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更新日は 2024年 06月 21日 です。

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ヴェルディエリ
アグロドルチェ・ディ・モスト 500ml NV

ヴェルディエリ
アグロドルチェ・ディ・モスト 500ml NV

税込価格¥4,482(税抜き¥4,150)

*Quercus Sabbioneta Rosso 2020 / Verdieri Corte Pagliare

*こりゃ美味しいヴィネガーですよ!
 ヴェルディエリのラインナップの中で一番高い!
 果実と酸のコントラストが素晴らしい!
 コクもあって!何に使おうかな?
 3/14/2023試飲

*品種:ランブルスコ・ヴィアダネーゼ 100%
 加熱して煮詰めたモストをオーク樽に入れ、
 酢酸発酵、約3年間の熟成。
 アチェタイア・ディ・サンジャコモが醸造した、
 伝統的な手法で作ったバルサミコ風ヴィネガー。
 カラメル、ヴィネガー、その他一切の添加を行わない
 ブドウのみで造られたヴィネガーです。

 ワイン造りだけではなく、野菜や肉、
 その他自分たちの身の回りにあるものすべてに、
 こだわりを持っている当主のミンマ。
 今回入荷したのは彼らのブドウ、
 ランブルスコ・ヴィアダネーゼを使って造った
 ヴィネガー(醸造方法はバルサミコとほぼ同じですが、
 認証がないので、)です。
 ただ、このヴィネガーを造ったのは
 Acetaia di San Giacomo(アチェタイア・ディ・サン・ジャコモ)、
 モデナにある数少ない伝統的手法&クオリティに
 こだわっている醸造場です。
 「自分たちで作るに は経験も知識もないし、
 でも食べるもの、カラダを造るものには
 妥協したくないの。」そう誇らしげに語るミンマ。
 ただ一つ、大きな問題がありまして。
 一流の醸造場 という事もあり、
 かかる費用も決して安くありません。
 出来上がったヴィネガーはワインを
 遥かに越える価格となってしまいました。
 ただ、基本的に自分たちが消費することがメインで、
 その他友人や直接訪ねてきた人に販売する程度。
 今回も倉庫の残っていた分、
 たった4ケース程度の入荷となります。
 しかしながら、その味わいは本当に素晴らしい。
 しっかりとした酸と果実のバランス感、
 バルサミコと言っても熟成期間の短い
 比較的軽やかなヴィネガー なので、
 サラダや煮込み料理など、
 幅広く使っていただけるヴィネガーです。
 インポーターはエヴィーノさんです。4本

容量:500ml

生産年:NV年

生産国:イタリア・ロンバルディア

生産者:ヴェルディエリ

葡萄品種:ランブルスコ・ヴィアダネーゼ

ヴェルディエリ
VERDIERI

シンプル過ぎる動機と味わい、
 「食べる」ということに直結した感覚、
 それが当然!疑う余地のないワイン造り。
 ロンバルディア州マントヴァ近郊、
 ポー側の北側に位置する町コンメッサッジョ。
 この地域には現在まで大規模ワイナリーはなく、
 土地伝統のワイン、ランブルスコマントヴァーノが造られている。
 醸造技術の発達した現在でこそ加圧式の醗酵タンクなどで
 造るのが常識となりつつあるものの、
 本来のランブルスコ造りは醗酵が途中で止まったワインをビン詰めし、
 瓶内で醗酵を終わらせる「瓶内再醗酵」である。
 ランブルスコというブドウ品種が持つ、
 強烈な酸によって起こる醗酵の特徴。
 そこから生まれた地域特有の造り方、
 現在までこの方法を残している造り手はほとんどいない。


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