽培しており、
平均樹齢35年のブドウの樹です。
現オーナーのアントワーヌ・ブーヴェ（Antoine Bouvet）は
2011年より祖父からこのドメーヌを引き継ぎました。
数年前から土壌改良に力を入れ、
シャンパーニュをつくるためのブドウ栽培には除草剤を一切使用せず、
イラクサからつくる発酵液肥料を使用、
2015年からはエッセンシャルオイルも使用しています。
2016年からは1haの畑でビオディナミ農法を実践し、
数年後には農薬や化学肥料を一切使用しない農法に転換する予定ですが、
特に有機認証の取得を目的としているわけではありません。
ワイン造りでは、人が手をくわえることを極力おさえて、
ワインにワイン造りを任せることを大切にしています。
補糖、酵素添加はせず、
ブドウの果皮についている天然酵母のみを利用して発酵させます。
マロラクティック発酵も自然に任せ、
フィルターによるろ過をせず、自然冷却して、澱熟成させます。
この間、できる限りポンプ等の使用に頼ることなく
重力を利用して作業します。
ブドウは、畑の区画毎、村毎、セパージュ毎に醸造します。
澱を瓶口に集めるためのルミュアージュ（動瓶）は、
今でも木製の台（ピュピートル）を使用して手作業で行われています。
また、ドザージュに使われるリキュールは、
アントワーヌ・ブーヴェの自家製です。
INDIGOさんの資料から