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■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 07月03日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年7月 | ||||||
★デヴィッド・レクラパール
●シャンパーニュ1erCRU ブラン・ド・ブラン・パ・ドゼ・キュヴェ・ラマトゥール NV（2015）
★デヴィッド・レクラパール
●シャンパーニュ1erCRU ブラン・ド・ブラン・パ・ドゼ・キュヴェ・ラマトゥール NV（2015）
＊Champagne Premier Cru Blanc de Blanc Pas Dosé Cuvée L'Amateur NV(2015) / David Leclapart
＊2019年2月入荷し立野さんが納得したタイミングでリリース。
ある意味、自分の好みのワインになってからと言うことです。
-
＊品種：シャルドネ100％。
単一収穫年。
ノン・ドゼ。
モンターニュ・ド・ランスの森を背に、
南東に面した180℃のアーチ状に広がる畑の中に点在する
6つの小区画のブレンドで、写真に例えると、
トレパイユのテロワールをパノラマ撮影するかのように
表現しているキュヴェ。
醸造、熟成はすべてエナメルで
コーティングされたタンクで
11～12か月かけて行い、
翌年7月末から8月に瓶詰め。
瓶内二次醗酵及び瓶内熟成は24か月。
門出のリキュールは添加しない。
年間生産本数は約5000本。
インポーターはヴォルテックスさん。 12本 -
生産年：NV（2015）年
生産国：フランス
生産者：デヴィッド・レクラパール
葡萄品種：シャルドネ
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★ デヴィッド・レクラパール
DAVID LECLAPART
★ヴォルテックスさんの資料より
ランスの南東に位置するTrepailトレパイユにある小さな蔵元
（事実ガレージのように小さい）ダヴィッド・レクラパールは、
3haの畑を所有しています。
この半分に相当する1.5ha分はネゴシアンに売却し、
選りすぐった約半分について醸造からビン詰めまでを
自身で手掛けています。
ダヴィッドはアヴィズの醸造学校を卒業後にバイオダイナミクスを学び、
4大原則である「ピュア、エネルギー、喜び、エコロジー」の考えのもと、
殺虫剤、除草剤や化学肥料を使用せず、
可能な限り高品質なシャンパーニュの醸造に適したブドウを得るために、
収穫量を平均の30%程度に抑えています。
また、ワインは全て単一品種及び単一ヴィンテージで構成されており、
門出のリキュールも全く添加しないでビン詰めします。
若い内は土地由来の純粋な硬質感を楽しむことができ、
寝かせることで深い奥行きと複雑性を味わうことができるシャンパーニュです。
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/davidleclapart_a.html