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■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 18日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ヴァルテル・デ・バッテ・プリマ・テッラ
●ヴィノ・ビアンコ・サラデーロ 2018/2019
★ヴァルテル・デ・バッテ・プリマ・テッラ
●ヴィノ・ビアンコ・サラデーロ 2018/2019
＊Vino Bianco Saladero2018/2019 / Walter de Batte Prima Terra
＊去年の柔らかさと違い
今年はミネラルがカチっと絡み合う感じの
メリハリの効いた味わいです。
湧き出る鉱物的な要素と旨味、
そしてなんとも言えない液体の厚み。
それでいて口の中でどこまでも伸びてゆく
しなやかさがあります。
ライチやメロン、少し熟れた洋梨、
そして心地良いミネラル由来の塩気が
エレガントで質の高い心地良さなのです。
わかってもらいたいな〜。
11/9/2011試飲。
-
＊品種：ボスコ 40%、ヴェルメンティーノ 30%、
アルバローラ 30%、
樹齢：20年前後。
2015年に新たに借りた標高400mの海に面した畑。
成熟する速度に合わせて、それぞれ完熟を待ってから収穫。
果皮と共に7日間、緩やかに醗酵を行う。
圧搾 後、開放状態でバトナージュを行いながら
酸化的な環境で熟成を行う。
その後オリ引きを行わずに24ヶ月、
シュール=リーの状態にて熟成。
絶対的な収穫量が少なく、
単一ヴィンテージでボトル詰めができなかったため、
2018、1019と2ヴィ ンテージを合わせてボトル詰め。
海の味わいを感じ、アンチョビのような強い塩分と
旨味にも引けを取らない、強いミネラルと密度。
名前だけではない本当の意味での
「CinqueTerre チンクエ・テッレ」のワインです。
新津くんのコメント
ヴァルテル デ バッテの代名詞ともいえるワイ
「Altroveアルトローヴェ」。
チンクエテッレという枠に捕らわれず、
もっと広く国を越え、いわゆる「地中海地域全体」を
表現しようという、彼の強い想いを具現化したワイン。
そのアルトローヴェなき後、
その哲学を受け継いだビアンコ・サラデーロ。
ヴァルテル曰く、「アルトローヴェが
チンクエテッレに収まらず、地中海世界、
そしてそれ以上先へ広がってゆくイメージだとするならば、
このサラデーロは、一度原点に立ち返る存在。
リグーリアの伝統、そしてチンクエテッレの土地、
文化を再認識するためのワイン」。
リグーリアで採れる海塩を運んだとされる塩、
水揚げされたカタクチイワシをアンチョビに加工し、
内地に運ばれた時代背景をもとに、
その海の味わいを感じる。
そしてアンチョビのような、
強い塩分と旨味にも引けを取らない、
強いミネラルと密度。
本当の意味での「Cinque Terreチンクエ テッレ」の
ワインと位置付けるヴァルテル。
素晴らしいワインを造りながらも、
ヴァルテルを取り巻く環境は決して簡単ではなく、
土地、カンティーナと問題が山積みです。
しかし、その状況に諦めることなく、こだわり続ける。
そして、自分だけでなくチンクエ テッレ、
そしてリグーリアのワイン文化をも
考えた活動を続けるヴァルテル。
その味わいはリグーリア、
そしてチンクエ・テッレの本当の個性を感じられる、
価格に恥じない味わいであると確信しております。
インポーターはエヴィーノさん 12本 -
生産年：2018/2019年
生産国：イタリア・リグーリア
生産者：ヴァルテル・デ・バッテ・プリマ・テッラ
葡萄品種：ボスコ、アルバローラ、ヴェルメンティーノ、ロッセーゼ ビアンコ、ロッサーノ ディ ニッ ツァ（ルーサンヌ）、マルサン（マルサンヌ）
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★ ヴァルテル・デ・バッテ・プリマ・テッラ
WALTER de BATTE PRIMA TERRA
★リグーリア東部、ラ スペツィア近郊。
チンクエ テッレと呼ばれる西端のモンテロッソからリオマッジョーレまで、
地中海に面した5つの町。
ワイン造りの歴史は古く、1100年代にはブドウ栽培・ワイン醸造の記述も残る、
歴史ある土地。平地がなく、土地も痩せているチンクエ テッレ。
人々は急斜面の固い岩盤を砕いて石垣を築き、
岩盤を砕いた際に出た砂を土壌としてブドウ畑を作るという非常に過酷な環境。
それでも、潮風とミネラル豊富な土壌から生まれる個性的なブドウ、
そしてワインは中世の時代より価値を見出され、
希少なワインとして評価されてきました。
ただでさえ貴重なワインであるチンクエ テッレの造り手の中でも、
徹底したこだわりを持つ造り手、ヴァルテル デ バッテ。
貧しい土地、栽培の過酷さ、決して多くの収穫を見込めないチンクエ テッレの畑。
ワインを造るだけでも貴重といわれる環境の中、薬品類や肥料に頼るのではなく、
自然環境を尊重し、土地、ブドウ樹の自然バランスを
尊重したブドウ栽培を行っている。
そこからさらに収穫量を抑え、果実の凝縮、
完熟したブドウから表現されるチンクエテッレの個性。
僅か0.7haの畑から収穫、ワインとして出来上がるのはたった1500L～2000L、
本数にすると僅か2000～3000本あまりの少なさに絶句してしまいます、、。
いかに過酷な環境であろうと、一切妥協のない
栽培・醸造哲学により生み出される彼のチンクエ テッレ。
90年代末には周囲の生産者を圧倒しており、
当時の時点で唯一無二のチンクエ テッレとして評価されていた。
それにも関わらず、2007年を最後にDOCから離脱する道を選びます。
リオマッジョーレで生まれ育ったヴァルテル。
チンクエ テッレという土地、歴史を深く愛していたからこそ、
伝統よりも効率、希少性のみを売りにするDOCへの失望感を感じ続けてきた彼、
「チンクエ テッレの骨組みともいえるブドウボスコ。
分厚い果皮を生かすためにも果皮と共に醗酵させる。
完熟したボスコは果皮が赤くなってゆく、
だからワインの色が濃くなることは当然なこと。
無色透明なワインでなければチンクエ テッレとは呼べないなどと、
近年のDOCが言い始めた時、自分からDOCを辞めようと思ったんだ。
自分が造りたい、表現したいのは土地（テロワール）としてのチンクエ テッレ、
名前や肩書に左右されるものじゃない」。
これまでの栄誉や肩書きをすべて捨て、
リオマッジョーレにある0.7haの畑と別に、
これから先の可能性を追求するべく、「Primaterra」として新たに2haの畑、
カンティーナを立ち上げ、ゼロからのスタートを切ったヴァルテル。
これまで自分で見てきたチンクエ テッレという土地の個性、
「それはもっと広い視野で見た歴史・気候環境をも
感じ取れるものなのではないか？
それこそ、リグーリアから地中海沿岸に沿って隣接するニース
（1800年代までイタリア領であったこともあり、
リグーリアには大きなつながりがあると考えているヴァルテル）を中心に
プロヴァンス、そして地中海を越えた先にあるサルデーニャ
（グルナッシュというブドウを追ってゆくと、リグーリアのグラナッチャ、
スペインのガルナッチャ、トスカーナのアリカンテ、
最後はサルデーニャのカンノナウにたどり着くという、、）をも含めた
「mediterraneo＝地中海」という個性を表現できるのではないか？
彼の目には「国境や州を越えても、全く異なる土地と見るのではなく、
様々な違いはあれど、ある種の一体感や通じ合う部分を持つ、
それこそが地中海を中心にした文化的な個性なのではないか？
今まではDOCという枠でしかワインを見ることができなかった、
だけどそこから離れることで、
より広い視野でワインと向き合うことができる、そう話す彼。
一つのワインから、土地を表現する。
それだけではなくもっと幅広い世界観を表現しようというヴァルテル デ バッテ。
これまで以上の独自性を感じつつも、それを十分に感じさせる味わい、
凄まじいポテンシャルを秘めたワインです。
過酷な環境、限られた土地。チンクエテッレという名前だけで
希少かつ高価といわれる現実に逆らい、VdTとして徹底した栽培・醸造、
ブドウへのこだわりによって生み出されるヴァルテル デ バッテのワインは、
単なる希少価値ではなく、
それに見合うだけの味わいと表現力を持ったワインだと思っています。
チンクエテッレという枠を超え、考え抜かれた土地の表現。
リリースされるワインの少なさは常軌を逸しているレベルですが、、。
リグーリア、チンクエ テッレを代表する「唯一無二の造り手」といっても
過言ではないでしょう。
エヴィーノさんの資料より
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