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更新日は 2024年 03月 23日 です。

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ドメーヌ・ポール・ゴッセ
シャンパーニュ・オ・フィル・デ・トン・シリーズ(春夏秋冬シリーズ) セット NV

ドメーヌ・ポール・ゴッセ
シャンパーニュ・オ・フィル・デ・トン・シリーズ(春夏秋冬シリーズ) セット NV

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*Champagne Au Fil des Temps / Domaine Paul Gosset

*これは前予約の限定品です。
 やっと到着!6セット入荷しましたが
 今回の一般の販売は4セットとします。
 1セットは森田屋試飲用。その他は...。
 *事前予約で入荷が6セットの為、
 お一人様1セットまで。
 単独の販売は致しません。
 同額程度のワインを
 同数ご購入が条件となります。

*品種:ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ
 「現在、私たちは3つのテロワール
 (アイ、マルイユ・シュール・アイ、ディジィ)で
 ブドウ作りをしています。
 常に時の観念において、それぞれの畑の向き、
 ブドウの品種、土壌、表現によって
 非常に異なるテロワールにいるので、
 私たちはそれらを醸造することができます。
 シンプルに、4つの四季によって
 それぞれのテロワールに多様な変化をつけます。

 春:マルイユ・シュール・アイ村
   品種:ピノ・ノワール45%、シャルドネ43%、
      ピノ・ムニエ12%
   ベース:2018(80%)
   ドサージュ:3g/L(エクストラ・ブリュット)
   テラージュ:2019年9月6日
   デコルジュマン:2021年11月5日

 夏:アイ村
   品種:ピノ・ノワール100%
   ベース:2018(80%)
   ドサージュ:2g/L(エクストラ・ブリュット)
   テラージュ:2019年9月6日
   デコルジュマン:2021年11月5日

 秋:アイ村(ロゼ・マセラシオン)
   品種:ピノ・ノワール100%
   ベース:2018(100%)
   ドサージュ:5g/L(エクストラ・ブリュット)
   テラージュ:2019年9月6日
   デコルジュマン:2021年11月5日

 冬:ディジィ村
   品種:ピノ・ノワール100%
   ベース:2018(80%)
   ドサージュ:4g/L(エクストラ・ブリュット)
   テラージュ:2019年9月6日
   デコルジュマン:2021年11月5日

 株式会社INDIGOさん 6セット

容量:3000ml

生産年:NV年

生産国:フランス・シャンパーニュ

生産者:ドメーヌ・ポール・ゴッセ

葡萄品種:ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ

ポール・ゴッセ
PAUL GOSSET

村:Ay アイ
 地方:Vallée de la Marne ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
 作り手:
 Récoltant Manipulantレコルタン マニピュラン
 Lutte raisonnée raisonnéeリュットレゾネ農法

 ポール・ゴッセの葡萄はすべて、最適な成熟度と
 十分なポテンシャルのアルコール含有量をもった状態で
 摘み取られるため、収穫時に補糖する必要は一切ありません。
 発酵は、収穫の開始前に天然(野生)酵母を自然発酵させます。
 マロラクティック発酵が理想的で、自然です。
 ワインは、様々なサイズの木樽で70%醸造されています。
 これらの木樽の使用によって、
 十分な年齢のワインがアロマを制限し、
 自然に濃縮感と酸素を取りこむことを可能にします。
 私たちは収穫時に、ごくわずかな亜硫酸を加え、
 ワインができあがる頃には1リットルあたり亜硫酸塩が
 合計が15~30mgになるように調整します。
 シャンパンにおいて、許可されている最大濃度は
 1リットルあたり180mgです。
 葡萄畑(3.5ha):私たちはあらゆる生命を
 尊重して働いています。
 私たちの目標はテロワール、ブドウの木、ワイン、
 そしてそれをとりまく環境たちにできるだけ近づき、
 共存する事に私たちをできるだけ近づけることです。
 これらを実行するために、
 私たちは農林業の原則を広く利用しています。
 アイ村:ピノ・ノワール1.3h
 マルイユ・シュール・アイ村:ピノ・ノワール1.2h、
               シャルドネ0.3h、ピノ・ムニエ0.12h
 ディジィ:ピノノワール0.4h
 シュイィ: シャルドネ0.2h
 (2018年までの収穫 : 83%ピノノワール、13%シャルドネ、4%ムニエ)

 ブドウ栽培:
 一つの斜面(まもなく、いくつかの斜面)については、
 良好なフェノールの成熟を可能にするために、
 水質のポテンシャルが高い土壌で栽培します。
 アルコール濃度がブドウ畑の水質ストレスによる
 可能性がある場合がありますが、
 これは私たちのメゾンでは当てはまりません。
 スティルワインの生産のためにとっておいた区画では、
 収穫時にはサイズに応じて選別されます。
 非常に少ない収穫量と土壌中の深いミネラル質のおかげで、
 私たちは素材、酸度、アルコール度数の美しいバランスを
 保つことができます。
 最後の「アイ村の赤」では、1972年に植えられた
 ロワズル区画のブドウを使用しました。
 醸造 :
 「アイ村の赤」については
 非常に軽く除梗し、圧搾します。
 その後、マセラッション(醸し)が始まり、
 軽くピジャージュ(櫂入れ)を行い、
 酵母を加えずに自然発酵させ、
 発酵の4分の3まで浸し続けます。
 マセラッションが終了したら、
 次にブドウの搾りかすを残さぬよう樽の詰め替えをしまし、
 フリーランジュース(最もフルーティーで
 繊細でタンニンが最も少ない部分)のみを保持します。
 抽出された果汁は、タンク内での最初の発酵を終えます。
 ワインは樽詰めされ、熟成が始まります。
 マロラクティック発酵は、乳酸菌を加えることなく、
 この段階で自然に起こります。私たちのメゾンでは、
 ワインの状態にもよりますが、
 熟成は18ヶ月から24ヶ月続きます。
 そして最後のステップだけが残ります。
 瓶詰めは地球の重力によって非常に繊細な方法で行われます。
 アンディゴさんの資料より

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