＊品種：ランブルスコ・ヴィアダネーゼ 100％
　加熱して煮詰めたモストをオーク樽に入れ、
　酢酸発酵、約3年間の熟成。
　アチェタイア・ディ・サンジャコモが醸造した、
　伝統的な手法で作ったバルサミコ風ヴィネガー。
　カラメル、ヴィネガー、その他一切の添加を行わない
　ブドウのみで造られたヴィネガーです。

　ワイン造りだけではなく、野菜や肉、
　その他自分たちの身の回りにあるものすべてに、
　こだわりを持っている当主のミンマ。
　今回入荷したのは彼らのブドウ、
　ランブルスコ・ヴィアダネーゼを使って造った
　ヴィネガー（醸造方法はバルサミコとほぼ同じですが、
　認証がないので、)です。
　ただ、このヴィネガーを造ったのは
　Acetaia di San Giacomo（アチェタイア・ディ・サン・ジャコモ）、
　モデナにある数少ない伝統的手法&クオリティに
　こだわっている醸造場です。
　「自分たちで作るに は経験も知識もないし、
　でも食べるもの、カラダを造るものには
　妥協したくないの。」そう誇らしげに語るミンマ。
　ただ一つ、大きな問題がありまして。
　一流の醸造場 という事もあり、
　かかる費用も決して安くありません。
　出来上がったヴィネガーはワインを
　遥かに越える価格となってしまいました。
　ただ、基本的に自分たちが消費することがメインで、
　その他友人や直接訪ねてきた人に販売する程度。
　今回も倉庫の残っていた分、
　たった4ケース程度の入荷となります。
　しかしながら、その味わいは本当に素晴らしい。
　しっかりとした酸と果実のバランス感、
　バルサミコと言っても熟成期間の短い
　比較的軽やかなヴィネガー なので、
　サラダや煮込み料理など、
　幅広く使っていただけるヴィネガーです。
　インポーターはエヴィーノさんです。4本

容量：500ml

生産年：NV年

生産国：イタリア・ロンバルディア

生産者：ヴェルディエリ

葡萄品種：ランブルスコ・ヴィアダネーゼ