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■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 18日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ヴァレリー・クレージュ
●カオール・ルージュ・オクルモン・ディ 2019
★ヴァレリー・クレージュ
●カオール・ルージュ・オクルモン・ディ 2019
＊12月のディオニーさんの試飲会で
一番のお気に入りでした。
しなやかで伸びのある味わいは
カオールらしくない繊細な味わいです。
カシスやブルーベリーの果実感に
酸がチョコッと乗った冷涼で女性らしい
懐の深い柔らかさがあります。
唯一カオールらしいのは濃い色調ですが...。
-
＊品種：オーセロワ（マルベック）100％
樹齢：平均40〜50年 手摘み
土壌：赤粘土 ジュラ紀の石灰岩
酵母：自生酵母
醗酵：収穫後、10〜15%は全房、
85〜90%は除梗し、
セメントタンクで3週間醸し、プレス
セメントタンクで15〜21日間醗酵
（マロラクティック醗酵あり）。
熟成：セメントタンクとアンフォラで12 ヶ月間熟成
無濾過・無清澄。
SO2：無添加 トータル：15mg/L未満
アルコール度数：14,5％
カオール東側で大陸性気候の土地で11haは
樹齢40 ～ 50 年のオーセロワ（マルベック）が
育っています。
収穫後、3 週間醸しセメントタンクで発酵、
セメントタンクとアンフォラで熟成しました。
インポーターはディオニーさんです。 12本 -
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ヴァレリー・クレージュ
葡萄品種：オーセロワ（マルベック）
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| 2024年4月 | ||||||
★ ヴァレリー・クレージュ
VALERIE COURREGES
★ヴァレリーは1973年6月28日生まれ、
Tarbesという町に生まれました。
ヴァレリーのご両親はワイン関係ではありませんでしたが、
ワイン造りにとても興味があり、
トゥールーズ大学醸造学部を卒業。
オノロジストとしてプロヴァンスのワイナリーの
仕事をしておりましたが、自分自身のワインを造りたくなり,
生まれ故郷の南西地方を選びました。
ピレネーの近くで22haの畑を購入。
ご主人も同じオノロジストなので、
時々彼女のDomaineを手伝ってくれます。
ヴァレリーはLeoちゃんという9歳の男の子のお母様で、
人生の中で2つの空間を大切にしております。
２つの家があり、それを半分半分行き来しております。
1つは醸造家としてカオールの家で過ごしワインを作ります。
もう1つは母として子供との時間を持つため
プロヴァンスの家で過ごします。
彼女が買ってからビオディナミに変更。
3年目の2022年からはエコセールも
デメテールも正式にbioとして認定します。
ラッキーな事に1999年からカオールでビオディナミで
ワイン造りをしている大御所
Domaine Cosse Maisonnesuveのオーナー、
マチュー・コス氏の協力を得て始める事が出来ました。
彼のワインは実にエレガントで味わい深いスタイル、
それにヴァレリーの女性的感性が加わったナチュラルワインです。
彼女に質問しました。「何故、ビオディナミを選んだのですか？」
その答えがいかにもヴァレリーらしく
「私にはサプリメントだから、無くてはならない存在だから。」
とてもチャーミングだし、気取りがないし、自然体に聞こえます。
ヴァレリーの買った畑は東側の大陸性気候。
そこの石灰質土壌のマルベックはエレガントで、
重たいマルベックではありません。
ミネラルたっぷりのブドウです。
そして粘土質土壌にはメルロー他の品種を植えており、
半分の畑の植樹は1968年、今VVとして良い味わいを放っています。
半分は1970〜1980年に植えられたブドウ、今、働き盛りです。
私が最初に訪問した2020年9月30日もカベルネフランの収穫でした。
ロワールの方が北なのに、ここ東側のカオールは本当に収穫が遅いのです。
勿論西側のカオールは終わっております。
去年は9月18日から始まりました。ロワールでもとても暑くて、
初めて8月末に収穫を開始した年でした。
なので皆様が思っている東のカオールのイメージはかなり違うと思います。
収穫は25名の収穫者で行いますが、
その収穫日が品種ごとにバラバラになるので、
一部はどうしても機械収穫にならざるを得ません。
そして基本的に全てのブドウは90 ～ 100%をエグラッペします。
そして彼女自身がオノロジストなので、
最後にはSO2を10〜15㎎入れます。
ディオニーさんの資料より
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