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実店舗の定休日 日曜、月曜日
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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 04月19日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年5月 | ||||||
★レ・コステ
●ヴィノ・ダ・ターヴォラ・ビアンコ 2020
★レ・コステ
●ヴィノ・ダ・ターヴォラ・ビアンコ 2020
＊2020年は全くもって健全な印象でした。
冷涼で酸の切れる印象はここ2,3年同様ですが
思いのほかフレッシュな果実感が前面に出て
素直な気持ち良い味わいです。
（個人的にこのスタイルの方が僕は好みです。）
遅れてくる中盤から様に開き出し、
ふっくらとした盛り上がりのある花梨の様な味わいで
ハーヴも絡みながら少し揮発気味の酸が
とっても良いアクセントになっております。
僕の好きなスタイルです。次回もお願いします。
5/11/2022試飲
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＊プロカーニコ 70%、マルヴァジーア・ディ・カンデイア、
ヴェルメンティーノ、他。
樹齢10〜40年。
収穫後、果皮と共に10日間、
例年よりやや短いマセレーション（果皮浸漬）。
圧搾後も大樽の中で醗酵、そのまま12ヶ月、
ボトル詰め後6ヶ月の熟成。
乾燥と遅霜により少ない収穫の 2020年、
2019年に比べポテンシャルは感じられないものの、
果実のフレッシュさ、飲み心地、
飲み頃を感じる心地よさ。
やや高めの揮発酸と全体のバランス感には、
改めて感動させられる味わいです。
2020年は、冬の水不足から始まり春先の遅霜。
全体を通して乾燥したに日が続いたこともあり、
ブドウ自体の収穫量が落ちた
ヴィンテージだと話すジャン・マルコ。
収穫量は少ないものの、
カビなどの被害がほとんどない、
理想的な収穫だったといいます。
2019年のようなブドウの完熟、果皮の成熟を
感じられなか ったこともあり、
果皮との接触は例年に比べやや短め。
いつも以上に飲み心地の良さを感じるビアンコ。
開けたてよりすでに柔らかく、
控えめなタンニンと心地 の良い酸。
揮発酸についてはいつも通りですね(汗)。
低くはないですが、ちょうど良いバランスで、
より飲み心地に振れているように感じます。
ワイン全体 に感じる清潔さ、
昔のレ コステとは一味違う
エレガントさを感じるビアンコ。
毎年期待してしまいますが、
いろんな意味で期待を裏切らない
レ・コステらしさを忘れない、ビアンコとなっております。
インポーターはエヴィーノさんです。6本 -
生産年：2020年
生産国：イタリア
生産者：レ・コステ
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★ レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ
LE COTSE di GIAN MARCO ANTONUZI
★生産者（会社）名は、レ・コステで、
正式にはレ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ。
場所はイタリア中部で、オルヴィエートから車で1時間足らず、
ボルセーナ湖の近傍にある内陸地のグラードリ。
イタリア人のジャン・マルコと、
フランス人のクレマンティーヌというカップルが、
あらたに開いた3ha強の土地で、妥協を排しながらも
実験精神にあふれたビオディナミ流を追い求め、
尋常でない才能と努力をかたむけています。
おいしく楽しいワインが目に浮かぶ、
ジャン・マルコとクレマンティーヌの明るい未来。
2007年秋、ほんのわずかだけ彼の
ファースト・ヴィンテッジが入荷いたしました。
これから少しずつ、美しくておいしいワインが届きはじめます。
思い出しただけでも、心がわくわくしてきそうな畑、
セラーと、ジャン・マルコ本人。
まだまだ植えたばかりゆえ、気の遠くなるような話ですが、
間違いなく本格的な大型新人の登場です。
その頃はまだ手が届く価格であった
エドアルド・ヴァレンティーニを、毎日のように楽しんでいたそうです。
優しいまなざしの中に、鋭さを秘めたジャン・マルコは、
コルビエールでワインを造っていたクレマンティーヌとともに、
父上の出身地にもどりました。
グラードリの村でワイン造りをする決心をしたのは、
景勝地として名高いボルセーナ湖に臨む父方の故郷には、
素晴らしいテロワールがあり、牛・ロバ・馬・羊を育てながらの
ブドウ栽培ができる環境があるからでした。
そうです、彼は自前のプレパラートでビオディナミを実践し、
セラーの奥に接する理想的な冷涼な洞窟の中で、
自然派の極致ともいうべきワインを造ろうとしているのです。
ワイン造りは、ジャン・ダール、パカレ、リナルディ、ディディエ・バラル、
ジェラール・シュレールで学び、サンジョヴェーゼの苗は、
ジョヴァンナ・モルガンティとジャンフランコ・ソルデラから、
アレアティコはマッサ・ヴェッキアから入手。
畑の1/3はヴィーニュ・フランセーズと聞いただけで、
興味をもたずにおられるでしょうか。
2002年に初めて彼に出会って以来、私は「あなたがワインを造ったら、
一番に知らせてね」と言い続けてきました。
ブルーノ・シュレールから「彼はまだ植えたばかりだから、
当分ワインは出てこないよ」と聞いていましたが、
2006年に近隣のブドウを分けてもらって、
ロッソ、ビアンコと甘口ワインを一樽づつ作ったと聞き、
まず塚原が昨年6月に飛んでいきました。
奥行き30mもある洞窟には、
リナルディから譲り受けたスラヴォニアン・オークの
ボッテが二つと、パカレから譲り受けた600リットルの樽、
大小さまざまな実験的なキュヴェが控え、
ワインはいずれも不思議なほど還元臭や酸化香の片鱗すら感じさせない、
優しく美しい味わいです。
なお、フラン・ピエ中心の畑でブドウの生育に年月がかかるため、
本格的な生産はこれからですので、楽しみにじっくりお待ちください。
醸造：樽醗酵/樽熟成を行っている。新樽率は10％にも満たないが、
今後は増やしていく予定。
残りは1、2、3年使用の樽を使っている。醸造時には亜硫酸を添加せず。
ドサージュは行わない。醸造過程ではいっさい機械が与することなく、
醸造のための添加物はまったく用いません。
醗酵は土着酵母によって自然に始まり、二酸化硫黄も添加しません。
マロラクティック醗酵は、春季発動が自然に起こります。
醸造と熟成の生産プロセスは一定せず、
ヴィンテッジ（ブドウの成熟度や清潔度）、
ブドウの品種や樹齢などによって変ります。
そのワインに求められるタイプ次第で、単一畑から造るのか、
それとも他の畑産ブドウと混醸するかを選び、醸造はシンプルかつ
自然な手法によって行います。白ワインの場合も同じような選択枝があり、
部分的なマセラシオンを行うことがあります（2006年は25日間）。
土着酵母による醗酵の進行も気ままで、マロラクティック醗酵は通常、
春に再開します。
ラシーヌの合田さんのコメントです。
＊モリタ屋のレ・コステはラシーヌさんとエヴィーノさんから。
主にラシーヌさんから頂いておりますが、
沢山試飲させてもらっている為、エヴィーノさんからも！
どちらも素晴らしいインポーターです。
納品の際はインポーターは選べませんのでご了承ください。
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