144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12

MAP
電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00  
実店舗の定休日 日曜、月曜日

は定休日です。
は午後2時頃からの営業。
*ホームページからのご注文は常時受け付けています。

更新日は 2024年 04月 04日 です。

  • instagram
    ワイン
  • instagram
    店主のアート
2024年4月
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
       

エルヴェ・ジェスタン
シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット1erCRUキュヴェ・ジェスタン 2007

エルヴェ・ジェスタン
シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット1erCRUキュヴェ・ジェスタン 2007

税込価格¥35,420(税抜き¥32,200)

*Champagne Extra Brut Premier Cru Cuvée Jestin 2007 / Herve Jestin

*2006年は僕の中で楔を打ち付けられたシャンパーニュでした。
 そのジェスタンの新しいヴィンテージが入荷してきました。

 2007年はサピエンスよりもこちらの方が
 品やかで柔らかい味わいでした。
 すべてにおいて繊細で力強い、
 締まりのある味わいは緊張感があり
 液体のハリがお見事でした。

*シャンパーニュ・ジェスタンは、
 毎年、単一年(モノアネ)ワインとして、
 年号を明記して発売されます。
 ヴィンテッジとは、私にとって進化する人間を映す鏡であって、
 私がシャンパーニュ・ジェスタン・ヴィンテッジに
 込める意味そのものです。
 この偉大なワインの醸造の目指すことは、物質にある種の生命、
 知識と意識を宿させることです。
 これこそ、私が長年にわたり取り組んできた内容の核となる部分です。
 醗酵中もしくはデブルバージュ中のワインが
 月や太陽の影響と共鳴できるように、
 複数の植物やミネラルを使用しますが、
 これは醗酵が順調に進むために必要な影響を与えます。
 醸造の異なる場面で、とりわけ夏至のときは、
 光と太陽の情報がワインに与えられます。
 樫の樹が茂る森の風の情報は、
 マロラクティック醗酵中に伝えられます。
 ワインとブドウの樹とがお互いに密接な共鳴関係でいられるよう、
 ビン詰めは常に開花の後におこなうので、
 双方が支え合うことができます。
 そして開花後は、ワインとブドウそれぞれが独自の道を歩みます。
 以上は私の考え方のごく一部にすぎませんが、
 このような考え方にそって、
 シャンパーニュ・ジェスタンを醸造しています。
 ファースト・ヴィンテッジ最初に醸造したのは2006年ですが、
 偉大なシャンパーニュに仕上げるため、
 ワインが熟成するまで発売しないことにしました。
 その結果、8ヴィンテージ(2006年から2013年)分のワインが
 未だにセラーで眠っており、静かに熟成中です。
 最高の品質を求めるワイン愛好家ならびに消費者の感情に働きかける
 グラン・ヴァンを完成させるには、多大な労力を要します。
 過去数年間にわたり、
 私の大部分の時間とエネルギーをこのことに投じてきました。

 品種:シャルドネ50%(trepail)、
    ピノ・ムニエ25%(cumieres)、
    ピノ・ノワール25%(bouzy)
※2006年はシャルドネ2/3、ピノ・ムニエ1/3
 醸造:Bouzyのピノ・ノワール(ブノワ・ライエ)を使った点が
    2006年と少し違うところです。
    そもそも生命は常に進化を続けるものであるため、
    醸造ももちろん年年で大きく変わりますが、
    私はただ自然の声を聞き、
    それに従って醸造方法を選んでいます。
    2007年は、特有の自然エネルギーを
    ワインに取り入れるため、
    ある期間で日光と、オークの森の空気を集めて
    醸造に利用しました。
    私の役目はワインそのものの覚醒に必要なものに耳を傾け、
    それを与えることです。
    オーク樽で9ヶ月間熟成、
    マロラティック醗酵は自然に始まり、
    夏至を過ぎてからビン詰めを行いました。
 インポーターはラシーヌさん 
 36本+12本+7本+12本+12本+6本+12本+13本+
 12本+27本+12本+6本+12本+4本+6本+6本

容量:750ml

生産年:2007年

生産国:フランス・シャンパーニュ

生産者:エルヴェ・ジェスタン

葡萄品種:シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール

エルヴェ・ジェスタン
HERVE JESTIN

ネゴシアンの家に生まれ、幼時からワインに触れ、
 ワインが持つ魔法に魅了されました。 初めてワインを飲んだのが7歳で、
 祖父はワインを買うたびに私に感想を求めてきました。
 最近になって知りましたが、
 シュメール(文明)のワインの女神の名がJESTINであり、
 私の誕生日である 9月14日が、かの有名なシャンパーニュの
 修道士(ドン・ペリニョン)の命日であるとのこと。
 これらは私がワインに魅せられた原点となっているかもしれません。
 ランス、ボルドー、ディジョンの大学で、醸造学とワイン法を修めたのち、
 シャンパーニュ・デュヴァル・ルロワで、
 醸造長(シェフ・ド・カーヴ)として働き始めました。
 当時24歳だった私は、10大シャンパーニュのメゾン中で
 最も若い醸造長でした。

カートに追加しました。
お買い物を続ける カートへ進む

過去の新着アイテム

  • もりたや2024年2月の新着アイテム
  • もりたや2024年1月の新着アイテム
  • もりたや2023年12月の新着アイテム
  • もりたや2023年11月の新着アイテム
  • もりたや2023年10月の新着アイテム
  • もりたや2023年9月の新着アイテム
  • もりたや2023年8月の新着アイテム
  • もりたや2023年7月の新着アイテム
  • もりたや2023年6月の新着アイテム
  • もりたや2003年5月の新着アイテム
  • もりたや2003年4月の新着アイテム
  • もりたや2003年3月の新着アイテム
  • もりたや2003年2月の新着アイテム
  • もりたや2003年1月の新着アイテム
  • もりたや12月の新着アイテム
  • もりたや11月の新着アイテム
  • もりたや10月の新着アイテム
  • もりたや9月の新着アイテム
  • もりたや8月の新着アイテム
  • もりたや7月の新着アイテム
  • もりたや6月の新着アイテム
  • もりたや5月の新着アイテム
  • もりたや4月の新着アイテム
  • もりたや3月の新着アイテム
  • もりたや2月の新着アイテム
  • もりたや1月の新着アイテム
  • もりたや12月の新着アイテム
  • もりたや11月の新着アイテム
  • もりたや10月の新着アイテム
  • もりたや9月の新着アイテム
  • もりたや8月の新着アイテム
  • もりたや7月の新着アイテム
  • もりたや6月の新着アイテム
  • もりたや5月の新着アイテム
  • もりたや4月の新着アイテム



144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12

電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00  
実店舗の定休日 日曜、月曜日

*ホームページからのご注文は常時受け付けています。

更新日は2024年04月04日です。
は定休日です。
は午後2時頃からの営業。


  • instagram
    ワイン
  • instagram
    店主のアート
2024年4月
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
       
ページトップへ