144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12

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電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00  
実店舗の定休日 日曜、月曜日

は定休日です。
は午後2時頃からの営業。
*ホームページからのご注文は常時受け付けています。

更新日は 2024年 03月 23日 です。

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ドメーヌ・ド・ビシュリー
シャンパーニュ・ラ・スルス 2016

ドメーヌ・ド・ビシュリー
シャンパーニュ・ラ・スルス 2016

税込価格¥7,458(税抜き¥6,780)

*Champagne La Source R16 / Domaine de Bichery

*VIVITの久間くんが絶対に飲んで欲しいと持ってきてくれた、
 柔らかくの中に力強さと心地良い緊張感を持つ
 口の中で転がしていると色々な表情の現れるシャンパーニュです。

 5/18/2020試飲
 VIVITの久間くんが手持ちて持ってきてもらい試飲が出来ました。
 手持ちの為、多少暴れておりますが
 ライチや白桃のニュアンスに少し鉱物的なミネラルが絡む
 旨味を伴った味わいです。
 口の中で転がしているとほんの少し
 柔からい蜜のニュアンスも感じながら
 心地良い酸味がフィニッシュまで続きます。
 フレッシュなのにエッジにしなやかさと厚みがあります。
 素直に美味しい味わいです。

*品種:ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%
 リュー・ディ:ヴァル・リジェと
 ラ・フォンテーヌ・デュ・ノワイエ(ピノ・ノワール)、
 アンヴェル・ド・ヴァル・メントラ(シャルドネ)
 収穫年:2016年のブドウ100%
 醸造について:
 ピノ・ノワールは9/23に収穫。
 シャルドネは9/25 に収穫。
 エグリ・ウーリエなども使っている
 コカール社の水平式圧搾機で圧搾。
 ピノとシャルドネは別々に醸造する。
 ピノ・ノワールは樽30%、ステンレスタンク70%、
 シャルドネは樽40%、ステンレスタンク60%で
 アルコール醗酵とシュール・リーで熟成。
 マロ醗酵は自然に実施。
 アッサンブラージュをした後、2017年5月にティラージュし、
 瓶内二次醗酵とマチュラション・シュール・リー。
 2019年10月23日にデゴルジュマン。
 ドザージュは1リットル当たり2g(エクストラ・ブリュット)
 総生産量2,000本+マグナム80本
 インポーターはVIVITさん 12本

容量:750ml

生産年:2016年

生産国:フランス・シャンパーニュ

生産者:ドメーヌ・ド・ビシュリー

葡萄品種:ピノ・ノワール、シャルドネ

ビシュリー
DOMAINE DE BICHERY

ドメーヌ・ド・ビシュリーは、セドリック・ブシャール、
 マリー・クルタン、レミ・ルロワなど
 新たな才能が続々と生まれているオーブのバール・セカネ地区に
 創設された新進気鋭のドメーヌです。
 当主のラファエル・ピコネは1987年生まれの今年33歳。
 ボーヌとスイスの学校で醸造とブドウ栽培を修めた後、
 スイスのドメーヌ・トラプレッティや
 ボルドーのシャトー・パプ・クレマンで研鑽。
 その後、2013年に両親から継承したブドウ畑を元に、
 2015年に妻のハンナとともにリセイの隣のヌーヴィル・シュール・セーヌに
 ドメーヌを設立しました。
 現在の栽培面積は7haで、
 ピノ・ノワールとシャルドネの2品種のみを栽培しています。
 畑の植樹比率17haル当たり8,000本。
 剪定方法はコルドン式、シャブリ式、ギヨ式など。
 土壌は、粘土石灰、キメリジャン、テール・ルージュ(火山性赤土壌)、
 テール・グリの地質です。

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