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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年12月03日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年12月 | ||||||
★ドメーヌ・オヴェルノワ（ジャン・ルイ ＆ ギョーム）
●コート・デュ・ジュラ・ルージュ・トゥルソー 2023
★ドメーヌ・オヴェルノワ（ジャン・ルイ ＆ ギョーム）
●コート・デュ・ジュラ・ルージュ・トゥルソー 2023
＊Côtes du Jura Rouge Trousseau 2023 / Domaine Overnoy (Jean-Louis & Guillaume)
＊野村ユニソンさんのコメント
やや深みのある澄んだラズベリーレッドの外観。
スイカの様な青さを感じる果実や
小梅の様な酸のある香りを感じます。
ほんのり焚火のようなスモーキーな香りも。
味わいはスグリや熟したザクロの酸味と
果実感たっぷりで、梅カツオに似た旨味と
酸が余韻に広がります。
果実味はやわらかくこなれ、
どんどん旨味が出てくる奥行きのある味わいです。
-
＊品種：トゥルソー
粘土石灰質土壌に植えられたトゥルソーから。
収穫後、手除梗を行いステンレスタンクで
3週間マセラシオン。
古樽に移し、約18ヶ月熟成させ、
瓶詰前に軽い濾過と極少量の亜硫酸を添加してから瓶詰。
インポーターは野村ユニソンさん 3本 -
容量：750ml
生産年：2023年
生産国：フランス・ジュラ
生産者：ドメーヌ・オヴェルノワ（ジャン・ルイ ＆ ギョーム）
葡萄品種：トゥルソー
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店主のアート
| 2025年12月 | ||||||
★ オヴェルノワ（ジャン・ルイ ＆ ギョーム）
DOMAINE OVERNOY（JEAN LOUIS & GUILLAUIME）
★あのピエール オヴェルノワの甥にあたる
ギョーム・オヴェルノワは現在30歳。
2013年に父からドメーヌを引き継ぎ、
偉大なオヴェルノワ家のスタイルに則った
ワイン造りを行っています。
畑は全部で6haを所有、
シャルドネ、サヴァニャン、ピノ・ノワール、
プールサール、トゥルソーを栽培しています。
高校卒業後にすぐワインの世界に入り、
ジュラでのワイン造りも10年近くになります。
15歳の時には既にボーヌで研修を行い、
早くからこの道を志してきました。
小さい頃からラべやガヌヴァと親交を結び、
数々のアドヴァイスを受けるなど、
恵まれた環境で経験を積んできました。
元々畑や牛などの動物と共に暮らしてきた
ポリカルチャーの農家だったオヴェルノワ家。
ギョームの父であるジャン=ルイは
オヴェルノワ家で初めてワイン造りのみで
ドメーヌを起こした人物。
父の時代からギョームに世代交代した時に、
完全にビオロジック栽培に切り替えました。
偉大なピエールの事は尊敬しつつも、
オヴェルノワという名前で評価されたく無いと
言い切るギョーム。
恵まれた環境に溺れる事無く、
地道にクオリティを追い求める、
若手生産者の登場です。