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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 06月03日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年6月 | ||||||
★レ・フェルム・デ・ヌッフ・シュマン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・レ・シュマン・デ・ルー 2023
★レ・フェルム・デ・ヌッフ・シュマン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・レ・シュマン・デ・ルー 2023
＊Vin de Franc Blanc Les Chemin des Loups 2023 / La Ferme des 9 Chemins（Jeanne Gaston Breton）
＊心地良い緊張感と優しく伸びる酸が印象的
すりおろしたリンゴの果実の余韻が綺麗です。
2025年5月28日
＊ヴォルテックスさんのコメント
仄かに青みを帯びたやや淡い黄色。
早生みかんや安政柑、パッションフルーツ、
黄柑橘のピール菓子などに、
スイカズラなどの甘くかぐわしい白い花、
みかんの葉、ラムネ菓子を
想わせる香りが加わり、
華やかに立ちのぼります。
雑味のない冷涼感のある飲み心地で、
旨みが溶け込む爽やかな柑橘の風味を主体に
フローラルの印象が華やぎを与え、
時折塩味がグラデーションのように
アクセントをつけながら、
伸びやかに口中へと広がります。
アフターにかけて仄かにバニラの風味が現れ、
フルーティーな中に優しく柔らかな余韻が残ります。
-
＊品種：ピノ・ブラン30%、シルヴァネール30%、
オーセロワ30%、リースリング10%
標高400mの南東向き斜面、
砂岩と砂質土壌で樹齢約30年の葡萄。
ピノ・ブラン、シルヴァネール、
オーセロワを除梗して
一緒に6日間マセラシオン。
2/3を300Lの樽、
残りはステンレスタンクで11ヶ月間の醗酵、
その途中にリースリングの
ダイレクトプレスジュースをブレンドして熟成。
瓶詰め前にブレンド。
亜硫酸無添加。
インポーターはヴォルテックスさん -
容量：750ml
生産年：2023年
生産国：フランス・アルザス
生産者：レ・フェルム・デ・ヌッフ・シュマン
葡萄品種：ピノ・ブラン、シルヴァネール、オーセロワ、リースリング
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ワイン
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★ レ・フェルム・デ・ヌッフ・シュマン
LA FERME DES 9 CHEMINS
★ジャンヌは2020年から
レッシュフェルという人口約300人の小さな村で
ワイン造りをする生産者です。
山奥に位置するこの村で最も盛んな活動はワイン造りで、
長年葡萄栽培で生計を立ててきた彼女の両親も
その商業に携わる人の一人でした。
幼い頃から大自然に囲まれ、
畑仕事をする両親の姿を見て育った彼女にとって、
いずれこの家業に加わることは必然的でしたが、
次第に自身の手で育てた葡萄を使って
ワインを造ることに興味を持ち始めます。
2010年代後半から醸造学校に通い、
クリスチャン・ビネールを始めとする
アルザス地方で活躍する生産者の元で
研修を経た後に自身のドメーヌを立ち上げます。
現在は家族でレッシュフェルとその周りの村に
合計約7haほどの畑を所有していますが、
その中でも最も素晴らしい区画は両親が
30年ほど前に敷地内の森の一部を
開墾して作ったテラス状の畑です。
当時はビオ栽培などほとんど行われていない
時代だったにも関わらず、
彼らは開墾当初から一度も畑に農薬を散布せず
（ビオ栽培において使用許可される農薬の一部を除く）、
更にはトラクターなど大きな機械での介入を避け、
限りなく自然に近い状態を求め
丹念に作業をしてきたそうです。
2019年にジャンヌが加わり、
葡萄の栽培方法をビオディナミへと
更に進化させました。
彼女は醸造では亜硫酸を含む一切の添加物を
使用しませんが、幼い頃からこの様な環境下で
育ってきた彼女にとっては
ごく自然な流れであると感じます。
物静かなジャンヌのワインには、
どこか穏やかさや柔らかさが感じられ、
飲み手をホッとさせてくれる様な印象を受けます。
これらの性格的な特徴に加えて、
彼女のワインにはベースとして
強い冷涼感と石の様なミネラル感や塩味など、
テロワール由来の深みのある味わいも
強く感じられます。
主張的ではないのにも関わらず
個性的なワインを造る、魅力に溢れる生産者です。
・所有面積：7ha中1haを自社で醸造する。
・テロワール：主にグレ（赤い砂岩と赤土が
混じり合った構成）とシスト。
・栽培方法：ビオ、2019年以降ビオディナミ
・品種：リースリング、オーセロワ、シルヴァネール、
ピノ・ノワール