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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2026年01月15日 です。
ワイン
店主のアート
| 2026年1月 | ||||||
★ドメーヌ・ブリュノ・ダンジャン
●シャンパーニュ・ブラン・ド・ノワール・エクストラ・ブリュット・キュヴェ・ヴァル・リュヌ 2022
★ドメーヌ・ブリュノ・ダンジャン
●シャンパーニュ・ブラン・ド・ノワール・エクストラ・ブリュット・キュヴェ・ヴァル・リュヌ 2022
＊Champagne Blanc de Noir Extra Brut Cuvée Val Lune 2022 / Domaine Bruno Dangin
＊株式会社INDIGOのヴァンソン一推しのシャンパーニュ。
試飲後、改めてコメントしますね！
＊株式会社INDIGOのヴァンソンさんのコメント
香り：フローラルで果実味のする香り
（青りんご、洋梨、柑橘類）が、
ブリオッシュ、アーモンド、
ミネラルなチョークの香りへと展開。
味わい：活き活きとした、酸味が効いた、
塩味を感じる口当たり。
ほのかなクリーミーさと長く続く余韻。
スタイル：張りがあり、ミネラル感豊かで辛口のワイン。
細やかで持続性のある泡が、
飾り気なくテロワールの豊かさを引き立てます。
-
＊品種：ピノ・ノワール100%
デゴルジュマン：2024年11月
ドサージュ：5g/L
生産量：1200本。
土壌と方位：
堅硬な粘土石灰質および
泥灰質土壌（キンメリッジアン期）、
緻密な石灰岩を豊富に含み、
鮮烈な酸味と塩味のあるミネラリティを促進。
南～南東向きの畑で、樹齢40～50年、
0.20haのビティフォレストリー
（ブドウ畑と樹木の生物多様性共生システム）を採用。
大陸性気候：厳冬、日照に恵まれた夏、
穏やかな秋による緩慢な成熟が、
緊張感と清涼感をもたらす。
栽培手法：
ジオフィル認定による厳格な有機農法
（アゾトバクター、トリコデルマ、
菌根菌を用いたコンポストティーによる
土壌微生物環境再構築）。
自然草生、通気性向上のための機械耕、
銅剤制限、バイオダイナミック調剤
500/501によるエネルギー刺激。
テロワールが持つ「繊細さ、深み、
多層的な香り」を表現するため
収量は約45hl/haに制御
醸造方法：
直圧榨
ブルゴーニュ産古樽による自然醗酵；
無濾過・無清澄；酸味保持の
ためマロラクティック醗酵を阻止せず
瓶内二次醗酵。
インポーターは株式会社INDIGOさん。12本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：フランス・シャンパーニュ・コート・デ バール地区・セル・スール・ウース村
生産者：ドメーヌ・ブリュノ・ダンジャン
葡萄品種：ピノ・ノワール
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★ ブリュノ・ダンジャン
DOMAINE BRUNO DANGIN
★ドメーヌ・ブリュノ・ダンジャンは、
ブルゴーニュ・クレマンを中心とした
有機発泡ワインの生産を専門とする、
家族経営の著名なワイン醸造所です。
ブルゴーニュ地方コート・ドール県北部の
モレーム村（21330）に位置し、
シャンパーニュ地方の南端、
オーブ県のわずか3キロ南にあります。
この粘土石灰質のテロワールは発泡ワインに適し、
シャンパーニュ地方のコート・デ・バール地帯の
地質的延長であり、
ワインに際立ったミネラリーと酸味をもたらします。
ドメーヌは有機認証
（2014年よりEcocertのAB認証）を取得しており、
ブドウ畑と樹木を共生させる
ヴィティフォレストリー（森林農法）の実践など、
環境尊重に重点を置いています。
歴史と家族による継承
創設：
家族経営のシャンパーニュ・
ポール・ダンジャン・エ・フィス
（セル・スール・ウース ）で40年間を過ごした後
（アヴィーズとボーヌでの学業を経て、
1976年に兄弟たちと設立）、
ブリュノ・ダンジャンは2011年、 有機ブドウ栽培に専念するため
自身のドメーヌを創設することを決意しました。
シャンパーニュ地方への近さと特定の土壌を理由に
モルム村を選びました。
（広大すぎる50ヘクタールの
家族所有畑の転換は行いませんでした）。
現在の管理：
現在は、ブリュノ の息子である
マチュー・ダンジャンがモルム村の
経営を指揮しており、
ブルーノは醸造面の監督を続けています。
ドメーヌは規模がこぢんまりとし機動的で、
有機栽培の要求に適しています。
ブドウ畑と生産
面積：
モレーム村に約5ヘクタール
（主にピノ・ノワール、シャルドネ、少量のアリゴテ）、
およびシャンパーニュ用に
セル・スール・ウース に0.20ヘクタール。
理念：
畑での手作業、長期間の澱との熟成
（クレマンは最低36ヶ月）、
最小限のドサージュ（エクストラ・ブリュットまたは
ブリュット・ナチュール）、
ごく少量の添加硫黄
（多くの場合 < 40 mg/l、無添加キュヴェもあり）。
静かなブルゴーニュ・ルージュ用の
陶製ジャーレを使った試験的な醸造も進行中です。