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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 07月03日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年7月 | ||||||
★サリマ・エ・アラン・コルドイユ
●コルドイユ・シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・キュヴェ・オリジン 2015
★サリマ・エ・アラン・コルドイユ
●コルドイユ・シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・キュヴェ・オリジン 2015
＊Champagne Brut Nature Cuvée Origine 2015 / Salima & Alain Cordeuil
＊フレール・ミニヨンを追加で購入の際、
オススメで紹介されたキュヴェ。
到着後、試飲。
これがまた繊細でゆったりとした
美味しい味わいなのです。
最初の口の含んだ瞬間の佇まいは少し鉱物的で、
繊細な泡と詰まった感じの塩分のある
ドライマンゴーのニュアンスですが、
ゆっくりと開き出し始めるとスムーズで
エレガントな落ち着いた佇まいに。
レモンの様な柑橘系の酸と、
コクのある厚みのあるボディはゆったりとしながら、
静かに膨らんで行きます。
レモネードや旨味の乗った味わいは余韻まで続き、
その底の方に鉄分や清涼感のある
ミントのニュアンスを感じながら
眺めの余韻はフィニッシュを迎えます。
いいもの教えてもらったっていう感じ。
7/10/2021試飲
-
＊品種：シャルドネ67％、ピノ・ノワール 33％
村：Noe les Mallets ノエ・レ・マレ
地方：Cote des Bar コート・デ・バール
レコルタン・マニピュラン
ビオロジック農法、ビオディナミ農法
キュヴェの特徴 畑の構成：
フォンテットとシュール、アルス村
ブドウの木の平均年齢：50年
区画：コート・デ・バール
アッサンブラージュされたブドウ品種の比率：
ピノ・ノワール：33％、シャルドネ：67％
収穫年：2015年
ステンレスの大桶での醸造 マロラクティック発酵
2015年：オーガニック認証の年
補糖：0g/l
ドサージュ：0g/l
インポーターは株式会社INDIGOさん。6本+7本+6本 -
生産年：2015年
生産国：フランス
生産者：サリマ・エ・アラン・コルドイユ
葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ
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店主のアート
| 2025年7月 | ||||||
★ サリマ・エ・アラン・コルドイユ
SALIMA et ALAIN C0RDEUIL
★私たちのドメーヌは4haのコート・デ・バールに位置します。
土地を愛し、自然と人間を尊重し、当然のように有機農業を行っています。
2011年、私たちは最初のシャンパンを作りました。
2012年にはすべてエコセールによる有機農業を徹底しました。
2015年より、私たちのすべてのブドウ畑と
ワインはオーガニック認証を受けています。
私たち何よりも「時」を重要視します 。私たちは 急ぐことをしません。
これが私たちの方法です 。「根を張り巡らしてゆく方式」。
これはすべての過程で反映されます。
ブドウ果実の収穫後、ブドウ畑に再生する時間を与えます。
機械等の人工的な介入を制限することにより、
テロワールが自身を完全に表現するための時間を与えます。
ブドウ果実が糖度で満たされ、熟す、最適な時期に収穫され、
美しくバランスのとれたブドウ搾汁を提供することができます。
私たちのワインが1年間、シュール・リー法で熟成される時間、
それは彼らの気候、テロワール、といった純粋な反映です。
キュヴェがカーヴで熟成するまでの時間は少なくとも4～5年で、
それがすべての個性を現します。
最後に、私たちのワインへの愛と私たちの哲学を、
あなた方に共有する時間を与えます…。
私たちと一緒に歩んでくれる、販売して下さる方々、
仲介者の方々、ワイン愛好家の方々、
すべての方々に感謝します。
株式会社indigoさんの資料より