白 / 森田屋商店 MORITAYA

白

★レナーシスタ
●インターギャラクティック 2024

＊Intergalactic 2024 / Rennersistas

＊CLOSS WINESさんのコメント
　このワインの名前は、ビースティ・ボーイズと
　彼らの名曲「 intergalactic」へのオマージュです。
　心地よいアロマがふわりと広がり、
　一部のブドウを果皮とともに醸したことで
　生まれるしっかりとした骨格が感じられます。
　親しみやすさの中に複雑さを備えた、

　楽しく魅力的なワインです。

＊品種：ヴェルシュリースリング、
　　　　ヴァイスブルグンダー、シャルドネ、
　　　　グリューナー・ヴェルトリーナー、
　　　　ゲヴュルツトラミネール、
　　　　ムスカット＝オットネル
　樹齢：8年
　仕立て：ギュイヨ
　収量：30hl/ha
　畑名：Obere Heide
　場所：ブルゲンランド
　標高：167m
　土壌：粘土質、深い土壌、
　　　　良好な貯水、部分的に石灰岩
　向き：南東向き
　2021年9月3日に手摘みで収穫。
　ヴェルシュリースリング、
　ヴァイスブルグンダー、シャルドネ、
　グリューナー・ヴェルトリーナー、
　ゲヴュルツトラミネール、
　ムスカット＝オットネルーの70%を除梗し、
　2〜5日間醸し。
　ヴェルシュリースリングの30%は
　全房で5日間醸し。
　ステンレスの空気式プレスで搾汁し、
　自然酵母で醗酵。
　225Lと500Lの古樽、1,200Lのフードル、
　アンフォラで澱と共に5か月熟成。
　瓶詰め前に1度ラッキングを行い
　2025年2月13日に重力で瓶詰め。
　瓶詰時に15mg/Lの亜硫酸添加。
　アルコール： 12,5%
　残糖：1.2g/L
　Total SO2：11mg/l
　亜硫酸無添加
　無清澄・無濾過
　生産本数：2,474本
　ミュスカ・オットネルは霜害の影響を受け、
　収穫量はごくわずかとなりました。
　ブレンドに占める割合は3%のみですが、
　このワインに期待される華やかなアロマを保つため、
　ゲヴュルツトラミネールをさらに
　8%加えています。
　また、例年よりも除梗の割合を高めました。
　インポーターはCLOSS WINESさん。12本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：オーストリア・ブルゲンランド州ゴルス

生産者：レナーシスタ

葡萄品種：ヴェルシュリースリング、ヴァイスブルグンダー、シャルドネ、グリューナー・ヴェルトリーナー、ゲヴュルツトラミネール、ムスカット＝オットネル

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現在庫　12本　

税込価格￥4,840（税抜き￥4,400)

本

★レナーシスタ
●ウエイティング・フォー・トム・ヴァイス 2022

＊Waiting For Tom Weiss 2022 / Rennersistas

＊CLOSS WINESさんのコメント
　ピノ・ブランが豊かなフィネスとエレガ
ンスをもたらし、シャルドネを数日間ス
キンコンタクトさせることで生まれるほ
のかなタンニンが、ワインにしっかりと
した骨格と奥行きのある余韻を与えてい
ます。上品な完熟リンゴを思わせる風味
が広がり、口に含むとごく

わずかな還元
のニュアンスが感じられます。程よい酸
を備えつつも全体は柔らかく調和が取れ
ており、長い余韻が印象的なワインで
す。

＊品種：ヴァイスブルグンダー90％、シャルドネ10％
　樹齢：29〜33年
　仕立て：ギュイヨ
　収量：30hl/ha
　畑名：Goldberg, Eroffacker
　場所：ブルゲンランド
　標高：120〜160m
　土壌：砂質、粘土、砂利質土壌
　向き：南東
　2022年8月30日に手摘みで収穫。
　ヴァイスブルグンダーは全房で一晩醸し、
　シャルドネは全房で5日間醸し。
　ステンレスの空気式プレスで搾汁し、
　自然酵母で醗酵。
　2000Lのオーストリア産古樽および
　アンフォラで澱とともに13か月間熟成。
　瓶詰め前に1度ラッキングを行い
　2023年11月2日に重力で瓶詰め。
　瓶詰時に37mg/Lの亜硫酸添加。
　アルコール： 12,5%
　残糖：1.0g/L
　Total SO2：37mg/l
　亜硫酸無添加
　無清澄・無濾過
　生産本数：4,728本
　インポーターはCLOSS WINESさん。4本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：オーストリア・ブルゲンランド州ゴルス

生産者：レナーシスタ

葡萄品種：ヴァイスブルグンダー、シャルドネ

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現在庫　4本　

税込価格￥5,280（税抜き￥4,800)

本

★レナーシスタ
●ゲヴェルツ 2023

＊Gewürz 2023 / Rennersistas

＊CLOSS WINESさんのコメント
　華やかなアロマが印象的で、
　フィニッシュにはきめ細やかなタンニンが
　心地よく広がります。
　小さな“アロマ爆弾”を思わせる存在感があり,
　遊び心感じさせながらも全体は引き締まった
　バランスのとれたスタイルです。
　繊細な香りと爽やかな酸が調和し、
　アルコールとのバランス

にも優れた仕上がりです。

＊品種：ゲヴェルツトラミネール50％、
　　　　グラウブルグンダー45％
　　　　ヴァイスブルグンダー5％
　樹齢：8年
　仕立て：ギュイヨ
　収量：36hl/ha
　畑名：Obere Heide
　場所：ブルゲンランド
　標高：167m
　土壌：粘土質、深い土壌で保水性が高く、
　　　　一部に石灰岩
　向き：南東向き
　2023年9月15日に手摘みで収穫。
全房で3日間醸し。
ステンレスの空気式プレスで搾汁し、自然酵母で

発酵。

500Lの古樽とアンフォラで澱と共に9か月熟成。
瓶詰め前に1度ラッキングを行い2024年6月28日に
重力で瓶詰め。瓶詰時に10mg/Lの亜硫酸添加。
　アルコール： 13%
　残糖：1.2g/L
　Total SO2：10mg/l以下
　亜硫酸無添加
　無清澄・無濾過
　生産本数：2,474本
　インポーターはCLOSS WINESさん。1本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：オーストリア・ブルゲンランド州ゴルス

生産者：レナーシスタ

葡萄品種：ゲヴェルツトラミネール、グラウブルグンダー、ヴァイスブルグンダー

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現在庫　6本　

税込価格￥5,060（税抜き￥4,600)

本

★ゲブリューダー・マティス
●シャルドネ TB 2024

＊Chardonnay TB 2024 / Gebrüder Mathis

＊オルボーの村岡くんのコメント
　AP番号が取得できなかったため、
　トゥーニベルグをTB表記。
　硬さの残る白桃、蜜が溢れるリンゴ。
　生産者コメントにある樽由来のナッツやバターは
　控えめで現時点ではほとんど感じられません。
　上向きの酸と果実がピンポイントで
　焦点を定めていく緊張感の心地良さ。

　若さ由来の収れんが少し見えたと思うと
　果実がさらりと波状に包む。
　高密度の果実のエキスながら
　口の中で驚くほど摩擦なく流れ落ちていく果実。
　白い果肉がまだ口の中に残っているのかなと
　錯覚する香りの持続力。
　余韻に果実の存在感があり、
　今や甘露化した上質なシャブリを思わせる世界。
　半年ほどでも間違いなく向上しますが
　現時点から楽しめてしまうシャルドネです。

＊生産者のコメント
　洋ナシとミラベルの風味、
　ナッツとバターの繊細な香りが引き締めるアタック。
　果実味が柔らかく、樽の風味によって
　際立って美しい骨格を与えられています。
　酸の軸がバランスをとっており、
　余韻の塩味が食欲を大いに刺激します。

＊品種：シャルドネ100％
　畑・土壌：Rosenloch、トゥーニベルグの石灰質
　収穫：9月12日、100％手摘み
　醸造・熟成：全房のまま天然酵母による自発的な醗酵。
　　　　　　　9ヶ月間225リットルの古樽で熟成。
　瓶詰め前にごく少量SO2添加。
　アルコール度数：12.5％
　残糖：0.8g/L　総酸度：6.6g/L
　インポーターはオルボーさん　12本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：ドイツ・バーデン

生産者：ゲブリューダー・マティス

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　11本　

税込価格￥5,940（税抜き￥5,400)

本

★ゲブリューダー・マティス
●ヴァイスブルグンダー・トゥーニベルグ 2024

＊Weissburgunder Tuniberg 2024 / Gebrüder Mathis

＊オルボーの村岡くんのコメント
　硬さの残るプリンスメロン、
　硬質なこの地域の石灰を想起させる
　テンションの高い構成。
　わずかに燻したような香りのアクセント。
　張り詰めたような外殻、
　舌で転がして温めると湧き上がる花と
　熟した白果実の甘い風味。
　軸のしっかりとした酸に

連なる
　瑞々しい果実がスローモーションで広がり
　香りだけを絡みつかせます。
　細い果実の線を束ねて描く開放的な余韻は
　繊細ながらも豪奢で満足度の高いワイン。
　ヴァイスブルグンダー恐るべし、
　であり、彼のワインが白から
　高く評価されているのも頷けます。
　2026年6月

＊生産者のコメント
　最初に、熟した洋梨や白桃の
　澄んだ香りが鼻に抜けます。
　ほんのりバニラの香りもあり、
　とてもエレガントです。
　口に含むと非常に柔らかく、
　美しく一体化した木の味わいがあり、
　重すぎずにわずかにクリーミーで、
　素晴らしくフレッシュです。
　上質でエレガントな仕上がりです。

＊品種：ヴァイスブルグンダー（ピノ・ブラン）100％
　畑・土壌：Fasanenschrei、
　　　　　　Schilトゥーニベルグの石灰質
　収穫：8月31日、100％手摘み
　醸造・熟成：全房のまま天然酵母による自発的な醗酵。
　　　　　　　9ヶ月間225リットルの古樽で熟成。
　　　　　　　新樽10％。
　　　　　　　濾過せず。
　瓶詰め前にごく少量SO2添加。
　アルコール度数：13％
　残糖：0.3g/L
　総酸度：7.0g/L
　インポーターはオルボーさん　12本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：ドイツ・バーデン

生産者：ゲブリューダー・マティス

葡萄品種：ヴァイスブルグンダー（ピノ・ブラン）

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現在庫　12本　

税込価格￥5,445（税抜き￥4,950)

本

★ゲブリューダー・マティス
●シルク・デ・ルヴュール 2023

＊Natur Blanc 2023 / Gebrüder Mathis

＊トロピカルでパイナップルの様な果実感、
　熟れた洋梨のニュアンスもあります。
　ミネラルが豊富でハーブの効いた
　粘度のある液体は
　香ばしさと旨みも兼ね備えた
　嬉しい1本でした。
　2025年6月11日試飲

＊生産者のコメント
　シルク・デ・ルヴュール（酵母のサーカス）は、
　果皮浸漬発酵させ

た白ワインのキュヴェです。
　グラスの中でワインが
　淡いオレンジ色に反射して輝きます。
　グレープフルーツやトロピカルフルーツの香りが
　すぐに広がります。
　これらは上質な花柄のアクセントに囲まれています。
　口に含むと美しい構造と
　生き生きとした新鮮さが感じられます。
　タンニンのタッチがワインに
　ある種の深刻さを与えます。
　おろしたてのオレンジピールの香りが
　続く長い余韻。
　
＊オルボーの村岡くんのコメント
　レモングラスの柑橘、タイムのハーブ香に
　アケビのような山の果実。
　ランダムに現れる香りの奥から滲むように
　甘い蜜が顔を覗かせます。
　香り、果実の個々の要素が
　点描画のように連なり描く世界。
　昨年試飲した時よりも果実の甘さが上昇して
　サーカスの楽しさが感じられます。
　12℃ぐらいの冷やし気味から
　温度を上げていくと隠れていた品種の個性が
　万華鏡のように開きます。
　公式データでは公開されていない
　PIWI品種なども含めた13品種の混植混醸ワイン。
　楽しいワイン、という表現が相応しいです。
　2026年6月

＊品種：ミュラー・トゥルガウ、
　　　　ムスカテラー、ゲヴュルツトラミネール、
　　　　ヴァイスブルグンダー（ピノ・ブラン）、
　　　　グラウブルグンダー（ピノ・グリ）、
　　　　グートエーデル（シャスラ）、
　　　　リースリング
　畑・土壌：トゥーニベルグの石灰質
　収穫：9月12日、100％手摘み
　醸造・熟成：14日間果皮浸漬、
　　　　　　　天然酵母による自発的な醗酵。
　　　　　　　5ヶ月間古樽で熟成。
　瓶詰め前にごく少量SO2添加。
　アルコール度数：11％
　残糖：1.6g/L
　総酸度：5.0g/L
　インポーターはオルボーさん

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：ドイツ・バーデン

生産者：ゲブリューダー・マティス

葡萄品種：ミュラー・トゥルガウ、ムスカテラー、ゲヴュルツトラミネール、ヴァイスブルグンダー（ピノ・ブラン）、グラウブルグンダー（ピノ・グリ）、グートエーデル（シャスラ）、リースリング

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現在庫　11本　

税込価格￥5,445（税抜き￥4,950)

本

★ドメーヌ・ラ・ボンヌ・ピヨッシュ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・アン・ペ 2024

＊Vin de France Blanc Ouvrez les guillemets 2023 / Domaine La Bonne Pioche

＊エレガントなモーザックの白のキュヴェ。

＊綺麗な伸びの良い液体は
　甘酸っぱい、パッションフルーツの様な果実感、
　キレがあり心地良いボリューム感の
　素晴らしい味わいです。
　2026年6月8日試飲

＊品種：モーザック100%
　　　　（ドメーヌで栽培したブドウ）
　収穫年：2024年 100%
　醸造：手摘みで収穫したブドウを
　　　　ダイレクトプレスして、
　　　　野生酵母のみでステンレスタンクで
　　　　温度管理を行わずに自発的な
　　　　アルコール醗酵。
　　　　その後、400リットルの中樽
　　　　（新樽は用いない）に移して、
　　　　自発的なマロ醗酵とシュールリーによる熟成。
　　　　無清澄・無濾過で瓶詰め。
　　　　SO2は瓶詰め時に必要最最小限のみ添加。

　2024年の収穫日は9月12日。
　アルコール度数11.5度。
　総生産量450本。
　2026年2月時点のSO2トータルは47mg/l。
　ヨアン自身のコメント：
　『En Paix アン・ペ』とは、
　フランス語で「平和に」、「心安らかに」
　という意味です。
　のキュヴェには全く異なる2つの要素が
　融合しています。
　1つはモーザック種のブドウに由来する緊張感。
　そしてもう1つは、樽由来の温かさと
　スパイス感です。
　これらはワインにとって
　強すぎるかもしれない要素ですが、
　醸造中、濃厚になりすぎないように
　バトナージュはしませんでした。
　このため、この2つの要素が
　驚くほど見事に調和しています。
　まさに相乗効果です。
　ある日、エイミーと
　このワインについて話していた時、
　私は「このワインはまさに“平和”そのものだ。」と
　彼女に言いました。
　私たちは顔を見合わせ、
　うなずき合いました。
　そして、それがこのキュヴェの名前になったのです。
　チケットのデザインは、
　温かさと緊張感が調和して
　融合している様子が象徴されています。
　インポーターはVIVITさん　12本+12本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・南西地方（シッド・ウエスト）

生産者：ドメーヌ・ラ・ボンヌ・ピヨッシュ

葡萄品種：モーザック

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現在庫　3本　

税込価格￥4,708（税抜き￥4,280)

本

★ドメーヌ・ラ・ボンヌ・ピヨッシュ
●ヴァン・ド・ラ・コミュニテ・ウロペエンヌ・ブラン・テラ・ヴェントゥ・フオク 2024

＊Vin de la communauté européen Blanc Terra Vent Fuoc 2024 / Domaine La Bonne Pioche

＊カタルーニャの二人のナチュラルワインの生産者との
　コラボ・キュヴェ。

＊杏水の様な綺麗な味わいで
　ほんのりトロピカルな印象。
　香ばしさもありスイスイと
　楽しく飲み進めていけます。
　2024年6月8日

試飲

＊品種：ユニ・ブラン 1/3、マカベオ 1/3、
　　　　チャレッロ 1/3
　収穫年：2024 年 100%
　　　 (ユニ・ブランはドメーヌの栽培ブドウ。
　　　　　マカベオとチャレッロは
　　　　　カタルーニャの造り手のブドウ）
　醸造：手摘みで収穫したブドウを
　　　　各ドメーヌで別々に醸造。
　　　　ブドウは野生酵母のみでステンレスタンクで
　　　　自発的にアルコール醗酵。
　　　　その後、カタルーニャのワイナリーで
　　　　3品種をブレンドし、ステンレスタンクで
　　　　自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　無清澄・無濾過で瓶詰め。
　　　　SO2も完全に無添加。
　　　　瓶詰め後、各ドメーヌにそれぞれ割り当てられた
　　　　100本をラ・ボンヌ・ピヨッシュで販売。

　2024年の収穫日はマカベオとチャレッロが9月5 日。
　ソーヴィニョン・ブランが 9月12日。
　アルコール度数：11度。
　総生産量： 300本。
　2026年2月時点のSO2 トータルは
　10mg/l 以下の検出限界値。

　ヨアン自身のコメント：
　このキュヴェは、いつも楽しい時間を過ごす
　2人のカタルーニャ人の友人との
　コラボレーションです。
　私たちは以前から、
　数百キロ離れた場所で栽培された
　3 種類のブドウを100リットルずつ
　アッサンブラージュして、
　それぞれの個性を味わい合うワインを
　造ってみようと考えていました。
　そして、異なる場所で生まれたワインの
　個性をどのように表現したいかについて
　話し合っていたのです。
　『Terra Vent Fuoc』とは、
　私の母国語であるオック語で、
　『Earth, Wind, and Fire
　アース・ウィンド・アンド・ファイアー』を
　意味します。
　して、この言葉は、カタルーニャ語でも
　オック語でも同じ発音であることに
　気づいたのです。
　このワインが、カタルーニャとオックという
　異なる二つのルーツを持ちながら、
　まさに一体感を象徴するキュヴェであることから、
　このように命名しました。
　インポーターはVIVITさん　3本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・南西地方（シッド・ウエスト）

生産者：ドメーヌ・ラ・ボンヌ・ピヨッシュ

葡萄品種：ユニ・ブラン、マカベオ、チャレッロ

折りたたむ

現在庫　3本　

税込価格￥4,169（税抜き￥3,790)

本

★ドメーヌ・ラ・ボンヌ・ピヨッシュ
●ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ナチュレル・ブラン・リトゥルネル 2024

＊Vin de France Petillant Naturel Blanc Simple et Funky 2024 / Domaine La Bonne Pioche

＊ガメィをダイレクトプレスしたペット・ナット。

＊少し還元がありますが直ぐに消えます。
　桃や売れたリンゴの様な柔らかい味わいで
　綺麗な果実が口いっぱいに膨らみます。
　少しピリピリ感ある細かい泡に
　綺麗

な余韻が印象的です。
　2026年6月8日試飲

＊品種：ガメイ100%
　収穫年：2024年 100%
　　　　　（ガイヤックの知人のヴィニュロンから
　　　　　ビオのブドウを購入してドメーヌで醸造）
　醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレス。
　　　　同時に軽く足でブドウを破砕することによって
　　　　極僅かに色素を抽出。
　　　　野生酵母のみでグラスウールのタンクで
　　　　温度管理を行わずに自発的に醗酵。
　　　　メトッド・アンセストラルで、
　　　　アルコール醗酵が完全に終了していないワインを、
　　　　残糖を残して瓶詰めし、
　　　　瓶内で完全にアルコール醗酵を終了させる。
　　　　ア・ラ・ヴォレでデゴルジュマン。
　　　　ドザージュはゼロ。
　　　　SO2は醸造中もデゴルジュ時も完全に無添加。

　2024年の収穫日は9月15日。
　ティラージュは10月3日。
　2026年1月12日にデゴルジュマン。
　アルコール度数：11.5度。
　総生産量：300本。
　2026年2月時点のSO2 トータルは
　10mg/l以下の検出限界値。
　ガス圧：3.46気圧。
　
　ヨアン自身のコメント：
　『Ritournelle リトゥルネル』とは、
　フランス語で『リフレイン』、
　『短く繰り返されるメロディー』を意味します。
　ロゼのペット・ナットを造ろうと思った時、
　毎年造れるかどうかはまだ分かりませんでした。
　しかし、今は2026年にまた挑戦するつもりです。
　このキュヴェは、毎年ではなく、
　時々リリースしたいと思っています。
　まさに、「リフレイン」のような
　キュヴェであることから、
　このように命名しました。
　インポーターはVIVITさん　6本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・南西地方（シッド・ウエスト）

生産者：ドメーヌ・ラ・ボンヌ・ピヨッシュ

葡萄品種：ガメイ

折りたたむ

現在庫　4本　

税込価格￥4,488（税抜き￥4,080)

本

★ドメーヌ・ローラン・バーンワルト
●ヴァン・ダルザス・リースリング・ナチューレ 2023

＊Vin d’Alsace Riesling Nature 2023 / Domaine Laurent Bannwarth

＊ヴォルテックスさんのコメント
　黄みがかった黄金色。
　蜂蜜レモンや黄柑橘のピール菓子を想わせる
　爽やかさと充実感を兼ね備えた果実を主体に、
　ディルなどのフレッシュハーブや若草、
　メレンゲ菓子の柔らかな甘やかさが重なります。
　さらに僅かながら火打

石や
　ペトロール香が感じられ、
　複雑な表情を覗かせます。
　口に含むと、仄かな甘みが舌先を包み込み、
　滑らかな質感でしなやかに沁み渡ります。
　清涼感のある柑橘の緻密な風味に、
　蜂蜜を想わせる芳醇なニュアンスと
　豊かな旨みが溶け合い、
　瑞々しさを保ちながら口中を満たします。
　角の取れた伸びやかな酸が
　輪郭を描きながら全体を支え、
　リースリングらしい端正で
　引き締まった印象を際立たせ、
　生き生きとした果実味と旨みを伴う
　長い余韻へと導きます。

＊品種：リースリング100％
　全房で2日間マセラシオン。
　フードルで11ヶ月間の醗酵、熟成。
　インポーターはヴォルテックスさんです。12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・アルザス

生産者：ドメーヌ・ローラン・バーンワルト

葡萄品種：リースリング

折りたたむ

現在庫　5本　

税込価格￥5,654（税抜き￥5,140)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2026年06月24日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

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