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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 06月03日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年6月 | ||||||
★ドメーヌ・ルージョ
●サン・ロマン・ブラン・コンブ・バザン・サン・スフル 2022
★ドメーヌ・ルージョ
●サン・ロマン・ブラン・コンブ・バザン・サン・スフル 2022
＊Saint Romain Blanc Combe Bazin Sans Soufre 2022 / Domaine Rougeot
＊嬉しいことにサン・スフルなのに揮発酸がなく
とって優しいセンスのある仕上がりです。
口当たりも滑らかに白桃や
少し青リンゴの果実の印象があり、
角の取れた酸が丁度良く存在します。
少しハーブ感も残しながら
ルージョのサンスフルらしい
カチッと張ったミネラルが下支えをして
全体を引き締めています。
2022年、こんな美味しい仕上がりなんですね〜。
やっぱりセンスかな？ワインは！
2025年6月17日試飲
＊あくまでも個人的な見解ですが、
実力のあるブルゴーニュの生産者がルージョの様に
本気を出してサン・スフルのワインを造ると
基礎力、、歴史観、経済的な要素を含め、
レベルの高いサンスフルのワインを造り出します。
もちろん何十年も買っているお客様向けの
既存のラインは造り続けなくてはなりませんので、
ある意味サンスフルヴァージョンは裏物となるのでしょう。
ただものを創る人間にとって変化は必要で必然です。
長い間ワインに関わっていると
自然派のワインが大好きな者としても
大人と子供の様な違いも感じてしまう今日この頃です。
ここ数年、環境の変化で確実に
気温が上がっている状態で、
特に自然派の若い生産者は資金面の問題もあり、
セラー環境はクーラー等で整えても醸造施設まで
温度管理が出来ていないせいか醗酵時の環境で
揮発のワインが多くなって
きてしまっている様に感じます。
（本来、原理主義的生産を考えるとクーラーの
サーモスタットの磁石の電磁波は
あり得ないかもしれません。
まあ正確には原発大国のフランスで
ロワールやローヌ川の自然派の生産者の畑の上には
原発がいくつもあるので全てが覆るんですけど。）
-
＊品種：シャルドネ
区画：サン・ロマン村域内、
La Combe de Bazinの区画
面積：1ha
土壌：粘土質石灰土壌
平均樹齢：90年
収量：35hl/ha
密植度：10,000本/h
栽培法：ビオロジック
醸造：手摘みで収穫後、破砕せず
全房のまま空圧式圧搾機で圧搾。
2日間掛け低温でデブルバージュし 、
樽へ移し自然酵母でアルコール醗酵と
マロラクティック醗酵。
熟成は15%の新樽と
85%の1～4年樽を使用し
バトナージュせずに18ヶ月間熟成。
熟成後ステンレスタンクへ移し、
澱引き後2ヶ月間ワインを休ませた後に瓶詰め。
SO2無添加。
インポーターはヴァンクロスさん 6本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ルージョ
葡萄品種：シャルドネ
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店主のアート
| 2025年6月 | ||||||
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ワイン
店主のアート
| 2025年6月 | ||||||
★ ルージョ
DOMAINE ROUGEOT
★ムルソーに本拠を置くドメーヌ。
当主はマルク・ルージョ。
現在13haを息子のピエール・アンリとともに耕作している。
畑は、ムルソー、モンテリ、サン・ロマン、
ポマール、そしてヴォルネイにまたがる。
各畑では過去5年間に渡りビオロジックで
栽培を行っていたものの、現在は認証取得にむけて転換中で、
栽培・醸造を通して入念に
細心の注意を払って作業を行っている。
醸造においては、基本的に228L樽（ブルギニョン）を使用し、
バトナージュや澱引きを行わずに12～18ヶ月間の熟成。
ブレがなく焦点が定まり、
そして、そのテロワールをそのまま表現する
ワインを生み出している。
＊SO2無添加のキュヴェ(別ラベル）のみの取り扱い。
ヴァンクロスさんの資料より
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/rougeot_a.html