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＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ボルゴ・アンティコ
●ヴェルディ・IGT コッリ・トレヴィジャーニ・ヴィーノ・フリッツァンテ 2022
★ボルゴ・アンティコ
●ヴェルディ・IGT コッリ・トレヴィジャーニ・ヴィーノ・フリッツァンテ 2022
＊Verdì IGP Colli Trevigiani Vino Frizzante 2022 / Borgo Antico
＊いつものエッジの強いニュアンスと違い
泡もきめ細かく柔らかい。
和梨の果実感、ほんのりやさしい酸が心地良い。
この価格で十分楽しめる1本です。
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＊品種:ヴェルディーゾ100% 植樹:1996年 位置:標高120m、北向き・南向き 土壌:モレーン(氷河が削った、岩 石、土砂)由来、分厚い粘土層
醸造
全房のブドウをソフトプレスし、圧力 式ステンレスタンクで果汁を醗酵 瓶詰めし残糖分を更に醗酵させ3~ 4ヵ月瓶熟成 メトード・シャルマというよりはメ トード・アンセストラルに近い
ヴェルディーゾは今では消え去りつつあ
るトレヴィーゾの地品種。当主のレオナ
ルドは、この品種を後世に残すべく本
キュヴェを造り出す。キレの良い酸が特
徴だが、熟成中のバトナ―ジュと細かな
澱を残した状態で出荷するため、味の載
りもよい。裏ラベルにも「澱とよく混ぜ
ることで今までにない感覚が味わえま
す」とある -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：イタリア・ヴェネト
生産者：ボルゴ・アンティコ
葡萄品種：ヴェルディーゾ
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ワイン
店主のアート
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★ ボルゴ・アンティコ
BORGO ANTICO
★地域：ヴェネト州
地区、村：コネリアーノ
造り手：レオナルド・マルケージン HP:http://www.borgoanticovini.com/it/ ワイナリーと造り手
コネリアーノにはイタリアで
一番古いワイン醸造の学校があり、
現当主であるレオナルドは、
そこでエノロジーを学んだのち、
1995年からワイン造りに本格的に参加しました。
ワイナリーは1973年に父親が始め、
レオナルドは幼いころから父親と畑に入るのが大好きで、
学校で学んだことよりも
父親から教えられたことを大事にしています。
15haの所有地うちの11haが
ブドウ畑として利用されています。
これらのブドウ畑の土壌は堆積地由来のもので、
このコネリアーノの丘特有の土壌からは、
官能的なワインが生まれます。
ボルゴ・アンティコの目指すところは、
常に品質を向上させ続け、
顧客によりよいものを提供していくこと。
そのために、自社畑からのブドウを用いた、
自分たちの土地を紹介する
名刺がわりになるワインに近づけるよう、
あらゆる場面で最善の選択をしていくのです。
畑と栽培
ブドウを刺激しすぎることのないよう、
最大限の注意を払い、ビオロジック栽培で行われる。
収穫をす るときも、大きなトラクターでまとめて
ブドウを取りに行くのではなく、
小さめのバギー2台で7分半おきに畑と
セラーを行き来しての収穫。
畑はほぼ全て、ワイナリーの周りにあり、
栽培も醸造も最大限の注意を払いながら行う。
セラーと醸造 亜硫酸の添加を極力しないで済むように、
果汁、もしくは発酵が終わりワインとなった液体が
チューブを通るときは、
常に二酸化炭素をタンクやチューブに
注入しながら作業をしていて、
酸化に最大限注意を払い醸造する。
近代醸造技術を駆使しつつも、
果汁に無理を与えない醸造を心掛けることで、
他のプロセッコにはないクリアな味わいと、
ブドウそのものの果実味豊かな味わいが実現できました。