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東京都大田区東六郷2-9-12
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 10月22日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年10月 | ||||||
★ボデガ・クランデスティーナ
●ブランク・センサ・パペルス 2021
★ボデガ・クランデスティーナ
●ブランク・センサ・パペルス 2021
＊Blanc Sense Papers 2023 / Bodega Clandestina
＊試飲コメントはCROSS WINESから
豊かな塩味やミネラル感が感じられます。
軽やかなスタイルの中に複雑さを備えた、
フレッシュで飲み心地がいいワインです。
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＊品種：チャレッロ100％
平均樹齢：59年
仕立て：ゴブレ
収穫：手摘み
収穫量 : 3000kg/ha
畑名：ラ・ファッシーナ、エル・モリネト（3ha)
場所：Sant Sebastià dels Gorgs
標高：260m
土壌 : 粘土石灰質
向き：北,東
畑の場所によって成熟度や土壌が異なるため
3回に分けて手積みで収穫
（1回目8/18, 2回目8/31、3回目9/10,17）を行い、
最後にブレンドした。
すべて除梗し、1回目収穫分はプレスし、
ステンレスタンクで醗酵、
デミジョンで4ヶ月熟成、
2回目は1日間スキンコンタクトを行い
ステンレスタンクで醗酵、
デミジョンで4ヶ月熟成。
3回目は3週間スキンコンタクト、
ステンレスタンクでマセレーション、
コンクリートタンクで4ヶ月熟成。
3つのワインを最後にブレンド。
マロの後に亜硫酸5mg/l添加しラッキングし、
瓶詰め前にもう1度ラッキング。
2024年6月6日に瓶詰め。
アルコール度数：11%
残糖量：1.2g/L
Total SO2：5mg/L
無清澄/無濾過
瓶詰：2021/2/21
2023年V T について語るときまず
触れなければならないのは、
ここ数年（2021年、2022年、2023年）続いている
深刻な干ばつです。
その影響でブドウの成熟過程において
ストレスがかかり、光合成が阻害されたため、
ワインのアルコール度数は低めになりました。
一方で、味わいや表現の面でより
成熟感を持たせたいという強い意図もあります。
私は温暖な土地でワインを造っていることを示しつつ、
味わい深く、軽やかでフレッシュな
ワインを生み出したいのです。
Sense Papers は2つの区画から造られた
3つのワインをブレンドしたもので、
前ヴィンテージとの大きな違いは、
成熟度が高くバランスの取れた
ワインの比率をブレンドにより
多く取り入れている点にあります。
フレッシュで味わい深く、
テクスチャーのある仕上がり。
Sense Papers は、
チャレッロの3つの側面を表現しています。
また、この地域の石灰質土壌の特徴が
よく現れており、豊かな塩味や
ミネラル感が感じられます。
軽やかなスタイルの中に複雑さを備えた、
フレッシュで飲み心地がいいワインです。
CROSS WINESさん 3本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：スペイン・カタルーニャ
生産者：ボデガ・クランデスティーナ
葡萄品種：チャレッロ
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ワイン
店主のアート
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★ ボデガ・クランデスティーナ
BODEGA CLANDESTINA
★「清純(Cleannes)に、誠実(Honest)であり続ける事」を
モットーに掲げ、2018年にワイン・プロジェクトを
始動させた若き生産者フェラン・ラクルズ。
幼少期よりブドウ畑が身近にあり、
ワインと共に成⻑してきたフェランは、
10代の頃から叔父と一緒にワインを造っていました。
醸造には余計なものは一切加えず、全てをブドウに任せて、
ペネデスのテロワールを表現しつつ、
ピュアなワインを造ってます。
ペネデスは地中海性気候で、様々な地形から
「マイクロクライメイト」の恩恵を受けています。
全体的に乾燥した気候ですが、
降雨量はワイン造りに最適な量を得ることができます。
土壌は”Argilo-Calcaire”(粘土石灰質土壌)。
大昔、土壌に堆積した海洋生物の遺骸や
貝殻が地層化してゆき、
石灰を多く含む土壌が出来上がりました。
豊富なミネラル分を含む土壌ではブドウにストレスがかかり、
ひと粒ひと粒が凝縮したブドウを生み出しています。
醸造においては、「皮」を重視し、
自身で発明した網付き器具を使用しています。
スキンコンタクトでの発酵の最中に
果房を発酵槽の中に沈め、果房の酸化を防ぎ、
皮のタンニックなニュアンスでははく、
エレガントで香り高い味わいに仕上げます。
フェランは葡萄畑では「土壌」を大切にしています。
「土壌はブドウにとっては「家」にあたります。
私たち人間も良い条件の家があれば住みたいと思う。
それと同じで、何の汚染もされていない
健康的な土壌が良いワインを生み出すのです。」
叔父から教わった、「いいワインを造るには、
常に思いやりと信念をもって取り組むことが大切だ」
という誠実さを忘れず、彼の純粋な心と、
ワイン造りに真意に取り組んでいる丁寧な想いが込められています。