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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2023年 12月 01日 です。
ワイン
店主のアート
| 2023年12月 | ||||||
★ドメーヌ・レ・ゴーシェ
●ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ナチュレル・ブラン・ル・クラブ 2021
★ドメーヌ・レ・ゴーシェ
●ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ナチュレル・ブラン・ル・クラブ 2021
＊Vin de France Petillant Naturel Blanc Le Club 2021 / Domaine Les Gauchers
＊2021ヴィンテージで初めて手掛けたペットナットのキュヴェ。
＊泡がきめ細かく上がる感じで
やわかい味わいはフレッシュなベリーとアセロラ、
綺麗なコクとラズベリーの様な酸があります。
グレープフルーツの青味と苦味に
旨味を伴い胡椒の様なニュアンスが出て、
ハーブな余韻にキレの良い小粒な酸が残ります。
明るい味わいが嬉しい！
4/25/2023試飲
-
＊品種：ピノ・ドニス100％
醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスして、
タンクで野生酵母で自発的にアルコ－ル発酵を行う。
醸造添加物やSO2は一切加えずに醸造。
メトッド・アンセストラルで、
アルコール発酵が完全に終了していないワインを、
残糖を残して無清澄・無濾過で瓶詰めし、
瓶内で完全にアルコール発酵を終了させる。
ピュピトルで8ヶ月寝かせ、
ア・ラ・ヴォレでデゴルジュマン。
ドザージュはゼロ。
現行ロットは2021ヴィンテージ。
収穫日は9月28日。
総生産量2,900本。
アルコール度数は11度。
202年12月時点のSO2トータルは12mg/l
キュヴェ名のル・クラブとは、
ドメーヌのセラーの隣人達たちに対する
オマージュから名付けたそうです。
隣人達は4～5人いて、みんな引退しており、
毎日互いのセラーに集まって
白ワインを一杯飲みながら世間話をして、
友情のひとときを共有しているそうです。
セドリックは、彼らから多くのサポートや
励ましを受けているため
彼らの集まりを「クラブ」と称して、
愛着を感じているため、
このキュヴェの名前にしたそうです。
インポーターはVIVITさん 12本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：フランス・ロワール
生産者：ドメーヌ・レ・ゴーシェ
葡萄品種：ピノ・ドニス
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★ レ・ゴーシェ
DOMAINE LES GAUCHERS
★セドリック・フルーリーはロワールのヴァンドーム出身。
1990 年代パリでの学生時代に、
ジャン・ピエール・ロビノのパリのレストラン、
ランジュヴァンで彼の叔父がシェフをしていたため
頻繁に通ってナチュラルワイン好きになりました。
その後、経済学を修めたセドリックは、
国際NGOの仕事でマリやイエメン、アフガニスタンなどで
15年間働いていました。
しかし、この間にも、休暇やヴァカンスなどにはフランスに戻り、
ロワールのクロ・テュ・ブッフのティエリーピュズラの下で収穫、
ラ・グラップリのルノー・ゲティエの下で醸造などを経験しました。
2013 年に、本格的にナチュラルワイン造りに携わりたいと考え、
NGOの仕事を辞めてフランスに戻り、アンボワーズの醸造学校に入学。
ドメーヌ・ド・モントリューのエミール・エレディアの下で2 年間働いた後、
2017 年に地元で2.6haの畑を購入して、
ヴァンドーム近郊のThoré la Rochette トレ・ラ・ロシェットに
自身のドメーヌ『Les Gauchers レ・ゴーシェ』を立ち上げて独立しました。
レ・ゴーシとはフランス語で『左利きの人達』という意味です。
セドリックも彼の娘も左利きのため、
このように命名したのだそうです。
僅か1樽から自身のワイン造りをスタートし、
初ヴィンテージは2017年となります。
ビオディナミの手法を取り入れたセドリックのワインは
とても活力があり、明るくさわやかで、
同時に正確さを備えた味わいです。
フランス各地のナチュラルワインショップや
パリのナチュラルワインのレストランで販売されている他、
デンマーク、オランダ、スイスなどにも輸出されています。
ドメーヌの畑は、前オーナーが植樹をした約20年前から
ビオロジックで栽培されていてエコサートの認証を受けています。
畑はコトー・デュ・ヴァンドモワ域内の
標高115mの真南向きのコート（斜面）に位置しています。
大きく以下の2 つの区画に分かれていて、
土壌は表土がシレックス混じりの粘土。
母岩が石灰（テュフォー）となっています。
Montrieux モントリュー：
栽培面積1ha（ピノー・ドニス0.5ha、 ピノ・ノワール0.25ha、
カベルネ・フラン0.25ha）。
平均樹齢19 年。
La Pente des Coutis ラ・ポント・デ・クティ：
栽培面積1.6ha（シュナン・ブラン）
平均樹齢18 年。
ドメーヌでは厳密なビオディナミではありませんが、
ビオディナミで使われる、スギナ、イラクサ、ノコギリ草などの
調剤を効果的に使って栽培を行っています。
畑は年に2回耕耘し、畝の間にはカバークロップを生やしています。
また、収穫後には羊を放牧して
自然な雑草駆除（羊が雑草を食む）を行っています。
ブドウ木は剪定と芽かきを行った後は、
除葉もグリーン・ハーヴェストも行いません。
生物多様性の促進のために、知人の養蜂家とコラボレーションして
区画の横に養蜂箱を設置するなどの試みをしています。
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