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更新日は 2024年 04月 04日 です。

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ヴィットーリオ・グラツィアーノ
ヴィノ・ビアンコ・タルビアナーツ 2017 Lot3

ヴィットーリオ・グラツィアーノ
ヴィノ・ビアンコ・タルビアナーツ 2017 Lot3

現在庫 4本 
税込価格¥4,972(税抜き¥4,520)

*Vino Bianco Tarbianaaz 2017 Lot3 / Vittorio Graziano

*通常の2017年とは違い少し熟成と醸しを感じる
 凝縮したニュアンスに仕上がっております。
 熟れたリンゴ、カラメル、紅茶の様なニュアンスは
 黄桃やマンゴーのトロピカルなニュアンスも感じます。
 香ばしい余韻は複雑でコクもあります
 2/13/2023試飲

*トレッビアーノ・モンタナーロ 樹齢35年。
 非常に熟度の高いモンタナーロのみを選別し収穫。
 除梗したのち木樽にて果皮と共に
 野生酵母により醗酵を促す。
 醗酵が始まり果皮が浮き上がり始めても、
 パンチングダウンや櫂入れを一切行わず、
 2ヶ月以上果皮と共に醗酵を行う特別な白。
 3年前にリリースされた2017年、
 ヴィットーリオ自身が「納得できるまで」
 彼のセラーで密かにストックされていたロット。
 猛暑でピーキーな酒質が、
 熟成でこれほど素晴らしくなることに驚かされます。

 収穫後果皮と共に木樽にて醗酵。
 温度管理を始め一切の添加、介入を行わない。
 果帽に覆われた状態を保つ。
 モデナに残る最古の醸造法に由来するというヴィットーリオ、
 収穫した(トレッビアーノ)モンタナーロを果皮と共に木樽へ、
 果皮と触れ合いながら始まる醗酵、
 普通は形成される果帽
 (果皮や種子が醗酵の勢いで浮き上がり、
 フタのようになったもの)を突き崩すために
 櫂入れや攪拌などは行わず
 果帽によって密閉された状態のまま、
 可能な限り熟成
 (彼曰く、早くて翌年1月初め、
 長いと8月くらいまで保つことができる)、
 醸造理論を完全に無視したとんでもない
 ビアンコとなっております!。
 モデナで行われていた
 祝祭用のワイン造りをモチーフに、
 醸造学の常識を完全無視した
 グラツィアーノ唯一の白ワイン。
 果皮と共に醗酵を行うのですが、
 浮き上がった果帽を崩さず、
 そのままの状態で2か月以上。
 果帽によって密閉された液体は、
 酸欠状態に陥ることで、
 酵母の活動が抑制されます。
 緩やかでいてかなり危うい長期間醗酵に耐え、
 完全醗酵を迎えたヴィンテージのみ
 リリースされる特別なワイン。
 2017最後のロットが少しですが入荷しております。
 自分のカンティーナで3年以上熟成期間を取ったタンク。
 他の樽とブレンドせずにボトル詰め、
 2年間のビン熟成を置いたもの。
 熟成することの大切さ、
 グラツィアーノという人間味溢れる造り手の
 魅力がたっぷりと詰まった、
 素晴らしいタルビアナーツです。
 インポーターはエヴィーノさん 6本

容量:750ml

生産年:2017 Lot3年

生産国:イタリア・エミリア=ロマーニャ・モデナーカステルヴェートロ ディ・モデナ

生産者:ヴィットーリオ・グラツィアーノ

葡萄品種:トレッビアーノ・モンタナーロ

ヴィットーリオ・グラツィアーノ
VITTORIO GURAZIANO

モデナより南へ10km、丘陵地との境目にあるカステルヴェートロディモデナ。
 ランブルスコの中でもグラスパロッサを用いた
 「Modeneseモデネーゼ」と呼ばれる
 ランブルスコの銘醸地でもある。
 ヴィットーリオのカンティーナはカステルヴェートロの南、小高い丘の上に位置。
 標高は200m~220m、カンティーナ周辺の1haと標高300mにある丘陵地4ha。
 周辺の土壌は非常に強い粘土質、そして石灰質を含む土壌。
 丘陵地特有の風に恵まれた土地という事もあり、夏場の高温と夜間の温度差は、
 酸の強いランブルスコに欠かせないものでもあります。



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