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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★シャトー・ド・ベル
●シャブリ・テロワール・ド・ベル 2017
★シャトー・ド・ベル
●シャブリ・テロワール・ド・ベル 2017
＊Chablis Terroirs de Beru 2017 / Chateau de Beru
＊こりゃ美味しい！これは買い！
優しい果実感は膨らみながら
芳醇でまろみのあるニュアンス。
洋梨や白桃の味わいは綺麗な酸が伸び上がり、
とっても綺麗なハーモニーが余韻まで続くのです。
ニッコリ！
7/24/2019試飲
クールな印象なのに口に含んでいると洋梨や白桃、
ライチの優しくまろみのある果実感が膨らんできます。
エッジのある緊張感があります。
ミネラルの効いたハーヴなニュアンスと切れ上がる酸の緊張感が
硬質な旨みも感じる塩気も感じるミネラルと相まって
硬軟、メリハリの効いた味わいがフィニッシュまで続きます。
これは買いです！
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＊品種 シャルドネ100%
ヴォルテックスさんから 12本+12本+12本+12本 -
生産年：2017年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：シャトー・ド・ベル
葡萄品種：シャルドネ
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★ シャトー・ド・ベル
CHATEAU de BERU
★シャブリの東側、村人60名のベル村の中心に
築400年のシャトー・ド・ベルはあります。
ファサードには、15世紀に描かれた世界最古の日時計と暦が
（現存するのはこちらとケンブリッジの2つ）残されていますが、
現在でも使用可能なのはこちらのみだそうです。
このユニークな建物は、1600年代から
ベルファミリーによって維持されています。
1995年までは父がワイン造りをし、ネゴシアンに販売していましたが
病のため栽培が出来なくなり2005年に亡くなるまで
近所の栽培者に畑をすべて貸していました。
撒かれた農薬でカチカチに荒れ雑草１本生えていませんでした。
畑を前に意を決した当主娘のアテネさんは、2003年まで勤めていた
パリの投資銀行を辞め、ボーヌの醸造学校を出るとサヴィニーレボーヌの
シャンドン・ド・ブリアーユ（ビオディナミ栽培）で1年間働きます。
ここで、彼女が目指すビオロジック栽培の基礎ができました。
現在は、実験的に１haのみ馬で耕していますが、機械のように
深く掘り下げない為、土が乾きにくくぶどうの状態も良いとの
手応えを感じています。
その後、最先端の技術を駆使してワインを造る
アフリカのドメーヌへ１年勉強に行きます。
温度、酵母、亜硫酸などすべてデータや機械に頼る醸造を見たアテネは
「ビオロジックを実践しないと本当のテロワールは出ないと思う。」との
結論を持ち帰ります。
そして2004年の末にシャトー・ド・ベルを引き継ぎました。
小さなころから自然や家庭菜園が大好きで育ったアテネは、
技術もさることながら葡萄１本１本の状態を見ながら栽培しています。
例えば、夏の選定を皆が終える頃でも伸び放題にそのままで
エネルギッシュに育てているとのこと。
理由を聞くと「樹液が上がるときに、樹液のある所に病気が出やすいので
樹液を貯めないで思いっきり延ばしてから選定に入るのよ。」とのこと。
将来が楽しみなアテネのワイン造りは始まったばかりです。
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