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更新日は 2023年 06月 05日 です。

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ヴェルディエリ
アグロドルチェ・ディ・モスト 500ml NV

ヴェルディエリ
アグロドルチェ・ディ・モスト 500ml NV

*Quercus Sabbioneta Rosso 2020 / Verdieri Corte Pagliare

*こりゃ美味しいヴィネガーですよ!
 ヴェルディエリのラインナップの中で一番高い!
 果実と酸のコントラストが素晴らしい!
 コクもあって!何に使おうかな?
 3/14/2023試飲

現在庫 4本 
税込価格¥4,565(税抜き¥4,150)

*品種:ランブルスコ・ヴィアダネーゼ 100%
 加熱して煮詰めたモストをオーク樽に入れ、
 酢酸発酵、約3年間の熟成。
 アチェタイア・ディ・サンジャコモが醸造した、
 伝統的な手法で作ったバルサミコ風ヴィネガー。
 カラメル、ヴィネガー、その他一切の添加を行わない
 ブドウのみで造られたヴィネガーです。

 ワイン造りだけではなく、野菜や肉、
 その他自分たちの身の回りにあるものすべてに、
 こだわりを持っている当主のミンマ。
 今回入荷したのは彼らのブドウ、
 ランブルスコ・ヴィアダネーゼを使って造った
 ヴィネガー(醸造方法はバルサミコとほぼ同じですが、
 認証がないので、)です。
 ただ、このヴィネガーを造ったのは
 Acetaia di San Giacomo(アチェタイア・ディ・サン・ジャコモ)、
 モデナにある数少ない伝統的手法&クオリティに
 こだわっている醸造場です。
 「自分たちで作るに は経験も知識もないし、
 でも食べるもの、カラダを造るものには
 妥協したくないの。」そう誇らしげに語るミンマ。
 ただ一つ、大きな問題がありまして。
 一流の醸造場 という事もあり、
 かかる費用も決して安くありません。
 出来上がったヴィネガーはワインを
 遥かに越える価格となってしまいました。
 ただ、基本的に自分たちが消費することがメインで、
 その他友人や直接訪ねてきた人に販売する程度。
 今回も倉庫の残っていた分、
 たった4ケース程度の入荷となります。
 しかしながら、その味わいは本当に素晴らしい。
 しっかりとした酸と果実のバランス感、
 バルサミコと言っても熟成期間の短い
 比較的軽やかなヴィネガー なので、
 サラダや煮込み料理など、
 幅広く使っていただけるヴィネガーです。
 インポーターはエヴィーノさんです。4本

容量:500ml

生産年:NV年

生産国:イタリア・ロンバルディア

生産者:ヴェルディエリ

葡萄品種:ランブルスコ・ヴィアダネーゼ

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