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東京都大田区東六郷2-9-12
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★フィッリ・ルイージ・オッデーロ
●バローロ・スペーコラ 2010
★フィッリ・ルイージ・オッデーロ
●バローロ・スペーコラ 2010
＊相変わらずの心地良いバローロ、
しかも森田屋大好きなクラッシックなスタイルで
抜群の存在感を出しております。
10/13/2016試飲
エレガントでも一筋縄では行かない。
深みコクしかもキチッと酸とミネラル、
鉄のバローロの要素が
カチッとはまる様に存在しています。
2009年と比べスケール感が違いますね！
-
＊畑：ラ・モッラのリーヴェ。標高は230m。
土壌：トルトニアーノ。粘土質石灰土壌。
灰～青みがかっていて、風化によって
灰～白みがかっているところもある。
非常に細かい砂や石灰質が混ざっている。
また、非常に多くの化石や貝殻が見られる。
収量：45.5ヘクトリットル
栽培：仕立てはギュヨ。下草を生やし、
除草剤は使用していない。
収穫：9月末から10月前半にかけて手摘み
醸造：畑での収穫時と除梗前の2度にわたって選果を行う。
除梗、破砕を行い、
12～15日間のマセレーションとともにアルコール醗酵。
醗酵は野生酵母によって進められる。
ステンレスタンクに移したのち、
6000Lのフレンチオークの大樽で36ヶ月間熟成。
ボトリング後も24ヶ月以上落ち着かせる。
※スペーコラとはイタリア語で望楼
（展望塔、物見やぐら）のことで、
望楼が畑の真ん中にあることから
ワインの名前をとっています。
ラベルにも、その望楼が描かれています。
昔は、土地の所有者が小作人の働きを見るために
使われていました。 -
生産年：2010年
生産国：イタリア
生産者：フィッリ・ルイージ・オッデーロ
葡萄品種：ネッピオーロ
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ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ フィッリ・ルイージ・オッデーロ
FIGLI LUIGI ODDER
★ドメーヌ・アレチェアのあるイルレギーはバスク地方にある,地で、
スペインに隣接してます。
ミシェッルとテレーズ夫婦が約8haの畑を
有機栽培・ビオディナミの農法で栽培し、
人的介入を極力排除したワインの醸造に努めています。
急峻な畑に加えて収穫量も少ないことから、
年間で平均35,000本ほどしか生産しておらず、
その多くはフランスで消費されています。
栽培
ブドウ畑は1998年に有機認証エコセールを取得し、
ここ数年はビオディナミのノウハウも取り入れてい ます。
栽培品種は、赤ワイン用にはタナ、カベルネ・フラン、
カベルネ・ソーヴィニョンを約6ha、 白ワイン用にはグロマンサン、
プティマンサン、プティ・コルブを栽培しています。
植樹の密度は1ha辺り4000-5000樹。
接木にはRiparia種を使用しています。
収量は平均35hl/ha。収穫は全て手摘 み、
収穫時と醸造所でブドウを選別しています。
醸造
収穫後、赤ワイン用ブドウは除梗をしてから、
重力により小さめの醗酵槽にブドウを移します。
醗酵は自 然酵母の働きだけで行われます。
醗酵はだいたい3から4週間継続します。
白ワインは空気圧式のプレ スでプレスした後に、
温度コントロールされた醗酵槽で、やはり自然酵母の働きだけで醗酵をします。
醗酵、熟成期間ともに、人的介入は最低限に抑えられています。
熟成は澱上で行われ、定期的にバタ ナージュを行います。
これはワインに丸みと、複雑味をもたらすためだけでなく、
ワインを安定化させ、結果としてSO2の添加量を減らす役割をはたします。
熟成には、ワインのタイプに合わせて、
コンクリートタンクや大きな木製の桶、また大樽などを用いています。
赤ワインは、清澄や濾過をしていません。
白ワインは、その年の状況により清澄・濾過を
最低限するかどうか決めています。
BBRさんんの資料より
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/figliluigioddero_a.html