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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 08月19日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年8月 | ||||||
★エメリ・ユーチュビーズ・エ・ラファエル・ベイソン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・オンキュレ・ラパン・ 1リットル 2020
★エメリ・ユーチュビーズ・エ・ラファエル・ベイソン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・オンキュレ・ラパン・ 1リットル 2020
＊Vin de France Rouge Encules Lapins 2020 1L / Émélie Hurtubise et Raphaël Beysang
＊しっかりとした味わいのガメイ。
ミネラルに飛んで深みのある力強い味わいでした。
8/3/2023試飲
＊以前のキュヴェはENCULES でしたが
ドメーヌ名をラパン・デ・ヴィーニュに
変更したのでENCULES LAPINSにしました。
外観は濃いルビー色。
葡萄そのもののストレートな香り。
味わいも品種の特徴がよくあらわれている
まっすぐなガメイ。
軽やかさのなかにもしっかりとした酸と
繊細なタンニン。
抜栓後2時間までは圧倒的な美味しさです。
-
＊品種：ガメイ
場所：ボジョレー・テイゼ
樹齢 : 1970年に植樹
向き：全方位
土壌 : 粘土石灰質
畑面積：45hl/ha
仕立て：コルドン
収穫：手摘みで9月1日
醸造：全房で2週間醸し圧搾。
古いフードルで1年半熟成。
さらに6ヶ月熟成。
瓶詰め前に1度ラッキング。
2022年2月に瓶詰め。
アルコール度数：13%
自然発生Total SO2：検出値以下
無清澄・無濾過
亜硫酸無添加
全生産量 : 3,500本
CROSS WINESさんから 8本 -
容量：1000ml
生産年：2020年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：エメリ・ユーチュビーズ・エ・ラファエル・ベイソン
葡萄品種：ガメイ
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★ エメリ・ユーチュビーズ・エ・ラファエル・ベイソン
EMÉLIÉ HURTUBISE & RAPHAËL BEYSANG
★両親はレストラン経営者、祖父はヴィニョロン、
ラファエル・ベイソンはアルザスで育ち、
醸造学校で学び、パトリック・メイヤーで10年、
そして同じ醸造学校出身でメイヤーで一緒に働いていた
ジャン=マルク・ドレイヤーでも少し働いた後、
ノーコントロール社のヴァンソン・マリーと一緒に働くために
オーヴェルニュに向かい、
その後パトリック・ブジュで働きました。
そこで出会ったのが、
カナダのケベック州出身の元ソムリエールの
エメリ・ユーチュビーズ。
彼女は、日本滞在中に、パトリックのパートナーである
ジュスティーヌにであったことがきっかけで、
パトリック・ブジュで働くことになったのです。
エメリはオレリアン・リフォーでも研修経験があります。
ラファエルはヴァンソンの紹介でボジョレー南部にある
ブドウ畑を手に入れます。
（ラファエルはその一部の葡萄をいまも
ヴァンソンに販売しています。）
2017年からラファエルは自身のワイン造りをスタート。
エメリは2018年からスタート。
ワインづくりには葡萄へのリスペクトが、
ぶどう栽培には周りの生命と自然へのリスペクトが
最も大切という二人。
現在、ラファエルは5ha、エメリが2haを所有。
品種はすべてガメイですが、区画によって、
青い花崗岩、粘土石灰質、堆積層など
様々な土壌構成となっており、
それぞれのテロワールの個性を表現した
葡萄栽培とワインづくりを目指しています。
畑はビオで管理し銅の使用も少量、
ハーブティーなどを使用。
醸造はぶどうのみ使用。
もちろんSO2添加なしの本物ナチュラルワインです。
ラファエルは背も高く、沢山ワインを飲むことから、
自分たちのワインもできるだけ
大きなサイズで瓶詰めするポリシーで 、
マグナムサイズまたは1 L瓶で瓶詰めしています。