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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2023年 09月 18日 です。
ワイン
店主のアート
| 2023年9月 | ||||||
★アラン・ルナルダ-ファシュ
●ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストル 2022
★アラン・ルナルダ-ファシュ
●ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストル 2022
＊Bugey Cerdon Petillant Rose Methode Ancestrale 2022 / Alain Renardat-Fache
＊野村ユニソンさんのコメント
薄すぎず綺麗なロゼ色の外観。
例年よりガスが強く、今年リリースされたワインの中で
最も香り、味わい共に強さを感じます。
イチゴ、ラズベリーをそのままギュッと絞った様な
フレッシュな赤系小粒果実の酸のある果実香に加え、
熟したニュアンスも出ています。
味わいは昨年よりも酸がキリっと強めに出ており、
過熟したベタベタしたワインではなく、
バランスの良いスッキリ感のあるワインに仕上がっています。
デザートだけでなくパテやサラミなどの
加工肉との相性を抜群にしており、
最高のアペリティフとして活躍しそうです。
-
＊品種：ガメイ79％、プールサール21％
畑：4haのプルサールと、8haのガメィ。
ジュラ山脈の麓に位置する南東向きの粘土石灰質土壌の畑。
樹齢7年～70年で、手摘みで収穫。
ガメイもプールサールもほぼ同じ時期に完熟するので、
一緒に醸造を行い、ダイレクトプレスした後、
ステンレスタンクで3週間の醸しを行い、
アルコールが6度になったら、
タンクを0度以下に冷やし、アルコール発酵を停止させる。
亜硫酸は収穫の際に15mg程度、瓶詰めの際に5mg、
デゴルジュマンの際に15mg 添加。
残糖50g。
インポーターは野村ユニソンさんから。12本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：フランス・サヴォワ
生産者：アラン・ルナルダ-ファシュ
葡萄品種：ガメイ、プールサール
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