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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 05月15日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年5月 | ||||||
★ドメーヌ・ベルトラン・ エ・アクセル・マシャール・ド・グラモン
●ニュイ・サン・ジョルジョ・オー・アロー 2021
★ドメーヌ・ベルトラン・ エ・アクセル・マシャール・ド・グラモン
●ニュイ・サン・ジョルジョ・オー・アロー 2021
＊Nuits St.Georges Aux Allots 2021 / Domaine Bertrand et Axelle Machard de Gramont
＊正直、高くなりすぎで内容が伴わないブルゴーニュが多く
ブランド買いは敬遠してましたが今回は試飲して
びっくりだったアイテムなのでご紹介します。
＊ほんのり甘みのを感じる
煮詰まったコンポートの様な果実感に、
スパイスの効いた味わい。
しっとりとしたニュイ・サン・ジョルジョらしい腐葉土感は
奥行きのある深い構成感。
なんてエレガントなんでしょう！
2025年3月25日試飲
-
＊品種：
土壌：粘土質石灰土壌
面積：0.95ha
平均樹齢：50年（1934年植樹の区画も現存）
栽培・醸造：ビオディナミ農法（認証所得予定）。
100%除梗し、2日間の低温浸漬。
自然酵母100%で醗酵。
約14日間のキュヴェゾン。
抽出を強くしすぎないようにルモンタージュを
中心に実施。
醸造段階ではSO2無添加のため、澱引きなし。
瓶詰め時に最低限のSO2添加。
新樽（20％）と2〜3年樽で18ヶ月間の熟成。
備考：酸化粘土質をより多く含むやや肥沃な土壌。
インポーターはヴァンクロスさん -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・ベルトラン・ エ・アクセル・マシャール・ド・グラモン
葡萄品種：ピノ・ノワール
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★ ベルトラン・ エ・アクセル・マシャール・ド・グラモン
DOMAINE BERTRAND et AXELLE MACHARD de GRAMONT
★先代ベルトラン氏が1986年に設立した
Domaine Bertrand Marchard de Gramontを
その娘であるアクセル氏が
2004年に継承し誕生したドメーヌ。
設立当初は4haを耕作するのみであったが、
Nuits-Saint-Georges Aux Vallerotsの
2haに植樹を行った結果、現在6haを耕作中。
ベルトラン氏は、Chambolle-Musignyの
Comte Georges de Vogüé で長年働いていた人物で、
アクセル氏の祖母は、Domaine Dufouleur Frèresで
有名なデュフルール家の出身。
現当主であるアクセル氏の叔父グザヴィエ氏は1975年に
ドメーヌとしても有名なChantal Lescureと結婚。
コート・ドール全域に広がる
32haにも及ぶ巨大ドメーヌを
夫婦で取り仕切っていたが、
Chantalの死に伴い
Domaine Chantal Lescure (Nuits)、
そしてDomaine Marchard de Gramont(Premeaux) 、
Domaine Bertrand Marchard de Gramont
(Axelle Marchard deGramont)の3つに分割された。
Domaine Chantal Lescure (Nuits)18haの畑を所有。
Chantalの息子であるAymericと
Thibault Machard de Gramont が
1996年から取り仕切っていたが、
現在Thibault が当主。
Domaine Machard de Gramont (Premeaux)
20haの畑を所有。
コート・ド・ボーヌにより多くの畑を持ち注力。
Arnaud Machard de Gramontが取り仕切っており、 その息子AlbanとAlexisも携わっている。
栽培と醸造
アクセル氏がドメーヌに参画した後、
所有畑を全てビオロジックに徐々に転換
（現在ビオディナミに転換中）。
それに伴い、除草剤など合成薬剤の使用を中止し、
病虫害に対しては事前の予防を
広く行うことで対処している。
また醸造はより「マイルド」な手法を採用し、
穏やかな抽出、比較的短期間のキュヴェゾン、
穏やかな圧搾を心がけている。
熟成段階では新樽使用率を低く抑えつつも
長い期間行うこととし、
いずれもひとえにフレッシュな果実味、
繊細さ（とりわけ Nuits-saint-Georges
« Les Terrasses des Vallerots »と
« Les Vallerots »）、 そして余韻の長さ
（とりわけ樹齢の一際高い Nuits-saint-Georges
« Les Hauts-Prûliers »、« Aux Allots »、
そしてVosne-Romanée）を持つワインを
得るために行っている。
Les Terrasses des Vallerotsと
Les Vallerots という区画について
ドメーヌが所有する畑の中でも特筆すべき畑を
挙げるとすれば、この二つであろう。
Les Vallerots/レ・ヴァレロは
1級畑 Vaucrains の上方に位置している畑で、
ベルトラン氏が1984年に植樹した区画。
ヴァレロはブドウ畑が広がる斜面の最上部にあり、
そのすぐ上には松林が広がっている。
ヴァレロを登っていくと
テラス状に広がった畑を見ることができるが、
この畑はベルトラン氏が侵蝕防止のために
石灰岩の板で区切った畑で、
フィロキセラ以降打ち捨てられていた畑であった。
2000年から2001年にかけて、
この区画2haにブドウを植樹し、
Les Terrasses des Vallerots/
レ・テラス・デ・ヴァレロとした。
この区画は高低差が32mもあり、
それにより同一畑内でブドウの成熟に
2週間の違いが見られるという。
現在、未耕作の2haも徐々に開墾中で、
その区画は長きに渡って打ち捨てられていたため、
合成薬剤が全く使用されたことがないことから
アクセル氏の意中の場所であるという。
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