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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2023年 12月 01日 です。
ワイン
店主のアート
| 2023年12月 | ||||||
★ドメーヌ・レ・ゴーシェ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ラルバトロス 2021
★ドメーヌ・レ・ゴーシェ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ラルバトロス 2021
＊Vin de France Rouge L’Albatros 2021 / Domaine Les Gauchers
＊ダイレクト・プレスしたブラン・ド・ノワールを1/3
ブレンドしてフレッシュ感と飲みやすさを
加えたユニークな赤のキュヴェ。
＊柔らかい味わいはさくらんぼやアセロラの
フレッシュ感が口一杯に広が理、
純度の高い酸の伸びを楽しめる
明るく健康的な心地良い印象の赤です。
ぜひお試しあれ！
（少し悩んでる人に！俺か？）
4/25/2023試飲
-
＊品種：コー1/3、ピノ・ドニス1/3、
ガメイ1/6、カベルネ・フラン1/6
醸造：手摘みで収穫したブドウを100%全房で、
品種毎別々に野生酵母でバリック（新樽は用いない）で
自発的にアルコ－ル発酵を行う。
醸造添加物やSO2 は一切加えずに醸造。
温度管理も行わない。
ガメイとカベルネ・フランはダイレクト・プレスして
ブラン・ド・ノワールにして醸造。
コーとピノ・ドニスは足による櫂入れと
小さなバケツを使ったピジャージュのみで
ソフトにマセラシオン。
引き続き品種毎にバリックで
自発的なマロ発酵とシュール・リーの状態で
11ヶ月熟成。
瓶詰め前に4品種をブレンドし、
無清澄・無濾過、SO2 も無添加で、
重力を利用して自然に瓶詰め。
現行ロットは2021ヴィンテージ。
収穫日はピノ・ドニスが10/1、ガメイが10/11、
コーが10/13、カベルネ・フランが10/14。
総生産量2,650本。
アルコール度数は12度。
2022年12月時点のSO2トータルは20mg/l
キュヴェ名のラルバトロスは、
フランスを代表するシャンソン歌手レオ・フェレが、
ボードレールの詩に曲をつけた作品の
タイトルにちなんでつけたものです。
空を飛ぶ姿は雄大だが地上へ降りると
大きな翼が邪魔で上手く歩けないアホウドリ
（アルバトロスはフランス語でアホウドリの意味）
俗世を上手く渡っていけない詩人の心を表現した詩が
印象的な美しい曲だそうです。
インポーターはVIVITさん 9本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：フランス・ロワール
生産者：ドメーヌ・レ・ゴーシェ
葡萄品種：ピノ・ドニス、ピノ・ノワール
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★ レ・ゴーシェ
DOMAINE LES GAUCHERS
★セドリック・フルーリーはロワールのヴァンドーム出身。
1990 年代パリでの学生時代に、
ジャン・ピエール・ロビノのパリのレストラン、
ランジュヴァンで彼の叔父がシェフをしていたため
頻繁に通ってナチュラルワイン好きになりました。
その後、経済学を修めたセドリックは、
国際NGOの仕事でマリやイエメン、アフガニスタンなどで
15年間働いていました。
しかし、この間にも、休暇やヴァカンスなどにはフランスに戻り、
ロワールのクロ・テュ・ブッフのティエリーピュズラの下で収穫、
ラ・グラップリのルノー・ゲティエの下で醸造などを経験しました。
2013 年に、本格的にナチュラルワイン造りに携わりたいと考え、
NGOの仕事を辞めてフランスに戻り、アンボワーズの醸造学校に入学。
ドメーヌ・ド・モントリューのエミール・エレディアの下で2 年間働いた後、
2017 年に地元で2.6haの畑を購入して、
ヴァンドーム近郊のThoré la Rochette トレ・ラ・ロシェットに
自身のドメーヌ『Les Gauchers レ・ゴーシェ』を立ち上げて独立しました。
レ・ゴーシとはフランス語で『左利きの人達』という意味です。
セドリックも彼の娘も左利きのため、
このように命名したのだそうです。
僅か1樽から自身のワイン造りをスタートし、
初ヴィンテージは2017年となります。
ビオディナミの手法を取り入れたセドリックのワインは
とても活力があり、明るくさわやかで、
同時に正確さを備えた味わいです。
フランス各地のナチュラルワインショップや
パリのナチュラルワインのレストランで販売されている他、
デンマーク、オランダ、スイスなどにも輸出されています。
ドメーヌの畑は、前オーナーが植樹をした約20年前から
ビオロジックで栽培されていてエコサートの認証を受けています。
畑はコトー・デュ・ヴァンドモワ域内の
標高115mの真南向きのコート（斜面）に位置しています。
大きく以下の2 つの区画に分かれていて、
土壌は表土がシレックス混じりの粘土。
母岩が石灰（テュフォー）となっています。
Montrieux モントリュー：
栽培面積1ha（ピノー・ドニス0.5ha、 ピノ・ノワール0.25ha、
カベルネ・フラン0.25ha）。
平均樹齢19 年。
La Pente des Coutis ラ・ポント・デ・クティ：
栽培面積1.6ha（シュナン・ブラン）
平均樹齢18 年。
ドメーヌでは厳密なビオディナミではありませんが、
ビオディナミで使われる、スギナ、イラクサ、ノコギリ草などの
調剤を効果的に使って栽培を行っています。
畑は年に2回耕耘し、畝の間にはカバークロップを生やしています。
また、収穫後には羊を放牧して
自然な雑草駆除（羊が雑草を食む）を行っています。
ブドウ木は剪定と芽かきを行った後は、
除葉もグリーン・ハーヴェストも行いません。
生物多様性の促進のために、知人の養蜂家とコラボレーションして
区画の横に養蜂箱を設置するなどの試みをしています。
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