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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 04月19日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年5月 | ||||||
★アラン・ルナルダ-ファシュ
●ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストル 2022
★アラン・ルナルダ-ファシュ
●ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストル 2022
＊Bugey Cerdon Petillant Rose Methode Ancestrale 2022 / Alain Renardat-Fache
＊野村ユニソンさんのコメント
薄すぎず綺麗なロゼ色の外観。
例年よりガスが強く、今年リリースされたワインの中で
最も香り、味わい共に強さを感じます。
イチゴ、ラズベリーをそのままギュッと絞った様な
フレッシュな赤系小粒果実の酸のある果実香に加え、
熟したニュアンスも出ています。
味わいは昨年よりも酸がキリっと強めに出ており、
過熟したベタベタしたワインではなく、
バランスの良いスッキリ感のあるワインに仕上がっています。
デザートだけでなくパテやサラミなどの
加工肉との相性を抜群にしており、
最高のアペリティフとして活躍しそうです。
-
＊品種：ガメイ79％、プールサール21％
畑：4haのプルサールと、8haのガメィ。
ジュラ山脈の麓に位置する南東向きの粘土石灰質土壌の畑。
樹齢7年～70年で、手摘みで収穫。
ガメイもプールサールもほぼ同じ時期に完熟するので、
一緒に醸造を行い、ダイレクトプレスした後、
ステンレスタンクで3週間の醸しを行い、
アルコールが6度になったら、
タンクを0度以下に冷やし、アルコール発酵を停止させる。
亜硫酸は収穫の際に15mg程度、瓶詰めの際に5mg、
デゴルジュマンの際に15mg 添加。
残糖50g。
インポーターは野村ユニソンさんから。12本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：フランス・サヴォワ
生産者：アラン・ルナルダ-ファシュ
葡萄品種：ガメイ、プールサール
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店主のアート
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★ アラン・ルナルダ-ファシュ
ALAIN RENARDAT-FACHE
★ビュジェ村の手前の急な細い山道を数百メートル登り、
小さな橋を渡ると人口115人、
ワイン生産者5件のときおり霧に包まれる
美しいメリニャ村に到着します。
ファッシュさんは、現在一緒に仕事をしている息子さんで
6代目になる古くからの生産者です。
長年に渡りビュジェ・セルドンの品質を
広く理解してもらおうと様々な努力を続けてきましたが、
いよいよ2010年（2009年産）から
”AOCビュジェセルドン”が名乗れるようになり
「ここまでくるのに大変だったよ」と
喜びを噛みしめている様子でした。
この”メソードアンセストラル”がシャンパーニュと違い
リキュール添加、補糖が認められていない所を
非常に重要視して区別しています。
作り方は昔から変わらず自然に任せていますが2009年には、
自社畑の一部プルサール４haとガメィ8haを
「AB=アグリカルチュール・ビオロジック」に申請中です。
ビュジェセルドンの生産者は、現在40人。メリニャ村には、
そのうち5件の生産者のみですが、
ルナルダは中でも一番広く畑を所有しています。
古くは、USA,オランダ、ベルギーに輸出され、
最近はカナダ、オーストラリア、イギリス、そして日本からも
多くの需要がある人気のドメーヌです。
ヴォルテックスさんの資料より
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/alainrenardatfache_a.html