白 / 森田屋商店 MORITAYA

白

★ドメーヌ・モス
●ヴァン・ド・フランス・マジック・オブ・ジュジュ 2024

＊Vin de France Blanc Magic of Juju 2024 / Domaine Mosse

＊ヴァンクールさんのコメントを参考に！
　透明感のあるレモン色。
　白桃、青リンゴ、マンゴスチン、黒豆の香り。
　ワインは爽やかかつみずみずしく清涼感があり、
　染み入るように優しいピュアなエキスに
　伸びのあるフレッシュな酸、
　塩気のあるチョーキーなミネラルが
　

きれいに溶け込みます。

＊品種：シュナン・ブラン60%、シャルドネ20%、
　　　　ソーヴィニヨン・ブラン20%
　樹齢：30年平均
　土壌：粘土質・シスト
　マセラシオン：なし
　醗酵：自然醗酵、
　　　　シュナンの半分、シャルドネ、
　　　　ソーヴィニヨン・ブランは古樽、
　　　　もう半分のシュナンはステンレスタンクで
　　　　1ヶ月～2ヶ月。
　熟成：古樽とステンレスタンクで8ヶ月、
　　　　アッサンブラージュ後
　　　　ステンレスタンクで3週間
　収穫日：9月18日〜20日と晩熟。
　収穫量：70hL/haと豊作。
　前年のコロンバールの代わりに
　今回はシャルドネを加えた！
　買いブドウはフェイ・ダンジュビオ生産者の
　ドメーヌ・デュ・ヴェルジェから。
　ワイン名はジャズミュージシャン、
　アーチー・シェップのアルバムにちなんでおり、
　この年からエチケットもそのアルバムと同じ柄で
　装いを新たにした！
　残糖は1.2/L。
　SO2は醗酵の終了時に15mg/L添加。
　ノンフィルター
　インポーターはヴァンクール　6本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・ロワール

生産者：ドメーヌ・モス

葡萄品種：シュナン・ブラン、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン

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現在庫　3本　

税込価格￥4,158（税抜き￥3,780)

本

★ル・クロ・ド・ラ・ブリュイエール（ジュリアン・クルトワ）
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・レゾナンス 2022

＊Vin de France Blanc Resonance 2022 / Le Clos de la Bruyere（Julien Courtois）

＊品種：シュナン・ブラン100%
　植樹：2011年
　位置：標高120m、平地
　土壌：シリカ、シレックス、フリント粘土
　醸造：マセレーションなし。
　　　　古樽のバリックで18ヶ月熟成。
　
　共振、共鳴
　比較的若木にもかかわらず、
　ジュリアンの手にかかると
　非常にエキスの詰まった、
　しかし飲み疲れない
　デリケートの味わいになる。
　香りと味わいに共通する若干の塩味も感じ、
　非常に複雑。
　インポーターはラシーヌさんです。6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ロワール

生産者：ル・クロ・ド・ラ・ブリュイエール（ジュリアン・クルトワ）

葡萄品種：シュナン・ブラン

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現在庫　5本　

税込価格￥8,448（税抜き￥7,680)

本

★ル・クロ・ド・ラ・ブリュイエール（ジュリアン・クルトワ）
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・オリジネル 2022

＊Vin de France Blanc Originel 2022 / Le Clos de la Bruyere（Julien Courtois）

＊品種：ムニュ・ピノ100%
　植樹：1986年
　位置：標高120m、平地
　土壌：シリカ、シレックス、フリント粘土
　醸造：マセレーションなし。
　　　　古樽のバリックで18ヶ月熟成。
　
　Originel：起源
　ムニュ・ピノはジュリアンの代名詞ともいえる品種で、
　高い酸と控えめな果実味の品種の個性が良く出ている。
　土壌由来の骨格しっかりとでている。
　インポーターはラシーヌさんです。3本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ロワール

生産者：ル・クロ・ド・ラ・ブリュイエール（ジュリアン・クルトワ）

葡萄品種：ムニュ・ピノ

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現在庫　1本　

税込価格￥8,448（税抜き￥7,680)

本

★リシャール・シュルラン
●シャンパーニュ・ブリュット・アッシュ
アッサンブラージュ・トラディショネル NV

＊Champagne Brut - Cuvee H（assemblage traditionnel）NV / Richard Cheurlin

＊久々に入荷です。

＊品種：品種：ピノ・ノワール、シャルドネ
　土壌：粘土・石灰質
　植樹：1971-2008
　醸造：エポキシコーティングされた
　　　　温度調節機能付きステンレスタンクで
　　　　約10日間醗酵、
　　　　7ヶ月シュール・リー熟成
　インポーターはラシーヌさん　12本+12本+12本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：NV年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：リシャール・シュルラン

葡萄品種：ピノノワール、シャルドネ

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現在庫　12本　

税込価格￥7,029（税抜き￥6,390)

本

★サ・ボア・リーブル
●ヴァン・ド・サヴォワ・モン・ブラン・デ・ザルプ 2023

＊Vin de Savoie Mon Blanc des Alpes 2023 / Ça boit Libre

＊ミネラル由来の液体の粘度が丁度よく
　クールな入りですが奥行きがあり、
　カリンの様な果実感と酸が
　口いっぱいに綺麗に広がります。
　余韻に柑橘系の果実と旨みが残ります。
　2026年1月28日

＊品種：シャスラ100％
　土壌：大昔は氷河で覆われた土地で、
　　　　氷河による浸食や風化によって
　　　　岩が削り取られたモレーン（氷堆石）や、
　　　　深くには粘土石灰質の硬い地層がある。
　　　　急斜面にある為、氷河の浸食が
　　　　非常に強い土地で、
　　　　表土が薄いのが特徴的
　樹齢：約35年
　収量：約40hl/ha
　全房使用率：100％
　醗酵：収穫したブドウはすぐに圧搾され、
　　　　クラスファイバー製タンクで
　　　　数日間デブルバージュ、
　　　　キレイな上澄みのジュースのみを使い、
　　　　古樽で自然醗酵
　熟成：古樽で12ヶ月
　　　　ノンフィルター・ノンコラージュ
　SO2無添加
　アルコール度数：11.0％
　ジュネーブから東に約7km、
　レマン湖の湖畔から約5kmに位置する
　「Ville la Grand＝ヴィル・ラ・グラン」村の
　Cara（カラ）地区にある1.4haの区画。
　傾斜が40％を超える急斜面が
　一部含まれる斜面に広がる畑の
　ブドウを使用標高は約500ｍで、
　真南向きのため、日照にとても優れている。
　キュヴェ名は、畑がヨーロッパの最高峰
　「モン・ブラン」お膝元に位置することに由来。
　インポーターはラフィネさん

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・オット・サヴォア・ヴィル・ラ・グラン

生産者：サ・ボア・リーブル

葡萄品種：シャスラ

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現在庫　5本　

税込価格￥6,578（税抜き￥5,980)

本

★ダミアン・ポドヴェルシッチ
●DOC ヴェネツィア・ジュリア・ビアンコ・リボッラ・ジャッラ 2020

＊DOC Venezia Giulia Bianco Ribolla Gialla 2020 / Damijan Podversic

＊嬉しい程、ダミアン節が炸裂してます。
　心地良い凝縮度に綺麗で滑らかな舌触りの液体が
　戻ってきました。
　しかも透明感があり心地良い緊張感もある
　ザ・リボッラって感じの素晴らしい味わいです。　
　2025月12月8日
　
　エヴィーノの新津

くんの感動のコメントも添えます。
　以前ダミアンが語っていた言葉ですが、
　「ヴィンテージの特徴は1年間の気候に
　左右されるものではない、
　収穫前1ヶ月間の気候（気温差、雨、日照）によって
　色付けされる」。
　2020年は久しぶりに冷涼で雨の多い、
　気温差のあるヴィンテージ。
　適度な湿度を保ったことで得られる
　ボトリティスノービレの恩恵と、
　例年以上に酸が全体を引き締めてくれる、
　エレガントで繊細なキャラクターを持った
　ブドウが収穫できました。
　貴腐の恩恵はダミアン曰く、全体の40％程度。
　「貴腐が少なく日照に恵まれたヴィンテージは、
　果実の成熟・凝縮が強く、表情豊かで、ポジティヴさを、
　対照的に貴腐の多いヴィンテージは複雑さ、
　奥行き、エレガントでポテンシャルを感じる。」
　相反しつつも、それぞれ異なった魅力を
　持っているダミアンのワイン。
　彼が栽培するブドウの中で、
　最も収穫の遅いリボッラジャッラ。
　夏場は十分な日照があったものの、
　雨は少なく果粒のサイズは例年に比べて小さい、
　その分果皮も厚く健全に成熟。
　8月以降に大きく気温が下がり、
　適度な雨によって貴腐化するブドウ。
　果皮の厚さはカビや病気への抵抗力となり、
　全体的な収穫量は多かったものの、
　モストが少なく最終的には
　生産量は少なくなったという1年でした。
　果皮由来の豊かなタンニンと、
　ボトリティス由来の妖艶で複雑な香り、
　全体を引き締める骨太な酸によって、
　非常に立体感を感じる2020年の
　リボッラジャッラ。
　そして、昨年2019にも強く感じましたが、
　昔のダミアンのイメージとは
　一線を画すワインの透明感、洗練された味わい。
　以前はモンテカルヴァリオの畑から、
　トラックで約40分かけてブドウを
　運ばなければいけなかったダミアン。
　「2019年の収穫より、畑の隣に建てた
　カンティーナまで数分と掛からない時間で
　醸造を始めることができる。
　これがブドウにとってどれだけ素晴らしい事なのか、
　ワインを飲めば皆きっと理解してくれるだろ！」
　そう笑う彼。
　暑い年と冷涼な年、相反する魅力を持った
　ダミアンのワイン。
　個人的には冷涼で貴腐の恩恵を受けた
　ヴィンテージが大好物です。
　今回の2020は、久しぶりに背筋が
　ゾクッとする美しさを持った、
　まさに大好物なリボッラジャッラです。

＊品種：リボッラ・ジャッラ100％。
　樹齢：20〜40年。
　収穫を可能な限り遅らせることで
　最大限に成熟した果実、果皮には
　多くの貴腐の恩恵を受けたブドウと
　腐敗果を徹底し選果を行う
　徐梗して果皮、種子と共に3ヶ月、
　圧搾後、大樽にて36ヶ月、瓶内にて18ヶ月熟成。
　2020 年は久しぶりに冷涼で雨の多い、
　気温差のあるヴィンテージ。
　貴腐の恩恵は40％程度。
　果皮由来の豊かなタンニンと、
　ボトリティス由来の妖艶で複雑な香り、
　全体を引き締める骨太な酸によって、
　非常に立体感を感じるヴィンテージ。
　インポーターはエヴィーノさん 12本+12本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：イタリア・フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア

生産者：ダミアン・ポドヴェルシッチ

葡萄品種：リボッラ・ジャッラ

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現在庫　12本　

税込価格￥8,316（税抜き￥7,560)

本

★イル・ファルネート
●IGPエミリア・ジャンドン・ビアンコ 2024

＊IGP Emilia Giandon Bianco 2024 / Il Farneto

＊品種：マルヴァージア・ディ・カンディア100％、
　樹齢30年。
　収穫後、除梗（一部除梗せず）して果皮と共に1週間、
　セメントタンクにて醗酵が始まる。
　圧搾後、そのまま6ヶ月の熟成。

　以前は借りていた畑でしたが、
　前のオーナーが売りに出してしまったため、
　2022年よりマルコが買いとり、
　自分たちの畑として栽培から
　行うようになっております。
　やはり1年を通して自分たちで管理することで、
　ブドウのクオリティが明らかに違うと話すマルコ。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+6本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：イタリア・エミリア=ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：マルヴァージア・ディ・カンディア

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現在庫　9本　

税込価格￥3,036（税抜き￥2,760)

本

★イル・ファルネート
●IGPエミリア・フリザン・ビアンコ 2023

＊IGP Emilia Frisan Bianco 2023 / Il Farneto

＊あれ？これスティール？
　美味しさはそのままですが
　泡がごく僅か、味わいはハーブ感があり
　相変わらずの和梨の果実感、
　フレッシュ感のある美味しい味わいです。
　2024年3月12日試飲

＊スペルゴラ90％、
　ソーヴィニヨン・ブラン10％、
　樹齢10〜15年。
　除梗せずに圧搾、果汁のみで野生酵母による醗酵を促す。
　冷蔵保存していたスペルゴラのモスト（果汁）加え、
　再び醗酵が始まってからボトル詰め。
　春先の気温上昇を利用して瓶内で醗酵を終える。
　オリ残したままリリース。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+6本+
　12本+12本+8本+12本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・エミリア＝ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：スペルゴラ、ソーヴィニヨン・ブラン

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現在庫　9本　

税込価格￥2,739（税抜き￥2,490)

本

★ロー・キ・ドール
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラムール・トゥジュール 2024

＊Vin de France Blanc L'Amour Toujours 2024 / L'Eau qui dort

＊ヴォルテックスさんのコメント
　濃い黄色。
　熟したりんごや黄柑橘のピール菓子、
　りんごの蜜や蜂蜜、パッションフルーツ、
　青みかん、みかんの葉、
　白い花などの香りが重なり合い、
　芳醇な果実に爽やかさ、
　優しいフローラルのニュアンスが調和し
　豊か

に立ち上ります。
　僅かに舌先をかすめるガスが感じられ
　若々しい様子を窺わせつつ、
　滑らかなテクスチャーで口中へと沁み渡ります。
　新鮮なプラムやりんごを想わせる果汁感に、
　りんごの蜜や蜂蜜の風味がコクと緻密さを与え、
　充実感のある味わいが広がります。
　さらに、パッションフルーツのような
　引き締まった酸、柑橘ピールのほろ苦さ、
　フレッシュハーブ、仄かな塩味などが折り重なり、
　抑揚をもたらします。
　旨みを伴ったエキス感のある果実味に、
　軽やかさや清涼感が添えられ、
　心地よく引き締まった仕上がりです。

＊品種：ユニ・ブラン50%、グルナッシュ・ブラン50%
　コニャック（ユニ・ブラン）、
　ラングドック（グルナッシュ・ブラン）の買い葡萄。
　それぞれ別々に30%をダイレクトプレスしたジュースに、
　残り70%を全房で7日間マセラシオン。
　プレスした後にブレンドして、
　樽で6ヶ月間の醗酵と熟成。
　インポーターはヴォルテックスさんです。6本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・オーヴェルニュ

生産者：ロー・キ・ドール

葡萄品種：ユニ・ブラン、グルナッシュ・ブラン

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現在庫　5本　

税込価格￥5,258（税抜き￥4,780)

本

★サンティニ・コレクティヴ
●ブルゴーニュ・ブラン 2023

＊Bourgogne Blanc2023 / Santini Collective

＊スモーキーな味わいで
　コクの良い優しい洋梨や熟れた和梨の印象、
　少しオイリーで心地良い液体の粘度が気持ち良い。
　奥行きのある複雑な味わいですが
　ピュアで伸びもありリズム感があり
　余韻まで続きます。
　2026年1月7日試飲

＊品種：シャルドネ 100%
　
　マコネー地区Uchizy ユシジー村にある
　Le Quart レ・カールで栽培された
　シャルドネから造られたキュヴェ。
　平均樹齢は40年で、
　東向きの粘土土壌の区画であるため、
　まろやかさとストラクチャーを備えたワインが生まれる。

　醸造：手摘みで収穫したブドウを、
　　　　その場で選果して購入。
　　　　除梗せずに全房でダイレクトプレス。
　　　　温度管理は行わずに、ステンレスタンクで
　　　　野生酵母のみで自発的にアルコール醗酵。
　　　　引き続き、ステンレスタンクで
　　　　シュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　SO2は瓶詰め後のワインの
　　　　ネガティブな反応を避けるために、
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

　2023ヴィンテージの収穫日9月15日。
　総生産量は1,500本。
　アルコール度数は12度。
　2025年9月時点のSO2トータルは30mg /l。
　インポーターはVIVITさん　6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：サンティニ・コレクティヴ

葡萄品種：ガメイ

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現在庫　4本　

税込価格￥6,578（税抜き￥5,980)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2026年01月21日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

ワイン
店主のアート

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