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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2026年01月21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2026年1月 | ||||||
★モメント・モリ・ワインズ
●エヴリシング・イズ・フリー・セット 2023
★モメント・モリ・ワインズ
●エヴリシング・イズ・フリー・セット 2023
＊Everything is Free 2023 / Momento Mori Wines
＊同時に入荷のボラーチオとセットにしました。
＊モメント・モリ・ワインズ・エヴリシング・イズ・フリー 2023 セット
◎モメント・モリ・ワインズ・エヴリシング・イズ・フリー 2023 1本
◎ボラーチオ・パッシュ・ラッシュ 2024 1本
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＊品種：ネロ・ダーヴォラ、モスカート・ジャッロ
「唯一不変なものは『変化』である」
という言葉を私は固く信じており、
その信念のもと、いくつか新たなキュヴェを
造るべく尽力してきました。
人生におけるあらゆる事柄と同様、
ワイン造りにおいてもたゆまず前進し、
常に学び、進化し続ける姿勢を
大切にしています。
これらのワインは私の過去の
作品の特徴を保ちつつ、より洗練され、
いわば「タイトな」味わいになっています。
それは確かな進化であり、
私は結果に非常に満足しています。
これはネロ・ダーヴォラ（90%）と
モスカート・ジャッロ（10%）のブレンドです。
私が最も好んで飲むスタイルのワインで、
複雑でありながら飲みやすく、
より軽やかで素晴らしい骨格を持つ赤ワインです。
使用ブドウは、ヒースコートのマウントキャメルの
斜面にある畑でチャルマーズ家が栽培したものです。
この畑は非常に岩が多い火山性土壌で、
鉄鉱石、ドレライト、緑色玄武岩、
ジャスパーが複雑に混ざり合っており、
ワインに豊かなミネラル感を与えます。
二つの品種はそれぞれ別のステンレスタンクで
醗酵させました。
両品種とも、わたしが過去8年間にわたり改良を重ね、
現在では完全にメカニズムを理解したと自負する
「セミ・リキッド・マセレーション」で醸造。
この手法により、フレーバーとフェノールを
適切に抽出しつつ、タンニンの過剰抽出や
過度な「果実味先行」を避け、
よりクリーンな味わいを実現しています。
ボトリングはグラヴィティ・システムで行い、
直前に 15ppm の SO2 が添加されました。
ワインにおいて私が最も追求するのは
常にバランスであり、果実味、
ミネラル感、酸味の調和が素晴らしいワインです。
CROSS WINESさんです。6本 -
容量：750ml
生産年：2023年
生産国：オーストラリア
生産者：モメント・モリ・ワインズ
葡萄品種：ネロ・ダーヴォラ、モスカート・ジャッロ
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ワイン
店主のアート
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★ モメント・モリ・ワインズ
MOMENTO MORI WINES
★デイン・ジョーンズはもともとニュージーランドの
南島のウエストコースト出身です。
大自然の中で育った彼にとって自然に造られないワインは
違和感でしかなかったそうです。
大柄でたくましい髭、キャップにド派手なシャツ、
という出で立ちはまさにギャングスターといった感じではあるものの、
非常にまじめな性格や澄んだ瞳は
ワイン共々モメント・モリ・ワインズの魅力の一つとなっています。
ワイルド・オープン・ロードやプラウド・メアリーなどメルボルンのなかでも
トップクラスのカフェで活躍していましたが、
2009年、もともとワインに興味を持っていた彼は
ビクトリア州のハートコトート・バレーにあるワイナリーで働き始めます。
その間に行ったフランスでの研修中の旅行で、
彼はジャン・フランシス・ガヌヴァとピエール・オヴェルノワを訪れ、
彼らのワイン造りの哲学や情熱を共有することができました。
その経験は今の彼のワインメイキングの核となっています。
また彼は今は亡きラディコンのワインと出会い、
イタリアのぶどうが持つ華やかな香りや、
スキンコンタクトが生む複雑味などに魅了され、
多くのキュヴェはイタリアのぶどう品種から成っています。
ワイナリーのすべては手作業で行われます。
必然的に生産量はかなり少ないものの、
SO2無しで尚且つ清潔で純粋なワインを作る唯一の方法は、
醗酵からボトリングまでのすべての面において優しく、
丁寧に自分ですべてを行うということだと彼は言います。
自然酵母による醗酵、無濾過・無清澄・無添加。
機械式ポンプは使用せず。
ラベルは、デインの非常に親しい友人アダム・パラタによって描かれています。
アダムは細心の注意と研ぎ澄まされ完成でデインの言葉をイメージし、
絵としてそれを表現します。
非常に魅力的なモメント・モリ・ワインズのラベルはワインと一体になり、
飲み手へ感動を届けています。
CROSS WINSさんの資料より
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