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実店舗の定休日 日曜、月曜日

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*ホームページからのご注文は常時受け付けています。

更新日は 2024年 03月 23日 です。

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トーマ・ペルスヴァル
シャンパーニュ・1erCRUシャムリ・ル・ヴィラージュ 2015

トーマ・ペルスヴァル
シャンパーニュ・1erCRUシャムリ・ル・ヴィラージュ 2015

税込価格¥13,970(税抜き¥12,700)

*Champagne 1er Cru Chamery Le Village 2015 / Thomas Perseval

*裏で短時間で試飲の為、
 ディオニーさんのコメントを添えます。

*大好きな今の若手のシャンパーニュですね!
 泡が細かく染み込むように繊細、
 ライムやミントのニュアンスに心地良い酸が絡みます。
 グレープフルーツやパイナップルの果実も!
 抜けの良い爽快な余韻が良い感じです。
 抜栓2日目
 9/13/2022試飲

*ディオニーさんのコメント
 グリーンイエロー色、細かい泡立ち、
 ライムやスウィーティ、 カボス、タイムの香り、
 ジューシーな果実の甘さを感じるアタック、
 密度の濃い味わいはミネラリーで
 スッキリとしたカボスの清涼感と
 たっぷりのエキスが溢れ出します。

*品種:シャルドネ100%
 樹齢:平均29年
 収穫:手摘み
 畑:粘土石灰
 標高:160m
 向き:北東
 面積:0.4ha・50hl/ha
 収穫日:9月13日
 酵母:自生酵母
 醗酵:全房で垂直式圧搾機でプレス
    228Lと400Lの古樽で10ヶ月間醗酵・
    マロラクティック醗酵
 熟成:そのまま熟成
 ティラージュ:2016年7月
 瓶内二次発酵・熟成
 ルミアージュ:1回
 ノンドザージュ
 デゴルジュマン::2020年9月
 無濾過・無清澄
 SO2:収穫時:15mg/L
    瓶詰め前:10mg/L
    トータル:20mg/L
 ガス圧:6.3気圧
 アルコール度数:10.5%
 モンターニュ・ド・ランス北西シャムリー村の
 区画Le villageで育つシャルドネを
 2種類の木樽で発酵・熟成し
 16年7月にティラージュしました。
 インポーターはディオニーさん 2本

容量:750ml

生産年:2015年

生産国:フランス・シャンパーニュ・シャムリ

生産者:トーマ・ペルスヴァル

葡萄品種:シャルドネ

トーマ・ペルスヴァル
THOMAS PERSEVAL

「モンターニュ・ド・ランス」の北西側の麓にある、
 1級格付けの村「Chamery=シャム リー」で、
 トーマ・ペルスヴァル氏は、2.5haのブドウ畑から
 年間12,000〜14,000本のシャンパーニュを生産しています。
 この村には30人弱の生産者がおりますが、
 ビオロジックを実践しているのは彼含めてわずか4人です。
 代々、ブドウ栽培の他に約60haの穀物(小麦やとうもろこし)を
 育てる複合経営の農家です。
 1960〜1970年代、トーマの祖父の時代は
 協同組合の一員でブドウは同組合に売っておりました。
 1986年彼の父の代になり協同組合から抜けて
 初めて自社でシャンパン作りを始めます。
 ちなみに現当主トーマは、小麦畑を50haもっており、
 この畑ももち ろんビオロジックで、
 協同組合に売っているそうです。
 アヴィズ村の農業学校を出たトーマ氏は、
 ブルゴーニュ地方のビオロジック栽培を行うワイナリーで経験を積み、
 2004年に蔵に戻って父を手伝い始 めます。
 まず初めに小型のトラクターと、
 ブドウかぶの周りに生える雑草を刈る道具を買って土を耕し、
 除草剤を使わないブドウ栽培を開始。

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